Jemné moka řezy

Name: Jemné moka řezy
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 120 g polohrubé mouky; 4 vejce; 80 g cukru; 30 g másla; 1 vanilkový cukr; Krém:; 150 g másla; 2 dl mléka; 100 g cukru; 1 vanilkový pudink; 4 lžíce vychladlé silné kávy; Poleva:; 100 g krupicového cukru; 50 g smetany; 0,3 dl vody (malý panák)

Hodnocení receptu je 5,0 (60×)

Pajaja

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 62

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 038 kJ / 3 594 kcal
Bílkoviny	56,46 g
Tuky	187,78 g
Vláknina	4,00 g
Cholesterol	1,53 g
Sodík	506 mg
Sůl	1,09 g
Sacharidy	417,59 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve si uvaříme na krém hustý oslazený pudink. Necháme ho vychladnout a ještě vychladit v lednici. Pak ho vyšleháme elektrickým šlehačem do jemného krému, do kterého zašleháme vychladlou kávu a změklé máslo. Krok 2: Změklé máslo utřeme s oběma cukry, přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Přidáme prosátou mouku a zlehka promícháme, aby hmota neklesla. Z bílků si uděláme pevný sníh, který na závěr po částech vmícháme do základu těsta. Krok 3: Připravené těsto rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem, povrch uhladíme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme asi 8 minut do světle žluta. Krok 4: Upečené plát necháme vychladnout a pak z něj opatrně stáhneme papír na pečení. Pomocí ostrého nože plát podélně nakrájíme na tři stejně široké a dlouhé pruhy. Krok 5: Jeden pruh těsta potřeme vrstvou krému a zakryjeme ho druhým pruhem, který také potřeme vrstvou krému a přitiskneme na něj zlehka poslední pruh. Povrch i strany slepených plátů potřeme zbylým krémem a necháme vychladit. Krok 6: Karamel připravíme v kastrůlku - za stálého míchání z cukru a vody uvaříme na mírném ohni světle hnědý karamel. Odstavíme ho z ohně, opatrně pomalu přilijeme smetanu a stále mícháme. Polevu nalijeme na ztuhlý moučník, necháme ho vychladit a pak nakrájíme na řezy.

Nejdříve si uvaříme na krém hustý oslazený pudink. Necháme ho vychladnout a ještě vychladit v lednici. Pak ho vyšleháme elektrickým šlehačem do jemného krému, do kterého zašleháme vychladlou kávu a změklé máslo.
Změklé máslo utřeme s oběma cukry, přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Přidáme prosátou mouku a zlehka promícháme, aby hmota neklesla. Z bílků si uděláme pevný sníh, který na závěr po částech vmícháme do základu těsta.
Připravené těsto rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem, povrch uhladíme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme asi 8 minut do světle žluta.
Upečené plát necháme vychladnout a pak z něj opatrně stáhneme papír na pečení. Pomocí ostrého nože plát podélně nakrájíme na tři stejně široké a dlouhé pruhy.
Jeden pruh těsta potřeme vrstvou krému a zakryjeme ho druhým pruhem, který také potřeme vrstvou krému a přitiskneme na něj zlehka poslední pruh. Povrch i strany slepených plátů potřeme zbylým krémem a necháme vychladit.
Karamel připravíme v kastrůlku - za stálého míchání z cukru a vody uvaříme na mírném ohni světle hnědý karamel. Odstavíme ho z ohně, opatrně pomalu přilijeme smetanu a stále mícháme. Polevu nalijeme na ztuhlý moučník, necháme ho vychladit a pak nakrájíme na řezy.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 10. 2010

Poznámka autorky Pajaja

Recept je z časopisu Vlasta Delikatesy 2006.

Postup vypadá složitě, ale není. :-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (310× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (62 komentářů)

Ohodnotit recept (60 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jemné moka řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/69yn

Jemné mocca řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness

Moka bábovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kamili 30 min

Moka čtverečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mardosa 45 min

Moka oválky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

karlulinka 50 min

Moka punč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Durisova Marie

MOKA ŘEZY S OŘECHY A ČOKOLÁDOU

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Reneels

Zobrazit více

Nadýchaná piškotová roláda Videorecept

Nadýchaná piškotová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pajaja 45 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Pajaja 150 min

Záhorácký závitek Videorecept

Záhorácký závitek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Pajaja 120 min

Jablečný závin bez kynutí Videorecept

Jablečný závin bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Pajaja 60 min

Vepřové kostky na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pajaja 50 min

