Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Croissanty

Křehké a nadýchané croissanty jsou oblíbené k snídani či svačině třeba s kakaem či šálkem dobré kávy. Ty domácí voní máslem a určitě si na nich pochutnáte. Příprava je sice pracnější a časově náročnější, ale až je ochutnáte, nebudete litovat.

Hodnocení receptu je 4,6 (31×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

kriol

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez dob odkládaní v chladničce a dob kynutí

70 min (55 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez dob odkládaní v chladničce a dob kynutí)

Croissanty, Právě upečené
Právě upečené
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie15 439 kJ /
3 690 kcal
Bílkoviny79,05 g
Tuky207,04 g
Vláknina18,30 g
Cholesterol 853 mg
Sodík 5,07 g
Sůl12,55 g
Sacharidy368,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy nalijeme vlažné mléko a přisypeme k němu sušené droždí. Necháme asi 15 minut aktivovat. Krok 2: Do směsi vmícháme 140 g mouky, sůl a cukr. Krok 3: Pomalu hněteme těsto a postupně do něj zapracujeme tolik mouky, aby se těsto přestalo lepit na stěny mísy. Krok 4: Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout do dvojnásobného objemu (přibližně 1,5 hodiny). Krok 5: Vykynuté těsto přesuneme na pomoučený vál a znovu prohněteme, aby bylo zcela hladké. Z těsta vytvarujeme kouli, vrátíme ji zpět do mísy a přikryjeme pečicím papírem nebo potravinovou fólií. Necháme 15 minut odležet v lednici. Krok 6: Máslo rozpůlíme, každou polovinu vložíme mezi 2 pečicí papíry a válečkem je rozválíme na obdélníky o velikosti 15 x 10 cm. Krok 7: Těsto vyndáme z lednice a na pomoučeném vále z něj vyválíme obdélník o velikosti 30 × 20 cm. Doprostřed položíme jednu polovinu másla, přeložíme přes něj jednu třetinu těsta a přitiskneme okraje. Tam kde je těsto přehnuté přes máslo položíme druhou polovinu másla a přeložíme přes něj zbytek těsta. Okraje opět přitlačíme k sobě. Krok 8: Těsto opatrně otočíme kratší stranou k sobě a hřbetní stranou směrem vlevo. Těsto velice opatrně rozválíme na velikost 30 × 20 cm. Máslo musí při válení zůstat mezi vrstvami těsta. Rozválené těsto složíme na třikrát a v jednom rohu označíme prstem první přehnutí. Těsto zabalíme a necháme na 30 minut odpočinout v lednici. Krok 9: Celý postup zopakujeme ještě dvakrát. Po třetím složení necháme těsto alespoň 2 hodiny chladit v lednici (klidně celou noc). Krok 10: Těsto vyválíme na plát silný 3 mm rozkrájíme ho na trojúhelníky o šířce základny 10 cm a délce 15 cm. Jednotlivé trojúhelníky rolujeme od základny směrem ke špičce. Croissanty zahneme a skládáme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 11: Necháme kynout asi 1–1,5 hodiny. Krok 12: Troubu včas předehřejeme na 240 °C. Krok 13: Vykynuté croissanty potřeme vejcem (nebo vejcem rozmíchaným s vodou) a pečeme v rozehřáté troubě zhruba 2 minuty. Potom teplotu snížíme na 190 °C a pečeme dozlatova dalších 10–12 minut. Krok 14: Hotové croissanty necháme vychladnout a můžeme podávat.

TIP: Croissant z listového těsta s jablíčky - oblíbený recept

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 7. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (201× přidáno)

Označit jako uvařené (33× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Croissanty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RgAE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Croissanty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RgAE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kocinka Kocinka 25. 2. 2025 15:55

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Já jsem to pekla bezlepkové a některé kroky jsem přeskočila ale je to dobré

Croissanty

Croissanty

katerinavalouskova přidal novou fotografii! 15. 10. 2023 06:47

Croissanty

zuzka78 13. 1. 2014 15:33
joou vynikajcí moc chutné děcka se mohly upapat díky :-):yes:[email protected]

Jackie79 30. 7. 2013 16:39
Před chvílí jsem dopekla. Těsto je chuťově vynikající:-p, ale nelístkuje. Pracovala jsem podle postupu, dokonce jsem si našla video, kde postup předvádí pekař, ale stejně uvnitř croissant vypadá jako buchta. Už jsem je dělala podruhé a docela mě mrzí, že se mi ani tentokrát nepovedly vrstvy. Měl by někdo nějakou radu?

Darina 26. 2. 2013 18:49
Dnes jsem podle tohoto receptu pekla. Musím teda říct, že času je na to potřeba opravdu hodně :-(. Jinak chuťově jsou velmi dobré, jen se nám zdají trošku mastnější. Tak pro příště dám asi méně másla. Jinak děkuji za receptík ;-)

Luke 4. 11. 2012 09:54
Ahoj pritomni,

Delal jsem croissanty podle tohoto receptu, chutove jsou velicemdobre, ale mel jsem pomerne dost tvrdy povrch, nevi nekdomco jsem udelal spatne ? :-?:-(

Predem diky za odpovedi :)

Iness Iness 12. 5. 2012 09:13
Uzlinka:
ahoj, nejsem autorka ale odpovím ti. Překládání je důležité, aby jsi dosáhla správné struktury těsta. Tajemství křehkých vrstev croissantu spočívá ve správné teplotě másla, v překládání, chlazení a rozvalování těsta. Jedno s druhým totiž souvisí – máslo se dobře spojí s těstem jen tehdy, pokud má správnou teplotu. Těsto s máslem půjde dobře rozválet, jen je-li vychlazené. A konečně, typické vrstvičky se vytvoří, pouze pokud těsto několikrát přeložíš a rozválíš;-).

Uzlinka 12. 5. 2012 08:23
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat na to překládání, je duležité?
:-)

Irrena Irrena 16. 2. 2012 11:17
Koukám jak puk:-Ojak to že moje fotka teď je jako první:-?:-?:-?Já vůbec nejsem autor receptu, předtím tady byla fotka od Kriol:-O

Irrena Irrena 21. 10. 2011 08:34
k.radulka:moc se mi líbí tvé croissanty, jak jsi je dělala, myslím tvar??????

rebeka rebeka 14. 5. 2011 18:29
Irrena::-O:-O že tys je koupila a vrzla na plech:-O:-?
máš je luxusní:-K:yes::yes:

pasifa 13. 1. 2011 22:09
:yes::yes:

wedka 13. 1. 2011 18:08
+1 Bodík... ;-)

k.radulka k.radulka 9. 1. 2011 09:21
Máme upečíno, přes noc jsem nechala těsto s máslem uležet, ráno jen rozválela, nakrájela, zamotala a upekla. Určitě je dejte péct na pečící papír. Jsou moc dobréééé. Krásné ráno všem ! :-K

k.radulka k.radulka přidala nové fotografie! 9. 1. 2011 08:22

Croissanty

Croissanty, se sýrem

Načíst další komentáře (7)
Načíst další komentáře (92)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
croissant recept, těsto na croissanty, croissanty recept, recept na croissant, recept na croissanty, crosant recept, croissanty, těsto na croissant, recept croissant, crosant, croissant, crossiant, croisant, croisant recept, crossant, croissantové těsto, crossiant recept, recept na croisant, recepty croissant, recepty croisant

Suroviny:
mouka hladká, máslo, mléko, droždí sušené, cukr krupice, sůl, vejce, voda

Přidat fotografie receptu

]