Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Name: Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Obyčejné těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 150 g tuku; 150 g cukru; 2 žloutky; 40 g čerstvého droždí; 0,5 l mléka (podle potřeby); citronová kůra; 10 g soli; 1 vejce na potření; Jemné těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 220 g tuku; 220 g cukru; 4 žloutky; 60 g čerstvého droždí; 0,5 l mléka (podle potřeby); citronová kůra; 10 g soli; 1 vejce na potření; 1 vanilka; Na dokončení:; 40 g rozinek; 70 g mandlí

Každý slavnostně prostřený stůl by na Velikonoce měl zdobit lesklý, sladký, nadýchaný mazanec. Podle tradice by se měl na mazanci před upečením ostrým nožem naříznout malý křížek a má být posypaný plátky mandlí.

Hodnocení receptu je 4,1 (8×)

petraf.t

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

90 min (45 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	50 967 kJ / 12 182 kcal
Bílkoviny	301,89 g
Tuky	344,52 g
Vláknina	78,60 g
Cholesterol	1,85 g
Sodík	9,18 g
Sůl	22,74 g
Sacharidy	1 929,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do části vlažného mléka nadrobíme droždí se 40 g cukru a hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek. Krok 2: V míse utřeme nahřátý a změklý tuk s cukrem a žloutky. Do zbylého mléka dáme rozpustit sůl. Krok 3: Mouku prosejeme k utřenému tuku a část necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse těsto. Zpočátku je těsto řidší, později ztuhne. Krok 4: Pak jej přeložíme na vál a vypracujeme rukama, až se nechytá na válu. Nakonec zapracujeme rozinky a nakrájené mandle. Část mandlí necháme stranou na posypání. Krok 5: Těsto dáme zpět do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme v teple kynout. Když je těsta dvakrát tolik (asi za 2 i více hodin), vyklopíme na vál a zpracujeme na bochánky. Těsto můžeme zadělat i večer, přes noc vykyne. Krok 6: Z vykynutého těsta vyválíme na vále bochánky a umístíme je na tukem pomaštěný pečicí papír na plechu. Děláme-li dva bochánky na jeden plech a chceme je mít za všech stran stejnoměrně upečené, posadíme každý bochánek na samostatný papír. Krok 7: Utvořené bochánky necháme nakynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a ostrým nožem prořízneme ve středu bochánku kříž. Krok 8: Bochánky dáváme péci do trouby dobře vyhřáté, pak teplotu snížíme a dopékáme. Pečeme podle velikosti 45-60 minut.

Do části vlažného mléka nadrobíme droždí se 40 g cukru a hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek
V míse utřeme nahřátý a změklý tuk s cukrem a žloutky. Do zbylého mléka dáme rozpustit sůl.
Mouku prosejeme k utřenému tuku a část necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse těsto. Zpočátku je těsto řidší, později ztuhne.
Pak jej přeložíme na vál a vypracujeme rukama, až se nechytá na válu. Nakonec zapracujeme rozinky a nakrájené mandle. Část mandlí necháme stranou na posypání.
Těsto dáme zpět do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme v teple kynout. Když je těsta dvakrát tolik (asi za 2 i více hodin), vyklopíme na vál a zpracujeme na bochánky. Těsto můžeme zadělat i večer, přes noc vykyne.
Z vykynutého těsta vyválíme na vále bochánky a umístíme je na tukem pomaštěný pečicí papír na plechu. Děláme-li dva bochánky na jeden plech a chceme je mít za všech stran stejnoměrně upečené, posadíme každý bochánek na samostatný papír.
Jak tvarovat mazanec
Utvořené bochánky necháme nakynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a ostrým nožem prořízneme ve středu bochánku kříž.
Bochánky dáváme péci do trouby dobře vyhřáté, pak teplotu snížíme a dopékáme. Pečeme podle velikosti 45-60 minut.

TIP: Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 4. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnoj

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Velikonoční bramborové bochánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sebena 60 min

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek Videorecept

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 90 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Sváteční recepty
Svačina
Náročné recepty

Moje poznámka

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnoj

Náhodný recept

Bibinčiny "startovací žemličky" trošku jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 150 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Plněná kuřecí prsa na pórku

