Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Croissanty

Křehké a nadýchané croissanty jsou oblíbené jako svačina nebo snídaně s šálkem dobré kávy. Domácí croissanty voní máslem a určitě budou chutnat. Recept je určen pro ty zkušenější v pečení.

Hodnocení receptu je 4,6 (25×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

kriol

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez dob odkládaní v chladničce a dob kynutí

70 min (55 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez dob odkládaní v chladničce a dob kynutí)

Croissanty, Právě upečené
Právě upečené
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie15 439 kJ /
3 690 kcal
Bílkoviny79,05 g
Tuky207,04 g
Vláknina18,30 g
Cholesterol 853 mg
Sodík 5,07 g
Sůl12,55 g
Sacharidy368,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme mísu a do ní vlijeme mléko a přidáme droždí. Necháme asi 15 minut rozpouštět. Krok 2: Poté vmícháme 140 g mouky, sůl a cukr. Krok 3: Pomalu hněteme těsto, do něhož postupně vsypáváme další mouku. Mícháme a přidáváme tolik mouky, aby se těsto přestalo lepit na stěny misky. Krok 4: Hotové těsto zakryjeme a necháme na teplém místě kynout přibližně 1,5 hodiny. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem. Krok 5: Pomoučíme vál a těsto na něj položíme. Těsto hněteme v dlaních, dokud není zcela hladké, pak jej zabalíme do pergamenového papíru a necháme na 15 minut uležet v ledničce. Krok 6: Máslo rozdělíme na poloviny a každou z nich vložíme mezi pergamenový papír. Rozválíme je válečkem na obdélníky velké 15 x 10 cm a následně je odstavíme. Krok 7: Těsto vyndáme z lednice a na pomoučněném válu z něj uválíme obdélník o velikosti 30 x 20 cm. Doprostřed vložíme máslo a zabalíme jednou třetinou těsta tak, že přitiskneme okraje. Na toto zabalené máslo v těstě položíme další polovinu másla a znovu přehneme zbytkem těsta. Okraje přitlačíme k sobě. Krok 8: Těsto opatrně otočíme kratší stranou k sobě a hřbetní stranou směrem vlevo. Těsto velice opatrně rozválíme znovu na velikost 30 x 20 cm. Máslo nesmíme vytlačit. Opět složíme na třikrát a v jednom rohu označíme prstem první přehnutí. Těsto zabalíme a necháme na 30 minut odpočinout v ledničce. Krok 9: Celý postup stejně zopakujeme ještě dvakrát a po třetím složení necháme v lednici chladit aspoň na 2 hodiny, pokud je to možné, necháme klidně celou noc. Krok 10: Nakonec těsto vyválíme na plát silný 3 mm a z něj krájíme trojúhelníky 15 cm vysoké, které mají 10cm základnu. Jednotlivé trojúhelníky rolujeme od základny směrem ke špici. Croissant zakulatíme a vložíme na plech ke kynutí. Krok 11: Necháme kynout asi 1–1,5 hodiny. Krok 12: Croissanty po kynutí pomažeme vejcem a pečeme zhruba 2 minuty na 240 °C. Potom teplotu snížíme na 190 °C a pečeme dalších 10–12 minut dozlatova.

TIP: Croissant z listového těsta s jablíčky - oblíbený recept

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 7. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (197× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Croissanty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RgAE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Croissanty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RgAE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kocinka Kocinka 25. 2. 2025 14:55

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Já jsem to pekla bezlepkové a některé kroky jsem přeskočila ale je to dobré

Croissanty

Croissanty

katerinavalouskova přidal novou fotografii! 15. 10. 2023 05:47

Croissanty

zuzka78 13. 1. 2014 14:33
joou vynikajcí moc chutné děcka se mohly upapat díky :-):yes:[email protected]

Jackie79 30. 7. 2013 15:39
Před chvílí jsem dopekla. Těsto je chuťově vynikající:-p, ale nelístkuje. Pracovala jsem podle postupu, dokonce jsem si našla video, kde postup předvádí pekař, ale stejně uvnitř croissant vypadá jako buchta. Už jsem je dělala podruhé a docela mě mrzí, že se mi ani tentokrát nepovedly vrstvy. Měl by někdo nějakou radu?

