Cikánská hovězí pečeně

Name: Cikánská hovězí pečeně
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g hovězího zadního masa; 20 g slaniny; 1 větší cibule; 3 papriky; 2 rajčata; 2 lžíce rajčatového protlaku; 50 g oleje; sůl; mletý pepř; 2 lžičky mleté sladké papriky

Cikánská hovězí pečeně spojuje šťavnaté maso s paprikami, rajčaty a výraznou šťávou. Hovězí prošpikujeme slaninou, opečeme na cibuli a poté pomalu pečeme v troubě doměkka. Nejlépe chutná s rýží nebo těstovinami.

Hodnocení receptu je 4,5 (26×)

iveta77

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 044 kJ / 1 206 kcal
Bílkoviny	114,97 g
Tuky	73,85 g
Vláknina	7,04 g
Cholesterol	249 mg
Sodík	578 mg
Sůl	1,30 g
Sacharidy	17,92 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na úzké špalíčky. Krok 2: Do hovězího masa uděláme špičkou nože několik hlubších otvorů a do každého zasuneme kousek slaniny. Prošpikované maso ze všech stran osolíme a opepříme. Krok 3: V nádobě vhodné do trouby rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a orestujeme ji dosklovita. Na cibuli vložíme maso a opečeme ho ze všech stran, celkem přibližně 8 minut. Krok 4: Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 5: Opečené maso zasypeme mletou sladkou paprikou, promícháme a jen krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla. Podlijeme vodou a přivedeme k varu. Poté vmícháme rajčatový protlak. Krok 6: Nádobu přiklopíme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby. Maso pečeme přibližně 1 hodinu. Během pečení ho několikrát obrátíme a podle potřeby podléváme vodou. Krok 7: Papriky a rajčata omyjeme. Papriky zbavíme jádřince a nakrájíme na kousky. Rajčata nakrájíme na kousky. Krok 8: K masu přidáme nakrájené papriky a rajčata. Pekáč opět přiklopíme a pečeme dalších přibližně 30 minut, dokud není maso úplně měkké. Krok 9: Hotové maso vyjmeme z pekáče a nakrájíme na porce. Podáváme ho se zeleninou a vzniklou šťávou, nejlépe s dušenou rýží nebo vařenými těstovinami.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na úzké špalíčky.
Jak nakrájet cibuli
Do hovězího masa uděláme špičkou nože několik hlubších otvorů a do každého zasuneme kousek slaniny. Prošpikované maso ze všech stran osolíme a opepříme.
V nádobě vhodné do trouby rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a orestujeme ji dosklovita. Na cibuli vložíme maso a opečeme ho ze všech stran, celkem přibližně 8 minut.
Jak správně zatáhnout maso
Troubu předehřejeme na 180 °C.
Opečené maso zasypeme mletou sladkou paprikou, promícháme a jen krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla. Podlijeme vodou a přivedeme k varu. Poté vmícháme rajčatový protlak.
Proč zhořkne mletá paprika
Nádobu přiklopíme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby. Maso pečeme přibližně 1 hodinu. Během pečení ho několikrát obrátíme a podle potřeby podléváme vodou.
Papriky a rajčata omyjeme. Papriky zbavíme jádřince a nakrájíme na kousky. Rajčata nakrájíme na kousky.
Jak rychle očistit papriky
K masu přidáme nakrájené papriky a rajčata. Pekáč opět přiklopíme a pečeme dalších přibližně 30 minut, dokud není maso úplně měkké.
Hotové maso vyjmeme z pekáče a nakrájíme na porce. Podáváme ho se zeleninou a vzniklou šťávou, nejlépe s dušenou rýží nebo vařenými těstovinami.