Jidáše podle babičky

Name: Jidáše podle babičky
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 15 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 50 g cukru krupice; 1 lžička strouhané citronové kůry; na špičku nože soli; 2 vejce; 2 lžíce vlažného medu; 1 vanilkový cukr; 50 g sádla; rozinky (nebo brusinky); mléko (podle potřeby); Kvásek:; mléko; 1 lžíce hrubé mouky; 1 lžíce cukru; 1/2 kostky čerstvého droždí; Na potření:; rozšlehané vejce; trochu rumu; Na potření:; 1 lžíce vlažného medu

Recepty po babičce bývají zárukou, že se vše podaří jak má. Jistě tomu tak bude i u tohoto receptu na tradiční velikonoční sladké pečivo. Jidáše před upečením potíráme vejcem s rumem a po vytažení z trouby můžeme ještě horké pokapat. medem.

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

DomaJeDoma

Náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min + doba kynutí

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava, + doba kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 400 kJ / 3 203 kcal
Bílkoviny	80,92 g
Tuky	74,99 g
Vláknina	17,43 g
Cholesterol	563 mg
Sodík	217 mg
Sůl	0,42 g
Sacharidy	542,33 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve založíme kvásek. Ve vlažném mléce rozdrobíme droždí, přidáme cukr a hrubou mouku a necháme na teplém místě vykynout. Krok 2: Do robotu dáme prosátou mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, kůru, sůl, vejce a kvásek. Začneme promíchávat, přidáme trochu vlažného mléka. Krok 3: Až se vše smísí, přidáme rozehřáté, ale vlažné sádlo, med, rozinky a s pomocí vlažného mléka zaděláme vláčné těsto, které přeložíme na vál a s trochou hladké mouky ještě vypracujeme. Krok 4: Dáme kynout do mísy přikryté utěrkou, až těsto zdvojnásobí objem. Krok 5: Vykynuté těsto opět přendáme na vál, podsypeme moukou, odkrajujeme kusy těsta a válíme z něj válečky, které stáčíme do spirál. Konec "ocásku" vložíme dospod jidáše, aby se nám při pečení nerozbalil. Krok 6: Jidáše klademe na plech vyložený pečicím papírem a necháme pod utěrkou ještě asi 20 minut vykynout. Krok 7: Troubu předehřejeme na 150 °C. Jidáše pomašlujeme rozšlehaným vejcem s rumem a upečeme dozlatova. Po upečení, pokud máte rádi, potřete vlažným medem.

Nejdříve založíme kvásek. Ve vlažném mléce rozdrobíme droždí, přidáme cukr a hrubou mouku a necháme na teplém místě vykynout.
Do robotu dáme prosátou mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, kůru, sůl, vejce a kvásek. Začneme promíchávat, přidáme trochu vlažného mléka.
Až se vše smísí, přidáme rozehřáté, ale vlažné sádlo, med, rozinky a s pomocí vlažného mléka zaděláme vláčné těsto, které přeložíme na vál a s trochou hladké mouky ještě vypracujeme.
Dáme kynout do mísy přikryté utěrkou, až těsto zdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto opět přendáme na vál, podsypeme moukou, odkrajujeme kusy těsta a válíme z něj válečky, které stáčíme do spirál. Konec "ocásku" vložíme dospod jidáše, aby se nám při pečení nerozbalil.

Jak tvarovat jidáše?
Jidáše klademe na plech vyložený pečicím papírem a necháme pod utěrkou ještě asi 20 minut vykynout.
Troubu předehřejeme na 150 °C. Jidáše pomašlujeme rozšlehaným vejcem s rumem a upečeme dozlatova. Po upečení, pokud máte rádi, potřete vlažným medem.