Zauzené makrely
Zauzená makrela je pochoutkou, kterou vyhledáváme na různých akcích. Doma si ji však můžeme připravit i na grilu, a to díky podrobnému návodu v tomto receptu. Chuť jemného kouře a soli bohatě stačí – ryby mluví samy za sebe.
Postup přípravy
Krok 1: Makrely důkladně nasolíme – soustředíme se hlavně na břišní dutinu. Pokud máme čas, můžeme je předem naložit do solného láku, ale vystačíme si i s pevným prosolením těsně před zauzováním.
Krok 2: Gril předehřejeme na 140-150 °C. Vyjmeme deflektor, aby mohla ryba dostat přímý kouř. Do prostoru pro uhlí vložíme zauzovací špalíky – na ryby se výborně hodí dřevo z třešně nebo broskvoně. Grilovací rošt lehce potřeme olejem, aby se ryby během zauzování nepřichytily.
Krok 3: Makrelám rozevřeme břišní dutinu, aby se kouř lépe dostal k masu. Ryby položíme břichem dolů a ideálně kolmo na lamely roštu – po zauzení je tak snadněji sundáme, aniž bychom je poškodili.
Krok 4: Makrely zauzujeme při teplotě kolem 150 °C. Sledujeme vnitřní teplotu masa pomocí vpichového teploměru – cílová teplota je 63 °C. V tomto bodě je maso dokonale propečené, bezpečné a zároveň šťavnaté.
Krok 5: Hotové makrely podáváme ideálně vlažné nebo pokojové teploty. Výborně se hodí s čerstvým pečivem, jednoduchým bramborovým salátem nebo zeleninovým relish.
Zveřejněno 16. 7. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Zauzené makrely
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lYDB5
Moje poznámka
Zauzené makrely
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lYDB5
Nejnovější recepty
Roláda s pečeným čajem
Přidáno před 5 hodinami
Losos podle Marka Raditsche
Přidáno před 7 hodinami
Vaječná omeleta s tuňákem, sýrem a slaninou
Přidáno před 7 hodinami
Pomerančové cukroví
Přidáno před 8 hodinami
Jehněčí guláš s kapií
Přidáno před 18 hodinami
Kapr na asijský způsob podle Marka Raditsche
Přidáno 3. 12. 2025 16:01:01
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kuře na paprice podle Romana Vaňka
MZaTZ před 27 minutami
Jogurtové muffiny
Darina1977 před 1 hodinou
Nadýchaný hrnečkový perník
Soropa před 2 hodinami
Polévka s krupicí a vejcem
JiZa5 před 4 hodinami
Zdravý banánový chlebík
jitkaspate před 5 hodinami
Mřížkový koláč - osvědčený
Evellinka před 5 hodinami
Biskupský chlebíček
HelenaR před 6 hodinami
Rychlá tvarohová buchta hrnková
verydlask před 7 hodinami
Řízky z mletého masa, sýru a mrkve
Leni1970 před 8 hodinami
Perníčky naší Haničky
Sova1 před 8 hodinami
Komentáře (1)