Zauzené makrely
Zauzená makrela je pochoutkou, kterou vyhledáváme na různých akcích. Doma si ji však můžeme připravit i na grilu, a to díky podrobnému návodu v tomto receptu. Chuť jemného kouře a soli bohatě stačí – ryby mluví samy za sebe.
Postup přípravy
Krok 1: Makrely důkladně nasolíme – soustředíme se hlavně na břišní dutinu. Pokud máme čas, můžeme je předem naložit do solného láku, ale vystačíme si i s pevným prosolením těsně před zauzováním.
Krok 2: Gril předehřejeme na 140-150 °C. Vyjmeme deflektor, aby mohla ryba dostat přímý kouř. Do prostoru pro uhlí vložíme zauzovací špalíky – na ryby se výborně hodí dřevo z třešně nebo broskvoně. Grilovací rošt lehce potřeme olejem, aby se ryby během zauzování nepřichytily.
Krok 3: Makrelám rozevřeme břišní dutinu, aby se kouř lépe dostal k masu. Ryby položíme břichem dolů a ideálně kolmo na lamely roštu – po zauzení je tak snadněji sundáme, aniž bychom je poškodili.
Krok 4: Makrely zauzujeme při teplotě kolem 150 °C. Sledujeme vnitřní teplotu masa pomocí vpichového teploměru – cílová teplota je 63 °C. V tomto bodě je maso dokonale propečené, bezpečné a zároveň šťavnaté.
Krok 5: Hotové makrely podáváme ideálně vlažné nebo pokojové teploty. Výborně se hodí s čerstvým pečivem, jednoduchým bramborovým salátem nebo zeleninovým relish.
Zveřejněno 16. 7. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Zauzené makrely
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lYDB5
Moje poznámka
Zauzené makrely
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lYDB5
Nejnovější recepty
Rychlé mechové dortíky do skleniček
Přidáno před 2 hodinami
Dalmatské čufty v rajčatové omáčce
Přidáno před 3 hodinami
Zapečenky s pivní pomazánkou a křenem
Přidáno před 5 hodinami
Plněné nakládané špekáčky
Přidáno před 7 hodinami
Krůtí prsa sous vide na grilu se sýrovou omáčkou
Přidáno před 8 hodinami
Maminčin rebarborový koláč
Přidáno před 9 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Zapečené brambory s hermelínem
Sahula před 16 minutami
Špagety se smetanou a nivou
rula77 před 1 hodinou
Hrachová kaše s cibulkou
KeyCe před 1 hodinou
Vepřové kostky na houbách
vakl1 před 2 hodinami
Nadýchaný perník
rakapka před 2 hodinami
Kuřecí kousky s kořeněnou omáčkou a rýží
TopMindRecepties před 3 hodinami
Ořechová vláčná bábovka
Ricmond před 4 hodinami
Rebarborový koláč
MonaRicci před 5 hodinami
Boloňské špagety
Lipan před 6 hodinami
Zapečené domácí šulánky se špenátem a kuřecím masem
BinaSa před 6 hodinami
Komentáře (1)