Pivní bůček na způsob rillettes

Name: Pivní bůček na způsob rillettes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 800 g bůčku; 1 velká cibule; 6 stroužků česneku; 250 ml světlého piva; 250 g sádla; 1 lžička sladké papriky; 12 g soli; pepř mletý (dle chuti); vývar nebo voda

Vepřová pochoutka, typická pro francouzskou kuchyni, to jsou rillettes! Aby se maso krásně rozpadalo a všechny ingredience se prolnuly, doporučujeme vařit v tlakovém nebo pomalém hrnci. Nepoužívejte ale tmavé pivo - je sladké, ani Plzeň - je hořká.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

800 g 800 g bůčku

1 1 velká cibule

6 stroužků 6 stroužků česneku

250 ml 250 ml světlého piva

250 g 250 g sádla

1 lžička 1 lžička sladké papriky

12 g 12 g soli

pepř mletý (dle chuti)

vývar nebo voda

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 122 kJ / 5 048 kcal
Bílkoviny	125,38 g
Tuky	485,48 g
Vláknina	10,24 g
Cholesterol	593 mg
Sodík	5,30 g
Sůl	12,80 g
Sacharidy	29,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V tlakovém hrnci rozpustíme sádlo a necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli. Přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme až se rozvoní. Krok 2: Vložíme na menší kostky nakrájený bůček i s kůží a opečeme ze všech stran. Vmícháme papriku a po zamíchání zalijeme pivem a dle potřeby vývarem nebo vodou tak, aby byla tekutina asi 1 cm nad masem. Krok 3: Osolíme, opepříme a hrnec zavřeme. Vaříme od začátku syčení 50-60 minut. Maso se musí rozpadat. Poté rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Přendáme do uzavíratelné misky a necháme ztuhnout.

V tlakovém hrnci rozpustíme sádlo a necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli. Přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme až se rozvoní.

Jak správně smažit cibuli
Vložíme na menší kostky nakrájený bůček i s kůží a opečeme ze všech stran. Vmícháme papriku a po zamíchání zalijeme pivem a dle potřeby vývarem nebo vodou tak, aby byla tekutina asi 1 cm nad masem.
Osolíme, opepříme a hrnec zavřeme. Vaříme od začátku syčení 50-60 minut. Maso se musí rozpadat. Poté rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Přendáme do uzavíratelné misky a necháme ztuhnout.

TIP: Bůček - výběr oblíbených receptů

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 5. 2024

Poznámka autorky mika59

Množství sádla si upravte podle sebe. Já jsem měla hodně libový bůček. A aby se maso krásně roztíralo je tam sádlo třeba. Pomazánku mažeme na dobrý čerstvý chleba a ozdobíme cibulí nebo pažitkou. Dělám ji když máme různé posezení. Je to pomazánka rychle mizející ze stolu.