Špekáčkový guláš s brambory a ostrou paprikou

1. Špekáčky překrojíme podélně na poloviny a napříč nakrájíme na plátky. Rozehřejeme lžíci sádla a špekáčky opečeme na středním ohni, asi tak 8 minut. A pak dáme stranou. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji do vypečeného tuku, osmahneme dozlatova.
2. Zelené papriky zbavíme semen a nakrájíme na drobná kolečka, česnek rozdrtíme plochou stranou nože a nakrájíme nadrobno. K osmažené cibuli přidáme mletou sladkou papriku a česnek, sladkou papriku rozpustíme a přidáme zelenou papriku. Zalijeme trochou vody a chvilku povaříme. Opepříme.
3. Do kastrolu vrátíme špekáčky. Brambory nakrájené na menší hranolky přidáme do kastrolu. Promícháme a přidáme šálek (250 ml) vody. Zakryjeme a necháme asi 15 minut dusit.
4. Přidáme bobkový list a oregano, nadrobno nakrájenou mrkev a celer, zakryjeme se a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Podáváme posypané zelenou částí jarní cibulky, samostatně nebo s chlebem.

Zveřejněno 17. 6. 2016