Voňavé kapří překvapení

1. Kapří vnitřnosti rozebereme.
2. Nejdříve opatrně odstraníme žluč a pak střívko.
3. Dále odstraníme tuk (světlé části) a můžeme vnitřnosti rozebrat na menší části, které vložíme na 20 minut do studené slané vody.
4. Vodu slijeme a můžeme ještě jednou nebo dvakrát opakovat.
5. Na pánvi vyškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, na chvíli odstavíme, přidáme rozmarýn, tymián, mateřídkoušku, necháme rozvonět, dáme zpět na "plamen", přidáme najemno nakrájenou cibuli, dosklovata orestujeme a vložíme nakrájené vnitřnosti (velikost cca 2cm).
6. Posypeme kořením pěti vůní a zarestujeme.
7. Na zahuštění si připravíme do hrníčku bílé víno v poměru s vodou 1:1, citrónovou šťávu, čerstvě umletý bílý pepř, Solamyl, zastřikneme javorovým sirupem, promícháme a vlijeme k orestovaným vnitřnostem.
8. Promícháme, necháme zesklovatět, dochutíme a podáváme s kvalitním pečivem.

Zveřejněno 24. 12. 2009