Srnčí guláš na červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Pajaja 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sladké chutě
Recepty do 100 korun
Levné recepty
Náročné recepty
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Narozeniny
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení

Moje poznámka

Jemné moka řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/69yn

Náhodný recept

Václavkové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuličky z piškotů s vaječným koňakem

Přidáno před 13 hodinami

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno 24. 12. 2025 20:05:10

Pstruh se salátem po bořecku

Přidáno 24. 12. 2025 19:52:50

Hruška se zmrzlinou

Přidáno 23. 12. 2025 19:47:54

Sýrová roláda

Přidáno 23. 12. 2025 18:34:02

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno 23. 12. 2025 18:18:06

Další recepty

Komentáře (62)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Dash1 přidal novou fotografii! 3. 4. 2015 15:22

Pajaja 13. 2. 2013 09:46

dexulka: krásně se Ti povedly!

Jasně, fantazii se meze nekladou, důležitý je vždy základ. Proč ne bez polevy. Díky za vyzkoušení a vyvedenou fotku.

dexulka 12. 2. 2013 12:49

Tak jsem o víkendu připravila návštěvě tyto řezy a moc chutnaly

Přidala jsem i trochu kávy do těsta,tak je řez celý tmavý,ale nikomu to nevadilo.A jelikož mi přišel krém dosti sladký,už jsem nepolévala karamelem,ale jen kvalitní hořkou čokoládou,jen tak na ozdobu.Posílám bod i fofo a určitě zopakuji

dexulka přidala novou fotografii! 12. 2. 2013 11:46

. 12. 12. 2011 10:53

Jana Remkova: žeby vánoční ozvěna?

JanaDorazinova 12. 12. 2011 10:43

Věra: bylo by fajn, kdyby ses zaregistrovala a podělila se s náma o své recepty. Ale pod cizí recept psát ten svůj, pokud tě o to autorka nežádala není úplně správné

Pajaja 12. 12. 2011 10:17

Nooo, co bych Ti na to řekla, Věrko: soudě podle ohlasů se povedly i ostatním, takže zakopaný pes bude někde jinde. . .

Můžeš se zaregistrovat a přidat tedy vlastní recept na nějaké podobné řezy, nemyslím, že je vhodné, psát svůj recept do kkomentáře jiného receptu. Pak ho možná ráda vyzkouším. Pečení zdar!

Věra 11. 12. 2011 16:03

utřeme 6 žloutků,6 lžic moučkového cukru,3 lžíce kakaa,či kávy,nejlépe instantní-moccacino či latté,nemusí být,to už jak chcete,11lžic oleje nebo půlku másla. Přidáme 6 lžic polohrubé mouky prášek do pečiva a nakonec lehce vmícháme sních z bílků. Tak toto těsto mi vyjde vždy.A pak jestli se tam přidá krém s pudingu a s kávou a máslem či tvaroh s máslem,cukrem a rumem,je už jedno,pokaždé je to mnamka. A polejt se to může karamelem či rozpuštěnou čokoladou. Nejraději mám rozpustit ve vodní lázni ledové kaštany s omegou,podle chuti,ja jich dávám tak pět a čtvrtku omegy. TAK JE TO VŽDY BOMBA. A lepší než toto těsto:
120 g polohrubé mouky
4 vejce
80 g cukru
30 g másla
1 vanilkový cukr
Můj názor. Tak zkuste....

Věra 11. 12. 2011 15:51

Tak jsem se těšila,že udělám tento skvělej recept.Tři hodiny jsem to plácala a výsledek sice ušel.Ale žádné hvězdné to neni. Ne že bych chtěla něco pomlouvat. Ale těsto bez kypřícího prášku moc nevyjde,je to taková bílá placka. Nápln je sice boží,velice chutná.Ale karamel,žádné míchání. Protože cukr s panákem vody ne a ne se zbarvit,pak začne pěnit,zhrudkovatí a začne se lepit na pánvičku či hrnec a nic. Nene,tímto způsobem karamel nedělám. Nejlépe nasypat cukr do hrnce on se po chvilce začne rozpouštět a barvit se,pak dát ze sporáku a míchat aby se spojil karamel a rozpustil se i ostatní cukr.A dát tam velmi jemně ten panák vody a pak po trošililinkách tu smetanu.A karamel je užasný. Ale jak říkam,těsto si dělám nejlépe. Žloutky s cukrem utřeme,přidame máslo,našleháme,dáme mouku a přidame sníh a klidně,tam můžete i šoupnout kakao. A je to skvělé. Pak nápln a karamel a úžas!!!!!