Fougasse

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 25 názorů

Suroviny

Preferment:
150 ml vody
150 g hladké mouky
1-2 g živého, lisovaného droždí
Další suroviny:
170 ml (g) vody
25 ml oleje
2 rovné lžičky soli
lžička cukru
150 g hladké mouky
150 g pšeničné chlebové mouky
50 g žitné chlebové mouky
8-9 g droždí
Recept si zatím oblíbilo 19 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. 10-12 hodin předem smícháme suroviny na preferment a necháme v teple kvasit. Pak přidáme zbytek surovin, vymícháme volnější těsto a necháme ho vykynout.

  2. Vykynuté těsto lehce stěrkou vyhrneme z mísy na dobře pomoučený stůl a navlhčenýma rukama ho roztáhneme na výšku asi 2 cm tak, abychom z něj vymačkali co nejméně vzduchových bublin.

  3. Povrch dobře poprášíme moukou, plát rozřízneme na 4 přibližné čtverce a každý z nich nařízneme - po úhlopříčce skrz těsto, až na podložku (neproříznout při tom okraje těsta) a pak udělat po obou stranách úhlopříčky dva kratší řezy.

  4. Přenášením tohoto "listu" na plech se řezy otevřou, na plechu jejich tvar ještě doopravíme a necháme nakynout.

  5. Upečeme ve vyhřáté troubě (230°C/asi 15minut).

Poznámka

Preferment dodá pečivu trochu jinou, plnější, rozvinutější chuť. Kdo vyzkouší, pochopí...

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Ten, kdo si nechce hrát s výrobou listů, může z těsta udělat obyčejné, přesto neobyčejně chutnající, bagetky http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/rohliky...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Fougasse

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    janek53: "fugasíčky" máš :yes::yes:

    Odpovědět

  • janek53 janek53

    Dovolil jsem si přidat fotečku(telefoní), povedlo se a chutnalo:-p

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Tak už sme opäť doma a môžem napísať, že boli vynikajúce :yes::yes::yes: Určite som nerobila poslednýkrát ;-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    magdalenka, senky: Funese mám ráda, ale jeho "fugasíčky" mi nějak utekly:-D:-D

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    senky: pekné fugasíčky si vytvorila...aj ja počujem Funesa...;-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    senky: Jani, krásné :-)) , díky za fotky :yes:

    Odpovědět

  • senky senky

    Hotovo, skoro snězeno, výborné:yes::yes: manžel místo knedlíku k segedínu raději tyto "fugasíčky" (nemůžu si pomoct, ale slyším Funése v Četnících:-D:-D) dovolím si přidat foto a velký dík:yes::-K

    Odpovědět

  • mysulka mysulka

    :yes::yes: vypadají úžasně, Ty vždy přijdeš s něčím novým :-K:-K

    Odpovědět

  • senky senky

    A já hlásím, že mám základní kvásek připraven a kyne na zítra:-D
    sobota 7.20... zaděláno a fugasíčci kynou:-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    tejaja: Teri, diky za vyzkouseni i fotky :-8 jen skoda, zes neochutnala jeden cerstvy - ty jsou nejlepsi:-p

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Tak hlásim, že hotovo :-!:-D:-D:-D S cestom sa pracovalo výborne. Vyzerá to vynikajúco, aj keď som to asi málo roztiahla a nemám také medzery ako "originál" :-D:-D:-D Aké to je chuťovo, budem vedieť zajtra, ideme o chvíľu do Prahy a nesiem to so sebou. Ale určite, súdiac podľa autorky, vynikajúce. Díky cathleen;-)
    Pridávam 2 fotky ako dôkaz, že som sa snažila :-D:-D:-D

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    :-8 to mám radost, že se "listy" líbí....je to velice nevšední pečivo, křupkavé a pevné na povrchu s pružnou střídou, výborné -jen tak- nebo k nějaké pomazánce, salátu....
    Zdobení mám odkoukané z internetu, člověk jí opravdu i očima - tak se snažím domácí pečivo tvarovat různě....

    janek53: vyšší dívčí?:-O Kdepak! Výroba těsta je snadná a s jistým dobrým výsledkem a toto tvarování je pro muže - kreativce velmi vhodné ;-):-D

    Preferment je vlastně předkvašené těsto, které tím, že kyne delší dobu, dá lépe, více vyniknout "základní", přirozené chuti bílého pečiva.:-8

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Pozerám, aká krása...:yes:

    Odpovědět

  • janek53 janek53

    Kručiš, toto je vyšší dívčí:-K, ale víkend na krku, zkusím a budu vidět:-p

    Odpovědět

  • jarka skrobakova jarka skrobakova

    WOW, to je kráááása :yes::yes::-K:-p:-p:-p

    Odpovědět

Předchozí 1 2

TIP dne na email

Tématické fráze: preferment z čeho udělat preferment zive lisovane drozdi fogasse bramborové fougasse fouggasse fougassi. fugasíčci recept na fouggase lisované kostičky droždí jak si vyrobit doma preferment fougasse z kvásku fugasse recepti.ru fugasse recept primapekarna.estranky.cz