Domácí zlatý chleba

Name: Domácí zlatý chleba
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hrubé mouky; 500 g polohrubé mouky; 42 g čerstvého droždí; 3-4 lžičky soli; 1 lžička cukru krupice; 400-500 ml vlažné vody (podle potřeby a savosti mouky); Na posypání:; 1 menší hrst kmínu; Na potírání:; voda; ocet; 1 vejce

Zlaté české ručičky dokáží mnoho, třeba upéct dokonalý chleba. A ten není ledajaký. Díky potírání během pečení bude mít dokonale zlatavou a křupavou kůrku. Uvnitř však bude nadýchaný a měkký. Zejména když si dáte záležet na dostatečném hnětení těsta.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

Kubina Jirka

Středně náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 45 min + doba kynutí (140 minut)

85 min (40 min příprava + 45 min tepelná úprava, + doba kynutí (140 minut))

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 779 kJ / 3 532 kcal
Bílkoviny	106,30 g
Tuky	10,42 g
Vláknina	33,36 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,43 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	736,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouky smícháme, utvoříme v nich důlek, do něhož nadrobíme droždí. Zasypeme lžičkou cukru, zalijeme asi 100 ml vlažné vody, přikryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut stát. Krok 2: Pak k mouce přilejeme zbylou vodou, přidáme sůl a uhněteme těsto. Necháme ho 35-45 minut kynout. Krok 3: Poté těsto rozdělíme na 2 kusy. Oba prohněteme a vytvarujeme z nich šišky chlebů. Krok 4: Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 250 °C. Do trouby pak vložíme k pečení také plechový hrnek vody. Krok 5: Chleby uložíme vedle sebe na plech a necháme je ještě asi 45 minut vykynout. V troše vody rozmícháme jedno vejce, trochu octu a touto směsí chleby potřeme a pak posypeme kmínem. Krok 6: Chleby vložíme do trouby a 15 minut je pečeme naplno na 250 °C. Při pečení chleby občas potřeme octovou vodou. Krok 7: Po 15 minutách stáhneme teplotu na cca 200 °C a pečeme ještě zhruba 25-30 minut.

Mouky smícháme, utvoříme v nich důlek, do něhož nadrobíme droždí. Zasypeme lžičkou cukru, zalijeme asi 100 ml vlažné vody, přikryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut stát.
Pak k mouce přilejeme zbylou vodou, přidáme sůl a uhněteme těsto. Necháme ho 35-45 minut kynout.
Poté těsto rozdělíme na 2 kusy. Oba prohněteme a vytvarujeme z nich šišky chlebů.

Jak tvarovat chlebové těsto
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 250 °C. Do trouby pak vložíme k pečení také plechový hrnek vody.
Chleby uložíme vedle sebe na plech a necháme je ještě asi 45 minut vykynout. V troše vody rozmícháme jedno vejce, trochu octu a touto směsí chleby potřeme a pak posypeme kmínem.
Chleby vložíme do trouby a 15 minut je pečeme naplno na 250 °C. Při pečení chleby občas potřeme octovou vodou.
Po 15 minutách stáhneme teplotu na cca 200 °C a pečeme ještě zhruba 25-30 minut.