Croissanty s mandlemi
Suroviny 24 porcí
- 670 g hladké mouky
- 42 g kvasnic (1 kostka)
- 100 ml mléka
- 170 ml vody
- 2 vejce
- 65 g cukr krupice
- sůl
- 300 g másla
- 50 g mandlových lupínků na posypání
Postup přípravy receptu
Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto.
Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 minut kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 minut kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků.
Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečicí papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout.
Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min dozlatova.
Poznámka od kuchařky
S těstem se lépe pracuje, když si ho rozdělíme na 2 díly.
Můžeme plnit čokoládou na vaření, marmeládou nebo studeným vanilkovým pudinkem. Také je možné před posledním přeložením posypat těsto rozinkami a do těsta zaválet.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Croissanty s mandlemi
-
Moc ráda zkouším nové recepty a tenhle nemá chybu. Hledala jsem croissanty, ale většinou to byly recepty na hodiny práce a čekání. Tenhle mě zaujal hned a je super. Manžel už má v sobě třetí a musím rychle zasáhnout, aby zůstalo pár k snídani
.. díky moc za parádní tip 
-
Hello
dnes nás tak dlouho honila mlsná, až nás dohnala a došla řada na Tvoje croissantky. Sice bez mandlí, ale i tak vynikající
Posílám díky, bod a foto 
-
jéžííííš tak toto jsem přehlédla - jsou nádherné
-
Helli, dnes jsem udělala tvoje croissanty a dělala jsem je poprvé, moc mě lákaly. Jsou vskutku výborné, tak jsem je nedělala naposled
Tobě dávám 15.boda -
Dneska jsem je upekla
Trochu jsem je ošidila, nedala jsem tam tolik másla, protože mě zas honili povinnosti, pospíchala jsem, tak jsem udělala 10 maxi croissantůJsou moc dobré, ale s celou dávkou másla by byly určitě ještě lepší -
Silviafredo, jsem ráda, že se zadařilo! Takovýto druh pečiva se musí vždy péct ve středu trouby. Ta druhá dávka byla možná lepší i tím, že kynuly déle. Málo vykynuté pečivo chutná po kvasnicích. Určitě to ještě vychytáš!
-
Ahoj...tak vyskusane. Su naozaj vyborne! Len nabuduce rozvalkujem este viac a este jedna vec, prve som dala do truby na spodok a velmi nenarastli a chutia trochu po kvasniciach. Druhe som dala do stredu a nadherne narastli a chutia vyborne. Plnila som ich marmeladou. Este raz dakujem.
-
Silviafredo, to jsi mě tedy zaskočila. Rozvaluji těsto tak dlouho, dokud nemá tendenci se protrhnout a máslo vylézt ven. Tak že to není o milimetrech, ale o tom, jak to jde. Čím tenčeji se ti podaří ho rozválet, tím více bude "lístkovat"
-
Ahoj, prosim Ta, kolko mm ma mat to cesto po kazdom rozvalkani? Dakujem
-
Děkuju moc
-
Nahoře, kousek pod názvem receptu píšu, že jich je asi tak 24 ks.
-
Mám dotaz. Kolik jich asi tak přibližně bude z téhle dávky?
-
Jsou moc moc moc moc dobré jen trošku mastnější ale komu by to vadilo, že
ještě jsem je naplnila nutelou, ale přiště je naplním až po upečení nedávala jsem je ani tak dlouho kynout, nebyl čas a dokynuli krásně v troubě při pečení, jen se pekli déle -
Je pravda, že nejsou tak nadýchané, jaké jsem zvyklí kupovat, ale myslím si, že vám budou chutnat.
-
Sodovko, děkuji za upozornění, už jsem to opravila. Zuzano, opravdu je lepší ho nechat naposledy kynout rozválené. Až to budeš dělat, tak to poznáš. Můžeš si klidně vyválet kruh. Možná by ale bylo lepší už poprvé těsto složit jako psaníčko do čtverce. Z obdélníku se kruh válí hůř. Taky je dobře, když si těsto po každém vyválení odložíte někam třeba na plech, aby na pracovním stole takovou dobu nepřekáželo.
-64-64-exact.jpg "k.radulka")
