Kardinál

Name: Kardinál
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Rakouská, Německá
Ingredients: Těsto:; 2 vejce; 4 žloutky; 100 g cukru krupice; 80 g hladké mouky; 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva; Sníh:; 6 bílků; 200 g cukru krupice; Dále:; 750 ml smetany ke šlehání; 175 g konzervovaných mandarinek (bez nálevu); moučkový cukr na pocukrování

Bílkovo-piškotový korpus, proložený spoustou šlehačky a kompotovanými mandarinkami, si vás získá na první ochutnání. Chce to trochu zručnosti a cviku, ale odměnou je luxusní moučník, za který se rozhodně nemusíte stydět na žádné oslavě.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

Pepinka

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 2 hodiny chlazení

50 min (40 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 2 hodiny chlazení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 930 kJ / 4 285 kcal
Bílkoviny	79,08 g
Tuky	267,22 g
Vláknina	2,40 g
Cholesterol	2,12 g
Sodík	931 mg
Sůl	2,58 g
Sacharidy	389,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme sněhové těsto. Z bílků ušleháme sníh, do kterého postupně přidáváme cukr a šleháme, až tvoří špičky. Krok 2: Na piškotové těsto ušleháme celá vajíčka, žloutky a cukr do husté pěny a zlehka do něj vmícháme mouku s práškem do pečiva. Krok 3: Sněhové těsto vložíme do sáčku, stejně tak i piškotové těsto. Na plech s pečicím papírem nastříkáme ze sněhové hmoty 5 čar dlouhých cca 30 cm, s rozestupem cca 4 cm. Krok 4: Piškotovým těstem vyplníme vzniklé mezery. Stejný postup provedeme i na druhý připravený plech s pečicím papírem, máme tedy připravené na pečení 2 pláty těsta. Krok 5: Upečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 °C přibližně 10 minut dorůžova. Krok 6: Pláty těsta necháme vychladnout a přeneseme je na čistý pečicí papír. První plát potřeme vrstvou ušlehané smetany, poklademe mandarinkami, dáme opět vrstvu vyšlehané smetany a přiklopíme druhým plátem těsta. Jemně přitlačíme. Krok 7: Moučník necháme vychladit cca 2 hodiny. Jemně pocukrujeme.

Připravíme sněhové těsto. Z bílků ušleháme sníh, do kterého postupně přidáváme cukr a šleháme, až tvoří špičky.

Jak oddělit žloutky od bílků
Na piškotové těsto ušleháme celá vajíčka, žloutky a cukr do husté pěny a zlehka do něj vmícháme mouku s práškem do pečiva.
Sněhové těsto vložíme do sáčku, stejně tak i piškotové těsto. Na plech s pečicím papírem nastříkáme ze sněhové hmoty 5 čar dlouhých cca 30 cm, s rozestupem cca 4 cm.
Jak snadno naplnit cukrářský sáček
Piškotovým těstem vyplníme vzniklé mezery. Stejný postup provedeme i na druhý připravený plech s pečicím papírem, máme tedy připravené na pečení 2 pláty těsta.
Upečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 °C přibližně 10 minut dorůžova.
Pláty těsta necháme vychladnout a přeneseme je na čistý pečicí papír. První plát potřeme vrstvou ušlehané smetany, poklademe mandarinkami, dáme opět vrstvu vyšlehané smetany a přiklopíme druhým plátem těsta. Jemně přitlačíme.
Jak vyšlehat pevnou šlehačku
Moučník necháme vychladit cca 2 hodiny. Jemně pocukrujeme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 11. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (76× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kardinál

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x7z9

Berlínský vánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

veru.hol 90 min

Kardinálův řez Videorecept

Kardinálův řez

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iljusa 90 min

Lehké kardinálovy řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marunda 80 min

Měsíční krajina 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Náročné recepty
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Narozeniny
Dětská oslava
Rakouská kuchyně
Německá kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Kardinál

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x7z9

Náhodný recept

Pyré z dýně hokkaido

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lucie95 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šťavnatí švábi Videorecept

Šťavnatí švábi

Přidáno před 3 hodinami

Těstoviny zapečené s brokolicí a šunkou

Přidáno před 6 hodinami

Kapustová polévka s houbami

Přidáno před 8 hodinami

Pomazánka z pečeného česneku a špetky parmazánu

Přidáno před 11 hodinami

Boloňská čočková omáčka

Přidáno před 12 hodinami

Domácí qurrito z HF Videorecept

Domácí qurrito z HF

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Gabi1 12. 5. 2016 06:45

Dobrý den, pokud se ke šlehače přidá ztužovač nebo trocha moučkového cukru, šlehačka vydrží i 3 dny a nerozteče se. Tedy za předpokladu, že zákusek nezmizí okamžitě po vytvoření.

