Tartaletky s jablky

1. Heru vyjmeme z lednice a necháme mírně změknout. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Bílky zatím uložíme do lednice.
   Jak oddělit žloutky od bílků
2. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřicím práškem do pečiva. Přidáme Heru nakrájenou na menší kousky, žloutky a 100 g moučkového cukru. Vypracujeme hladké těsto. Přibližně čtvrtinu těsta oddělíme, zabalíme a uložíme do mrazáku, aby ztuhlo a dalo se snadno strouhat. Zbytek těsta necháme krátce odpočinout v lednici.
3. Jablka omyjeme, oloupeme, odstraníme jádřince a nastrouháme nahrubo. Pokud pustí příliš mnoho šťávy, lehce je vymačkáme. Vlašské ořechy nasekáme nadrobno a rozinky propláchneme. Jablka promícháme s ořechy, rozinkami a skořicovým cukrem.

   Jak odstranit jádřinec z jablek

4. Připravíme si přibližně 8 formiček na tartaletky o průměru 10–12 cm. Větší část těsta rozdělíme na jednotlivé díly, vtlačíme je do formiček a vytvarujeme dna i okraje.
5. Do připravených tartaletek rovnoměrně rozdělíme jablečnou náplň a lehce ji přitlačíme. Troubu včas předehřejeme na 180 °C.
6. Z bílků začneme šlehat sníh. Jakmile zbělají a začnou houstnout, postupně přisypáváme zbývajících 100 g moučkového cukru a vyšleháme pevný, lesklý sníh. Rozdělíme ho na jablečnou náplň.

   Jak vyšlehat sníh z bílků

7. Ztuhlé těsto vyjmeme z mrazáku a nastrouháme nahrubo na sněhovou vrstvu jednotlivých tartaletek.
8. Formičky rozložíme na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 25–35 minut, dokud těsto nezezlátne a tartaletky nebudou propečené.

   Proč předehřívat troubu před pečením moučníků

9. Upečené tartaletky necháme mírně vychladnout ve formičkách, poté je opatrně vyjmeme a necháme zcela vychladnout.

TIP: Jak upéct tartaletky bez originálních formiček

Zveřejněno 2. 11. 2026