Harissa - pálivá pasta
Suroviny 1 dávka
- 100 g sušených chilli papričiek
- 6 prolisovaných stroužků česneku
- 2 lžičky sladké mleté červené papriky
- 1 hrneček (250 ml):
- 1/3 hrnku mletého koriandru
- 1/3 hrnku mletého římského kmínu
- 2/3 hrnku olivového oleje
- sůl
Postup přípravy receptu
Z chilli papričiek odstránime stopky, semienka a po dlžke ich rozkrojíme na polovice.
Zalejeme ich vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.
Do mixovacej nádoby nasypeme koriander, rímsky kmín, soľ,cesnak a scedené chilli papričky. Vložíme ponorný mixéra a mixujeme za prilievania olivového oleja tenkým prúdom do hladka.
Vzniknutú pastu dáme do vhodných sklenených nádobiek, zalejeme tenkou vrstvou olivového oleja, vzduchotesne uzavrieme a vložíme do chladničky, kde vydrží dlhšiu dobu.
Podáva sa pri izbovej teplote ako príloha ku kuskusu, vmiešava sa do jedál so zvlášť ostrou chuťou - polievky, guláše, podáva sa ako chuťovka k zelenine, marinuje sa ňou mäso, používa sa pri grilovaní hydiny a jahňaciny.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: TV paprika. Harissa je charakteristická pre Libanon, Maroko a Alžírsko.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
