Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Likérové špičky s vaječným koňakem
Výroba špiček je vskutku mistrovským dílem, které však zvládnete i doma. Nadýchané buflery jsou základním stavebním piškotem pro čokoládové tělo špičky, které naplníme řízným vaječným likérem a celé je pak doslova vykoupeme v čokoládě.
Suroviny pro 50 kusů
50kusů
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 46 276 kJ / 11 060 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 128,13 g |
| Tuky | 615,49 g |
| Vláknina | 79,06 g |
| Cholesterol | 1,08 g |
| Sodík | 1,52 g |
| Sůl | 2,89 g |
| Sacharidy | 1 107,55 g |
Postup přípravy
Krok 1: Prvním krokem je příprava buflerů. Troubu vyhřejeme na 150-170 °C. Vyšleháme bílky s cukrem a zvlášť vyšleháme žloutky s vodou, následně obě hmoty spojíme. Postačí zlehka zamíchat metličkou a poté přimíchat mouku smíchanou se škrobem. Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou (průměr cca 1 cm) a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme buflery o velikosti asi 4 cm.
Krok 2: Plech pak vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut.
Krok 3: Po upečení necháme buflery na papíru. Lépe se na ně nanáší krémová hmota.
Krok 4: Dalším krokem je příprava čokoládové polevy. Je vhodné použít spíše užší a vyšší hrnec, aby se při namáčení nedotýkaly špičky dna hrnce. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a postupně přidáváme rozpuštěný tuk. Dobře promícháme, nesmí být příliš hustá, ani příliš řídká. Upečené buflery potřeme touto čokoládovou polevou. Tento krok zamezí pozdějšímu prosáknutí vaječného likéru do piškotu.
Krok 5: Na čokoládovou hmotu uvaříme hustý pudink a následně do něj zamícháme čokoládu a cukr. Obojí se v horkém pudinku rozpustí a vznikne hladká hmota. Necháme stranou lehce vychladnout.
Krok 6: V druhé misce rozmícháme margarín spolu s kakaem a tuto směs pak postupně zašleháváme do částečně vychlazeného pudinku. Spolu šleháme až do úplného vychladnutí.
Krok 7: Čokoládovou hmotu naplníme do sáčku se širokou špičkou určenou na likérové špičky. Část krému odložíme stranou na uzavření špiček. Nachystáme plech s buflery potřenými čokoládovou polevou.
Krok 8: Na buflery stříkáme základní tělo zákusku o výšce asi 6 cm a necháme ztuhnout alespoň 1 hodinu v ledničce.
Krok 9: Poté je naplníme vaječným likérem cca do 2/3 těla. Následně použijeme sáček s řezanou špičkou a zákusky uzavřeme zbytkem čokoládové hmoty. Opět necháme dobře ztuhnout v lednici, cca 2-3 hodiny.
Krok 10: Takto připravené zákusky odlepujeme až nyní z pečicího papíru. Uchopíme za spodní část bufleru a otočíme špičkou dolů, ponoříme do čokolády, necháme lehce okapat a pokládáme na rošt nebo desku s hliníkovou folii, popř. pečicím papírem ke ztuhnutí.
Zveřejněno 25. 8. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Likérové špičky s vaječným koňakem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zkV7
Moje poznámka
Likérové špičky s vaječným koňakem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zkV7
Nejnovější recepty
Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou
Přidáno před 12 hodinami
Marinovaný grilovaný kapr
Přidáno před 12 hodinami
Grilovaná chobotnice
Přidáno před 12 hodinami
Šafránové špízy (šiškebab) na grilu
Přidáno před 13 hodinami
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Přidáno před 13 hodinami
Philly cheesesteak
Přidáno před 13 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Výborná bábovka se zakysanou smetanou
chillator před 1 hodinou
Brownies z červené řepy
EvaCh před 1 hodinou
Kynuté knedlíky - meruňkové s tvarohem
Cikitaka před 9 hodinami
Meruňkový koláč s drobenkou
zackovam před 9 hodinami
Pomazánka z červené řepy na způsob tataráku
dvinsky před 9 hodinami
Kuře na paprice s hráškem
Aknytsirk před 10 hodinami
Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem
Sonisko před 11 hodinami
Cukeťák na plechu
Kacenka1981 před 12 hodinami
Hrníčkový borůvkový koláč na plechu
veeronica12 před 12 hodinami
Růžičky s tvarohovou náplní
Mizera před 12 hodinami
Tématické fráze:
čokoládové likérové špičky,
likérové špičky recept,
špičky recept,
likérové spičky,
likérová špička recept,
recept na likérové špičky,
recept na špičky,
bombičky s vaječným koňakem,
špičky s válečným likerem,
likér do špiček,
řezy s vaječným koňakem,
likerové likérové špičky,
čokoládové špičky s s vaječným koňakem,
špičky s vaječným likérem v čokoládě,
vaječný likér do spicek,
recept bombičky s vaječným konakem,
čokoládové špičky s vaječným koňakem,
špičky s vaječný likerem,
recept na špičky,
recepty likérové likérové špičky
Suroviny:
cukr krupice,
bílek,
žloutek,
voda,
mouka hladká,
škrob bramborový,
mléko,
pudink vanilkový,
cukr krupice,
čokoláda na vaření,
kakao,
margarín,
likér vaječný,
čokoláda na vaření,
tuk 100%
Komentáře (26)
Ten margarín je nezbytný, že aby relativně tenké stěny duté špičky udržely tvar
No a ten margarín je také důvod, proč ze špiček vycucávám pouze onu likérovou plnku
Edit...jéééé...kukla jsem na Tvé portfolio dortů...tak to je můj příspěvek fakt mimo
Jsou vážně jako z cukrárny
Hezký fotopostup