Carbonara
V hedvábně hladké omáčce z vajec, slaniny a tvrdého sýra a vonící po česneku, takové jsou lahodné těstoviny carbonara. Chcete-li si opravdu pochutnat, použijte právě pancettu, sýr pecorino a parmezán a rázem budete na sluném italském pobřeží.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 026 kJ / 2 874 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 126,65 g |
| Tuky | 149,38 g |
| Vláknina | 18,16 g |
| Cholesterol | 888 mg |
| Sodík | 3,84 g |
| Sůl | 8,31 g |
| Sacharidy | 247,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vodu na těstoviny dáme vařit do velkého hrnce. Slaninu nakrájíme na nudličky, sýr nastrouháme na jemno. Vejce vyklepneme do mísy a prošleháme vidličkou v misce se smetanou. Osolíme a opepříme.
Krok 2: Do vroucí vody na těstoviny přidáme lžíci soli a jakmile začne voda znovu vřít, vložíme do ní špagety. Vaříme podle návodu na obalu nebo podle vlastní chuti tak, aby zůstaly pevné na skus (al dente).
Krok 3: Oloupané stroužky česneku zmáčkneme plochou stranou nože, aby se uvolnily silice. Ve velké pánvi rozpustíme máslo a přidáme nudličky slaniny a česnek.
Krok 4: Na středním ohni restujeme zhruba 5 minut, až je slanina zlatavá a křupavá. Po 5 minutách vyndáme česnek pryč.
Krok 5: Pod pánví udržujeme mírný plamen. Jakmile jsou těstoviny uvařené, pomocí kleští nebo naběračky na špagety je vyjmeme z hrnce a přendáme do pánve. Na špagetách může zůstat i trocha vody z vaření, přispěje k jemnosti omáčky.
Krok 6: K vejcím v misce zašleháme většinu sýra. Pánev s těstovinami odstavíme a přilijeme k nim vajíčka se smetanou a sýrem. Kleštěmi nebo dlouhou vidličkou těstoviny promícháme tak, aby se co nejlépe obalily vaječnou směsí. Vaječná směs se díky teplu sálajícímu z těstovin zpevní, ale nezačne se srážet.
Krok 7: Přidáme pár lžic horké vody z vaření těstovin, ale jen tolik, aby byla omáčka hedvábně hladká, nikoli vodnatá. Je-li třeba, dosolíme.
Krok 8: Pomocí dlouhé vidličky namotáme jednotlivé porce špaget na talíř a posypeme zbytkem nastrouhaného sýra. Opepříme.
Zveřejněno 11. 9. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Carbonara
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/97Mz
Moje poznámka
Carbonara
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/97Mz
Nejnovější recepty
Jihočeská salapajda
Přidáno před 7 hodinami
Staročeské makové pekáče
Přidáno před 10 hodinami
Rolovaná pizza
Přidáno před 10 hodinami
Luxusní topinka
Přidáno před 12 hodinami
Francouzský čočkový salát
Přidáno před 13 hodinami
Bylinkové raženky
Přidáno před 13 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Brokolice zapečená s česnekem a dvěma druhy sýru
EvaHam před 1 hodinou
Banánové vafle
[email protected] před 5 hodinami
Pruhované smetanovo-ovocné želé
Babidasa před 5 hodinami
Hrstková polévka II.
Klanic před 7 hodinami
Celerové placičky se sýrem
Klanic před 7 hodinami
Podmáslový chléb
Petulice před 8 hodinami
Čokořezy pro začátečníky
Zuzapel před 9 hodinami
Domácí paštika
Kostriba před 9 hodinami
Celerový salát na chlebíčky
Tynaja před 10 hodinami
Domácí mini pizza s olivami a šunkou
oldboy před 10 hodinami
Tématické fráze:
carbonara,
carbonáre,
carbonara recept,
karbonara,
karbonare,
brambory carbonara,
carborana,
recept na carbonára,
recept carbonara,
recepty carbonara,
špagety carbonara s eidamem,
recept carbonare,
carbonada,
recept na karbonara,
carbonata,
cabonara,
karbonaro,
recepty nudle carbonara,
brambory carbnana,
recept nudle carbonara
Suroviny:
těstoviny špagety,
pancetta,
pecorino,
parmazán,
vejce,
smetana ke šlehání,
česnek,
máslo,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (8)
Kombinácia Parmezánu a Peccorino tiez nie je bezná, pretoze sú to 2 velmi odlisné chute.
K tomu nelze mít žádné připomínky
Dokonce i ta smetana se v severní Itálii, kde už žijí spíše Germáni než Románi, semotamo používá
Možná jen zdůraznit: česnek nemá zhnědnout a těstoviny vařit méně než al dente - dojdou ještě na pánvi.