Pečený nadívaný hovězí krk

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Slaninu nakrájíme na kostičky. Papriku nakrájíme na malé kostičky. Hrášek slijeme z nálevu a necháme okapat.
2. Na troše oleje umícháme vajíčka s hráškem a paprikou a ochutíme solí a pepřem. Odstavíme a necháme trochu vychladnout.
3. Troubu zapneme nahřívat 180 °C.
4. Maso nařízneme tak, aby vznikla kapsa (nebo dvě, záleží jak je uřezané od řezníka). Vnitřek osolíme, opepříme a potřeme částí hořčice.
   Jak správně udělat masovou kapsu
5. Naplníme směsí vajec a pevně zabalíme a zamotáme provázkem, aby drželo tvar a rovnoměrně se propeklo.

   Jak svázat maso pomocí provázku

6. Osolíme, opepříme a potřeme zbytkem hořčice i zvenku. Do pekáče dáme cibuli, česnek a slaninu.
7. Maso na troše oleje opečeme ze všech stran a dáme do připraveného pekáče. Podlijeme trochou vody, vložíme do trouby a pečeme asi 2 hodiny. V půlce pečení maso obrátíme a dle potřeby můžeme ještě podlít vodou.

   Jak zatáhnout maso na pánvi

8. Hotové maso vyjmeme a necháme odpočívat.
9. Výpek vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou a zamícháme. Zalijeme vodou podle toho, kolik chceme omáčky a provaříme alespoň 15 minut.

   Jak udělat z výpeku omáčku

10. Nakonec propasírujeme nebo rozmixujeme do hladka a dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Pokud budeme podávat omáčku s knedlíky, přidáme smetanu a necháme prohřát.
11. Maso zbavíme provázku, nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem nebo rýží.

TIP: Jak připravit staročeskou rýži jako přílohu

Zveřejněno 24. 2. 2026