Nadívané hovězí hrudí
Suroviny 4 porce
- 500 g hovězí hrudi (vcelku)
- 4 plátky toustového chleba
- 1 vejce
- 4 lžíce mléka
- 4 lžíce másla
- 8 plátků sušené šunky
- 1 cibule
- muškátový květ
- pepř
- petrželka
- 2 lžíce hladké mouky
- sůl
- vývar (nebo voda)
Postup přípravy receptu
Pečivo nakrájíme na kostičky a pokropíme mlékem.
Oddělíme bílek a žloutek a bílek vyšleháme do tuhého sněhu. Žloutek utřeme s polovinou másla, špetkou muškátového květu a pepřem. Přidáme sůl, sníh a nasekanou petrželku. Dobře promícháme s pokrájenou sušenou šunkou a vlhkými kostičkami pečiva.
Do masa vyřízneme kapsu (po vláknech) a dáváme pozor, abychom ho neprořízli (viz obr.). Vytřeme ji solí a naplníme nádivkou.
Otvor zašijeme a maso na povrchu osolíme.
Zbytkem másla potřeme povrch masa a vytřeme pekáček.
Cibuli nakrájíme na cca centimetr silná kolečka a položíme na dno pekáčku. Na cibule položíme maso, trochu podlijeme horkou vodou nebo vývarem a vložíme do trouby, předehřáté na 220°C.
Po deseti minutách stáhmeme na 170°C a pečeme 2-3 hodiny, zčásti přikryté pokličkou. Podle potřeby podléváme horkou vodou a maso obracíme.
Upečené maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a udržujeme teplé, třeba v chladnoucí troubě.
Výpek přecedíme a vysmahneme na tuk. Zasypeme moukou, prosmahneme a zalijeme horkým vývarem. Prošleháme, snížíme teplotu na minimum a necháme 20-30 minut lehounce táhnout, až tuk vystoupí na povrch šťávy.
Alobal rozbalíme, maso necháme odpočinout a krájíme na plátky, které přeléváme šťávou z výpeku.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Nadívané hovězí hrudí
-
Elizo, to je opravdu nádherné a chutné papání
-
Eliza: takovou starou poctivou klasiku bych si s chutí dala, krásný recept
moc hezký recept, ukládám
+ -
Báječná klasika v inovativním podání, já k tomu vidím, stejně jako Maris, brambůrky s máslem a salát
. -
Moc děkuji za reakce.
Je to takovéto jídlo, které je radost vařit a radost jíst - alespoň pro mě, protože se přenesu do časů starých poctivých českých mistrů kuchařů, kdy se nekvaltovalo a na jídlo se dělal základ od časného rána a také bylo znát na chuti...
I když mám málo času, tak jsem ráda, když si občas nějaký vyšetřím a pak opravdu vařím jako moji prarodiče a snažím se trošku přiblížit jejich vyhlášené kuchyni, kterou jsem měla čest ochutnat. Nedaří se mi to vždy. -
Eli, moc pěkný receptík
-
Eli, vypadá to moc pěkně
a máš parádní fotopostup je to na velký bodík + -
Eli, skvělý recept
, vzpomněl jsem si na maminčino nadívané telecí hrudí. 
+10 -
Pěkné Elizo, jako vždy, také jsem dnes nadívala, ale sekanou jinak,
-
Moc krásně nafocené chutné jídlo
+6Jak vidím tu prořízlou kapsuu nás by určitě byla i s prstama
-
Elí, tak tohle nadívané hovězí hrudí mi připomnělo dětství, kdy maminka takto dělávala telecí hrudí s ledvinou a strašně nám to chutnalo
Dávám proto 6.boda -
Co dodat - snad jen dobrou chuť
-
Tak liďičky jdu to vyzkoušet a pak Vám písnu!!!
-
Já dneska zrovna taky nadívala,ale bůček a bez sušené šunky,té by mě tam bylo líto.
-
Děkuju Vám
. -
Eli, nádherné fotky a oběd musel být pěkně dobrý