Přidáno před 19 hodinami

Rybí závitek z makrely

Přidáno před 19 hodinami

Salát s řapíkatým celerem a pomerančem

Přidáno před 19 hodinami

Cuketové knedlíky a cuketové zelí

Přidáno před 19 hodinami

Koláčky s tvarohem a kiwi

Přidáno před 20 hodinami

Kuskus s restovanou zeleninou a žampiony

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

vodnanka 5. 4. 2023 19:41

Super recept z Kuchařky naší vesnice, dělám podle něj už léta

. Dělám jemnější těsto z poloviční dávky. Foto jsem přidala

vodnanka přidala novou fotografii! 5. 4. 2023 19:37

HankaS 20. 4. 2014 11:16

zatím kynou, tak snad dobře dopadnou

eliss přidala novou fotografii! 14. 4. 2013 10:02

eliss 14. 4. 2013 10:01

Dávám bodík, můj oblíbený recept, dělám téměř stejně

fb.lib 10. 4. 2012 18:41

Velmi dobrý recept z "Kuchařky naši vesnice"

rebeka 10. 4. 2012 16:48

http://jajik-dalmatin.blog.cz/0903/velikonocni-maz...

Články s tímto receptem

Hodnocení 180×
Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Video Hodnocení 10×
Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

Hodnocení 33×
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

8 foto Hodnocení 175×
Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

4 foto Hodnocení 8×
Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

10 foto Hodnocení 214×
Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

Přečtěte si

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

5 nejčastějších chyb při výrobě a pečení mazance: Poradíme, jaké to jsou a jak se jich vyvarovat Hodnocení 370×

Nejnovější články

Kvíz
KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v tradičních specialitách světových kuchyní? Co jedí Řekové a kdo připravuje empanadas

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem: Domácí jsou nejlepší, příprava je přitom snadná

13 foto
Vítězná Kubova bageta z Hell's Kitchen: Za 169 Kč jsme dostali studené maso a dobré tzatziki. Na první pohled chuť nevyvolává

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Brynzová omáčka s brokolicí

Tonja před 26 minutami

Buchta se zakysanou smetanou Videorecept

Buchta se zakysanou smetanou

kotatecko4@seznam.cz před 30 minutami

Peřinková buchta s pudinkem Videorecept

Peřinková buchta s pudinkem

kotatecko4@seznam.cz před 33 minutami

Nekynutý švestkový koláč

pesmax před 50 minutami

Vepřové maso na mrkvi Videorecept

Vepřové maso na mrkvi

JitulinaK před 1 hodinou

Dušené zelí

rimul@email.cz před 1 hodinou

Cuketový perník Videorecept

Cuketový perník

Raslik před 2 hodinami

Vepřové kostky se smetanou

Zdenislavka před 2 hodinami

Václavkový guláš (bez mouky)

Sahula před 3 hodinami

Václavkový guláš

Sahula před 3 hodinami

Tématické fráze:
velikonocni bochanek, velikonoční mazanec recept, mazanec jako od babicky, velikonočni bochanek recept, bochánek, bochánek, bochánek bez droždí, velikonoční bochánky, bochanek recept, recept na bochanek, recept na velikonočni bochanek, recepty velikonocni bochanek, mazanec naší babičky, velikonoční bochánek bez droždí, velikonoční mazanec, velikonoční bochánek - recepty, velikonoční mazanec top recepty, nejlepší velikonoční mazanec, mazanec podle babičky, bochánek velikonoční

Suroviny:
mouka polohrubá, tuk, cukr, žloutek, droždí čerstvé, mléko, kůra citronová, sůl, vejce, mouka polohrubá, tuk, cukr, žloutek, droždí čerstvé, mléko, kůra citronová, sůl, vejce, vanilka, rozinky, mandle

Naposledy jste si prohlédli

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

petraf.t 90 min

Šťavnatý meruňkový koláč s podmazáním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka

Pečené bramborové placky Videorecept

Pečené bramborové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 40 min

Rybí krokety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mia2404

Indická ledová káva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Ivule.D

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Suroviny pro 2 kusy

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (7)

Články s tímto receptem

Hodnocení 180× Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Video Hodnocení 10× Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

Hodnocení 33× 7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

8 foto Hodnocení 175× Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

4 foto Hodnocení 8× Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

10 foto Hodnocení 214× Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v tradičních specialitách světových kuchyní? Co jedí Řekové a kdo připravuje empanadas

13 foto Vítězná Kubova bageta z Hell's Kitchen: Za 169 Kč jsme dostali studené maso a dobré tzatziki. Na první pohled chuť nevyvolává

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 180×
Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Video Hodnocení 10×
Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

Hodnocení 33×
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

8 foto Hodnocení 175×
Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

4 foto Hodnocení 8×
Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

10 foto Hodnocení 214×
Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

Kvíz
KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v tradičních specialitách světových kuchyní? Co jedí Řekové a kdo připravuje empanadas

13 foto
Vítězná Kubova bageta z Hell's Kitchen: Za 169 Kč jsme dostali studené maso a dobré tzatziki. Na první pohled chuť nevyvolává