Mám vyzkoušeno!!!

Alex 31. 10. 2014 16:40

Tak včera jsem prvně ochutnala Kardinál z cukrárny v Otnicích, je to fakt mňamka, ale šlehačka nahoru už nepatří, jen pocukrované. Ale jinak si myslím, že to bude to samé a vypadá to velice podobně a asi vyzkouším i doma sama takže...

Pepinka 1. 12. 2011 10:32

Ano Mášo jak jsme ti říkali jsem to já

Marie 29. 11. 2011 08:20

JOŽI,nevím jestli jsi to Ty,ale učila ses v Prostějově?Napiš na e-meil mariepapsikova@seznam.cz

Pepinka 11. 11. 2011 08:07

Na tom odkazu (maminčiny recepty)od Nadji

je to dobře ukázáno,ale je tam moc řádků,já to dělala ze třech řad bílků a dvou řad těsta mezi bílkama více nééé,tudíž ten zákusek je nadýchanější,vyšší a líp vypadá,protože můžu dávat více těsta i sněhu na řádky

no je prostě takový buclatý

Veronika.Hrozna 6. 11. 2011 11:35

Nadja: Naděnko dva kousky jsem si odložila do mrazáku,tam jsou v relativním bezpečí! Ale rum ten není v bezpečí vubec nikde! Já koupím lahvinku Key rumu na pečení spoťřebuju dvě lžíce a pak ......Spočítala jsem si ,že na jeden koláč potřebuju o 7 Euro víc. Peču asi dva koláčky týdně ,spočítala jsem to a vyšlo mi 182 Euro ročně,jak je to pečení drahé!

Nadja 6. 11. 2011 10:25

Veronika.Hrozna: zamrazit?

a co - Tobě snad něco zbylo?
To jedině upéct, když není nikdo doma !

Nadja 6. 11. 2011 10:21

Severinko a Rebi, zrovna vy obě si můžete stěžovat, že byste něco nesvedly !!!

Aničko, klidně se do toho pusť, je to velice jednoduché a celkem i rychlé - a nádobí? : 2 mísy, váha, el. šlehač a cukrářský sáček.
Mám recept z mailu už asi rok, ale také se mi do toho nějak nechtělo. Moc se mi líbil, ale kdyby to tak někdo udělal za mne. Chodila jsem fotky okukovat každou chvíli, ale skutek utek.
Až včera - recept mám ze 4 vajíček (velikánská chyba, je toho málo !!!

)
Na pečící papír jsem si rozměřila a nakreslila, kde budou sněhové pruhy - ty jsem pak nanášela střídavě na jeden i druhý plát, abych jich měla stejný počet, kdyby těsto náhodou nevyšlo. Do téhož sáčku pak můžete dát piškotové těsto a nastříkat ho mezi bílkové pruhy (nezapomeňte vynechat prostřední, abyste měly 2 samostatné pláty).
A pak už jen upéct. Spodní plát jsem namazala jahodovou marmeládou, na to šlehačku a přiklopila jsem druhým plátem.
Ten se mi sice trochu polámal, ale vůbec to nevadilo, zmizelo to hned, ani do lednice se ta lahoda nedostala.
Tak se toho nelekejte, na množství nehleďte a hurá do toho!
Krásně a polopaticky je postup nafocený na maminčiných receptech zde:
http://www.mamincinyrecepty.cz/zakusky/kardinalovy...

Anna Kocikova 5. 11. 2011 19:41

Tento výtečný řez jsem měla možnost ochutnat,ale ještě jsem nevytvořila

Veronika.Hrozna 5. 11. 2011 18:23

Už dávno vyzkoušeno, udělala jsem poloviční dávku-hrubá chyba !
Pét minut a byl pryč! Dá se perfektně zamrazit nakrájený a pak vyndat ,jenom se musí mrazit na tácku a pak přendat do krabiček.
Rozmrazovat už na talíři při pokojové teplotě ne v krabičce kde se mrazil,zvlhne.