Jemné moka řezy

Pajaja

6. 10. 2010 23:11

Nutriční hodnoty

Energie	15 038 kJ / 3 594 kcal
Bílkoviny	56,46 g
Tuky	187,78 g
Vláknina	4,00 g
Cholesterol	1,53 g
Sodík	506 mg
Sůl	1,09 g
Sacharidy	417,59 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve si uvaříme na krém hustý oslazený pudink. Necháme ho vychladnout a ještě vychladit v lednici. Pak ho vyšleháme elektrickým šlehačem do jemného krému, do kterého zašleháme vychladlou kávu a změklé máslo.
Změklé máslo utřeme s oběma cukry, přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Přidáme prosátou mouku a zlehka promícháme, aby hmota neklesla. Z bílků si uděláme pevný sníh, který na závěr po částech vmícháme do základu těsta.
Připravené těsto rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem, povrch uhladíme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme asi 8 minut do světle žluta.
Upečené plát necháme vychladnout a pak z něj opatrně stáhneme papír na pečení. Pomocí ostrého nože plát podélně nakrájíme na tři stejně široké a dlouhé pruhy.
Jeden pruh těsta potřeme vrstvou krému a zakryjeme ho druhým pruhem, který také potřeme vrstvou krému a přitiskneme na něj zlehka poslední pruh. Povrch i strany slepených plátů potřeme zbylým krémem a necháme vychladit.
Karamel připravíme v kastrůlku - za stálého míchání z cukru a vody uvaříme na mírném ohni světle hnědý karamel. Odstavíme ho z ohně, opatrně pomalu přilijeme smetanu a stále mícháme. Polevu nalijeme na ztuhlý moučník, necháme ho vychladit a pak nakrájíme na řezy.

Poznámka autorky receptu

Recept je z časopisu Vlasta Delikatesy 2006.

Postup vypadá složitě, ale není. :-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (310×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jemné mocca řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness

Moka bábovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kamili 30 min

Moka čtverečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mardosa 45 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Retro okénko: Citrusové želé obalené v cukru stálo kdysi 3 Kčs. Prodává se i dnes, ale můžete si podobné vyrobit i doma

Domácí vegeta z libečku: Kořenící směs nejen do polévky vyjde na pár korun a využijí se i zbytky zeleniny

Komentáře

Míša

6. 11. 2010 23:00

Mám takový menší problém s krémem. Dělám vše tak jak to tu je napsáno, ale krém mi nechce zatuhnout. Co můžu dělat špatně ? Jsem v koncích už jsem ho dělala na dvakrát :D

Pajaja

5. 11. 2010 13:14

Karlo, tak to je skvělý, že vše dobře a bez problémů dopadlo. Moc mě těší, že pro Tebe byl moučník tak "bombastický".

Karla

3. 11. 2010 13:21

dopadla jsem na 100%-piškot bomba,krém taky a karamelová poleva ještě větší bomba....děkuji moc jak za rady tak za recept....

Karla

3. 11. 2010 12:17

Děkuji moooooc...piškot jsem teď hodila na balkón vychladit(jediná výhoda tohoto počasí

)A idu na ten krém...Ještě jednou dě+kujia aurčitě napíšu jak jsem dopadla

ivulinka

3. 11. 2010 12:08

Karlo, já tento moučník dělala, mám tu i fotky, a opravdu jen tolik mléka, kolik se píše, jen hodně míchej, ať se ti nesrazí, držím palečky

Karla

3. 11. 2010 11:35

Holky help...pokud tady někdo je...ten krém...konkrátně puding se uvaří opravdu jen s dvěmi dcl mléka?Kujíííí

ivulinka

31. 10. 2010 21:08

Martinko, měla jsi tam na plotně tu cukrovou hmotu nechat prohřát, zase by se změnila v tekutou

1981martina@seznam.cz

31. 10. 2010 21:05

poprvé jsem dělala řezy,karamel se povedl,nevím čím ale podruhé se mi místo karamelu utvořila cukrová hmota.čím to je poradí mi někdo?jinak řezy jsou výborné

Pajaja

26. 10. 2010 17:30

I Tobě, Romanko, a ostatním moc děkuji. Opravdu mě těší, že se řezy líbějí a když jste vyzkoušely, že i chutnaly. . .

R-o-m-a-n-a

26. 10. 2010 16:27

posílám bodík

Dělala jsem a mooooc všem chutnalo

ivulinka

24. 10. 2010 20:06

Pavli, řez se ztratil kosmickou rychlostí, manžel nestihl ochutnat a já vlastně také ne, jen jsem si olízla prst od krému, když jsem servírovala poslední kousek, asi budu muset brzy opakovat. Ale těšilo mě, že gratulantům chutnalo. Ještě jednou děkuji za výborný recept na výborný moučníček

ivulinka

23. 10. 2010 14:39

Pavli

, děkuji za přání

Pajaja

23. 10. 2010 14:33

Ivulinko, máš to krásné! Vždyť jsem říkala, že ty jsi šikulka. . . A za fotečky jsem jen ráda! Všechno NEJ a NEJ k narozeninám, ať se ti splní vše, i ta nejtajnější přání.