Darina 26. 2. 2013 17:49
Dnes jsem podle tohoto receptu pekla. Musím teda říct, že času je na to potřeba opravdu hodně :-(. Jinak chuťově jsou velmi dobré, jen se nám zdají trošku mastnější. Tak pro příště dám asi méně másla. Jinak děkuji za receptík ;-)

Luke 4. 11. 2012 08:54
Ahoj pritomni,

Delal jsem croissanty podle tohoto receptu, chutove jsou velicemdobre, ale mel jsem pomerne dost tvrdy povrch, nevi nekdomco jsem udelal spatne ? :-?:-(

Predem diky za odpovedi :)

Iness Iness 12. 5. 2012 08:13
Uzlinka:
ahoj, nejsem autorka ale odpovím ti. Překládání je důležité, aby jsi dosáhla správné struktury těsta. Tajemství křehkých vrstev croissantu spočívá ve správné teplotě másla, v překládání, chlazení a rozvalování těsta. Jedno s druhým totiž souvisí – máslo se dobře spojí s těstem jen tehdy, pokud má správnou teplotu. Těsto s máslem půjde dobře rozválet, jen je-li vychlazené. A konečně, typické vrstvičky se vytvoří, pouze pokud těsto několikrát přeložíš a rozválíš;-).

Uzlinka 12. 5. 2012 07:23
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat na to překládání, je duležité?
:-)

Irrena Irrena 16. 2. 2012 10:17
Koukám jak puk:-Ojak to že moje fotka teď je jako první:-?:-?:-?Já vůbec nejsem autor receptu, předtím tady byla fotka od Kriol:-O

Irrena Irrena 21. 10. 2011 07:34
k.radulka:moc se mi líbí tvé croissanty, jak jsi je dělala, myslím tvar??????

rebeka rebeka 14. 5. 2011 17:29
Irrena::-O:-O že tys je koupila a vrzla na plech:-O:-?
máš je luxusní:-K:yes::yes:

pasifa 13. 1. 2011 21:09
:yes::yes:

wedka 13. 1. 2011 17:08
+1 Bodík... ;-)

k.radulka k.radulka 9. 1. 2011 08:21
Máme upečíno, přes noc jsem nechala těsto s máslem uležet, ráno jen rozválela, nakrájela, zamotala a upekla. Určitě je dejte péct na pečící papír. Jsou moc dobréééé. Krásné ráno všem ! :-K

k.radulka k.radulka přidala nové fotografie! 9. 1. 2011 07:22

Croissanty

Croissanty, se sýrem

k.radulka k.radulka 8. 1. 2011 18:30
Tak jsem taky zadělala, ted odpočívá, pak budu zadělávat ještě to máslo, snad to z toho dobře chápu :-D

Irrena Irrena 8. 1. 2011 16:41
Kriol právě jsem je dopekla;-)Vypadají krásně, s těstem se perfektně dělalo:yes:

Irrena Irrena přidala novou fotografii! 8. 1. 2011 15:44

Croissanty, Právě upečené

Irrena Irrena 8. 1. 2011 08:37
Právě jsem poprvé složila a těsto se chladí.Moc dobře se s ním pracuje:yes:

vybusna vybusna 3. 7. 2009 05:53
iljusa...bud bez obav, nie si za blbca..ja som ten nezmysel s cuketovym chlebom odobrala z podobnych..

Iljusa Iljusa 2. 7. 2009 12:21
tak teď za toho blbce jsem tu já - mimo mísu :-D

Iljusa 2. 7. 2009 12:14
tak toto se mi líbí, jen nechápu podobnost s cuketovým chlebem. Trochu mimo mísu - ne?

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
croissant recept, těsto na croissanty, croissanty recept, recept na croissant, recept na croissanty, crosant recept, croissanty, těsto na croissant, recept croissant, crosant, croissant, crossiant, croisant, croisant recept, crossant, croissantové těsto, crossiant recept, recept na croisant, recepty croissant, recepty croisant

Suroviny:
mouka hladká, máslo, mléko, droždí sušené, cukr, sůl, vejce, voda

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu