Vepřová žebírka s hřiby

1. Masitá žebra nebo nízký bůček opereme, osolíme, opepříme a posypeme kmínem a dáme na pekáč, který můžeme vymazat sádlem (je-li maso málo tučné). Potřeme nebo posypeme česnekem, dávám na jedno masité žebro nejméně 3 středně velké stroužky českého česneku. Nakonec posypeme maso na slabá půlkolečka nakrájenou cibulí.
2. Podlijeme asi 1 - 1,5 dl vody, zaklopíme nebo zakryjeme alobalem (který pečlivě přitiskneme okolo pekáče) a pečeme asi ¾ hodiny při teplotě 190ºC. Pak maso odkryjeme, přidáme do výpeku tvrdé houby – malé necháváme vcelku, trochu větší půlíme nebo čtvrtíme.
3. Pečeme ještě asi 20 minut, většinou už nepodléváme, houby pustí tekutiny dost. Maso během pečení neotáčím (kvůli česneku a cibuli), jenom po odkrytí pečlivě a často přelévám výpekem a hlídám, aby se náhodou česnek nebo cibule nepřipálila.
4. Podáváme s bramborami, hodí se vařené, šťouchané, kaše apod., nebo jenom s tmavým chlebem. Zeleninový salát nesmí chybět.

Zveřejněno 21. 7. 2019