Seitan

Na výrobu seitanu, speciality asijské kuchyně, nemusíte mít žádné speciální vybavení. Stačí vlažná voda a hladká mouka. Promýváním pšeničného těsta vznikne lehce tvarovatelná hmota, kterou můžeme nahradit živočišné bílkoviny v pokrmech.

lucie2211

5 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

3. 2. 2013 18:09

1 kg 1 kg hladké mouky

voda

Na dochucení:

koření dle chuti

sójová omáčka

česnek

Nutriční hodnoty

Energie	15 146 kJ / 3 620 kcal
Bílkoviny	115,00 g
Tuky	20,00 g
Vláknina	30,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	730,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do hladké mouky přidejte vodu (vlažnou) a utvořte těsto. Svou konzistencí připomíná klasické těsto. Nevadí, pokud bude tužší, či řidší.
Těsto necháme tak hodinku až dvě v lednici odpočívat. Nemusíte ničím přikrývat. Je potřeba jen, aby těsto trošku ztuhlo. Mísu s těstem vložíme v umyvadle pod mírně tekoucí teplou (vlažnou) vodu. A nyní přichází to nejdůležitější – vymývání škrobu.
Těsto opatrně hněteme a snažíme se ho spojovat dohromady. Ze začátku se bude trhat na malé kousky a různě oddělovat. Po pár minutách, až se začne škrob odplavovat, se těsto začne spojovat. Neustále s nim pracujeme. Bíle zabarvenou vodu, která se vyplavuje odstraňujeme pryč.
Vymývání škrobu bude trvat cca 10-20 minut, v závislosti na tom, kolik mouky jsme použili a jak jsme zruční. Když se přestane vyplavat škrob získáme jednotnou a krásně tvárnou hmotu.
Hmotu nakrájíme na řízky, které povaříme ve vroucí vodě s kořením (např. sójová omáčka,vegeta,česnek). Po vhození do vroucí vody zamícháme odspodu vařečkou, aby se nakrájené plátky nepřichytly. Vaříme cca pět minut po vyplavání na povrch.
Po povaření můžeme plátky libovolně obalovat, krájet, mrazit.

Poznámka autorky receptu

Toto jídlo je určeno spíš pro vegetariány, ale může ho jíst kdokoliv. Z 1 kg hladké mouky budete mít cca 10 malých řízků. Proto gramáž záleží jen a jen na vás.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Seitan pro Lucasinku - domácí výroba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka

Sojové / seitan / ROBI steaky v hořčičné marinádě - vegan

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Amy.Stoker7

Seitan na žampionech a kmínu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti

Načíst další

Přečtěte si

Hell’s Kitchen Česko se chystá na obrazovky Novy: Vítěz dostane dva a půl milionu korun a práci u Kašpárka, říká producent

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Smørrebrød: Na typický dánský obložený chlebíček se použije místo veky žitný chléb, místo vlašáku pěna z červené řepy a sleď

Komentáře

Nadja

8. 3. 2015 16:45

tejaja: asi nezáleží na tom, zda seitan bude z mouky polohrubé nebo hladké.

Roman Uhrin v kuchařce "Zdravá kuchyňa v praxi" popisuje výrobu seitanu z HLADKÉ mouky a na kurzu u něj jsme ho také z hladké vyráběli.

kominar

27. 6. 2013 15:40

az na tu cenu za vodu

tejaja

3. 2. 2013 18:25

magdalenka: Magduška, nevšimla som si...

ale máš to napísané správne, takto ako si napísala sa robí seitan, múka polohrubá a striedanie vôd

magdalenka

3. 2. 2013 18:21

Do podobných som pridala, ako seitan vyrábam ja...

tejaja

3. 2. 2013 18:14

Navštevovala som kurz makrobiotiky, a tam sme sa seitan učili pripravovať. Takže to vymývanie sa robí tak, že sa vody striedajú: studená, teplá ( skôr vlažná ), studená...
Výsledok stojí za to a vyjde vás to oveľa lacnejšie ako hotový seitan z obchodu.