Zauzené makrely
Zauzená makrela je pochoutkou, kterou vyhledáváme na různých akcích. Doma si ji však můžeme připravit i na grilu, a to díky podrobnému návodu v tomto receptu. Chuť jemného kouře a soli bohatě stačí – ryby mluví samy za sebe.
Postup přípravy
Krok 1: Makrely důkladně nasolíme – soustředíme se hlavně na břišní dutinu. Pokud máme čas, můžeme je předem naložit do solného láku, ale vystačíme si i s pevným prosolením těsně před zauzováním.
Krok 2: Gril předehřejeme na 140-150 °C. Vyjmeme deflektor, aby mohla ryba dostat přímý kouř. Do prostoru pro uhlí vložíme zauzovací špalíky – na ryby se výborně hodí dřevo z třešně nebo broskvoně. Grilovací rošt lehce potřeme olejem, aby se ryby během zauzování nepřichytily.
Krok 3: Makrelám rozevřeme břišní dutinu, aby se kouř lépe dostal k masu. Ryby položíme břichem dolů a ideálně kolmo na lamely roštu – po zauzení je tak snadněji sundáme, aniž bychom je poškodili.
Krok 4: Makrely zauzujeme při teplotě kolem 150 °C. Sledujeme vnitřní teplotu masa pomocí vpichového teploměru – cílová teplota je 63 °C. V tomto bodě je maso dokonale propečené, bezpečné a zároveň šťavnaté.
Krok 5: Hotové makrely podáváme ideálně vlažné nebo pokojové teploty. Výborně se hodí s čerstvým pečivem, jednoduchým bramborovým salátem nebo zeleninovým relish.
Zveřejněno 16. 7. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Zauzené makrely
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lYDB5
Moje poznámka
Zauzené makrely
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lYDB5
Nejnovější recepty
Jahodový kopec
Přidáno před 6 hodinami
Zlaté kuře s vietnamskými nudlemi
Přidáno před 21 hodinami
Dvoubarevný chlebíček s rumovými rozinkami
Přidáno před 21 hodinami
Panna cotta s jahodovým pyré
Přidáno 14. 6. 2026 10:04:02
Bakoňská krkovička
Přidáno 14. 6. 2026 08:00:02
Zapečené plněné cukety
Přidáno 14. 6. 2026 07:42:26
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Domácí noky s kuřecím masem a špenátem na smetaně
wimra před 2 hodinami
Hrnkový retro makovec s jablky
t.eliss před 3 hodinami
Chleba z červené čočky (vhodný pro diabetiky typu 2)
janabkcz před 4 hodinami
Fazolový guláš s klobáskou
Bohdan před 4 hodinami
Bábovka Margot, která se vždy povede
Swarofka před 5 hodinami
Čočková polévka podle mojí babičky
Zdravotnik před 5 hodinami
Kuře na zelí
Peterprega před 11 hodinami
Polévka z červené čočky a cibule
juriz před 17 hodinami
Komentáře (1)