Hamburgerové bulky
MishkaVkuchyni
12ks Slané pečivo 37 názorů
Suroviny
- 450 g hladké mouky (typ 00)
- 180 ml vlažné vody
- 30 g oleje
- 30 g droždí
- 25 g cukru
- 2 vejce (130 g)
- 10 g soli
- Pokud preferujete zdravější životní styl,
- můžete si udělat bulky v celozrnné podobě a to následovně:
- 400 g celozrnné mouky pšeničné jemné
- 50 g hladké mouky (00)
- 180 ml vody
- 30 g oleje
- 40 g droždí
- 25 g třtinového cukru (já použila Muscovado)
- 2 lžíce - vejce (130 g)
- 10 g soli
- 1 vejce na potření
- sezam na posypání
Postup přípravy receptu
Postup pro celozrnnou variantu je obdobný, jen je potřeba při práci s těstem podsypávat mouku, protože těsto je lepivější. Nicméně pozor na přidané množství podsypové mouky, aby bulky nebyly tuhé.
Do velké mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek. Nalijeme vodu a rozmíchané droždí s cukrem. Promícháme a necháme 10 minut odpočinout. Přidáme vejce a olej. Pomalu začneme těsto od středu míchat. Hněteme, hněteme a hněteme.
Těsto je potřeba prohníst opravdu důkladně zhruba 5 minut. Přidáme sůl a hněteme ještě dalších 5 minut. Správně uhnětené těsto nesmí lepit, je hladké a pružné. Přikryjeme a dáme na 1 hodinu kynout do tepla.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál, nepodsypáváme, pouze si poprášíme ruce. Rozdělíme na 12 kousků po 70 g. Z kousků těsta stočíme bochánky do malého ranečku tak dlouho, dokud nevypneme krásnou kuličku. Během tvarování několikrát zmáčkneme, abychom vyhnali vzduchové bublinky.
V dostatečných rozestupech skládáme na pečící papír. Po vytvarování posledního kousku necháme 15 minut odpočinout a rozplácneme. Opět přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout v teple, zvětší se přibližně 2x.
Během kynutí můžete housky lehce rosit vodou z rozprašovače, doba kynutí závisí na teplotě, vlhkosti vzduchu, náladě pekaře a dalších proměnných, takže je potřeba brát dobu kynutí s rezervou.
Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a dáme péct. Pokud chcete matný povrch, vynechte vajíčko a potřete mlékem. Pečeme při 220°C 10-12 minut nebo při 200°C na horkovzduch.
Vždy dáme na dno trouby trochu vody v hrnečku či skleničce, zkrátka v nádobce, která nepraskne. Hotové bulky vyndáme na mřížku, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
Tip: Pokud chcete mít bulky s ještě lákavější chutí a vůní, místo oleje použijte rozpuštěné vlažné máslo.
Poznámka
Základem poctivého chutného hamburgeru je hamburgerová bulka. Taková, která voní a je krásně nažloutlá po vajíčkách, má lesklou vábivou kůrku a je štědře posypaná sezamem, ale zároveň nám nenacpe bříška tolik, že půlku bulky vyhodíme, abychom měli místo na kousek masa. Přesně takový recept tu mám. Pečivo je u hamburgeru často vnímáno jen jako nutné zlo, jako nezbytnost, která drží maso, omáčku a zeleninu pohromadě. Málokdo ho bere jako plnohodnotnou součást, které je třeba věnovat pozornost. Tyto hamburgerové bulky jsou vhodné ke všem druhům mas, zeleninových karbanátků a dokonce i k párkům, ale ani samotné nejsou k zahození. Tento recept je zároveň mou velkou premiérou, protože je to historicky první videorecept. Odkaz na mé video -> http://www.youtube.com/watch?v=8ApUTEusbUA&list=UU...
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 414 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Hamburgerové bulky
-
Jinak recept skvělý (nevím jak video ) tyhle bulky dělám cca už po páté a nikdy nebyl problém ... Všichni co měli možnost ochutnat si je chválili
-
Radka: to není receptem , ale rukama ...
-
moc díky za recept...úžasné bulky, příště akorát udělám z dávky 8ks, abych je měla větší
Vejce jsem dala dvě menší
-
Výborný recept, výborné cesto...skvele sa s ním pracovalo a myslím to doslova. Dakujem Mishka
-
Vyzkouseno. Testo lepilo, ale pomoucnene ruce stacili.
-
Nejlepsi recept na bulky.Vypadaji moc dobre.Pro ty co jim to nevyjde,pouzijte mouku 00.
-
Nejlepsi! Diky.
Nechapu ostatni, byly skvele. Pouzila jsem susene drozdi 7g . -
Dnes jsem pekla a jsou super.
-
Vřelé díky autorce za tento recept. V prvé řadě bych ráda uvedla, že nejsem kuchařský amatér, kynuté těsto a pečivo jsem dělala nesčetněkrát, ale tak šílené a ošklivé výtvory jako podle tohoto receptu se mi ještě nepovedly. Dodržovala jsem přesně uvedené pokyny. Těsto hrozně lepilo, musela jsem přidat mouku navíc, aby vůbec šlo zpracovat. Vypracované bulky mi nakonec vůbec nenakynuly, musela jsem se vrátit ke starému, osvědčenému receptu a začít od znova, tyhle putovaly rovnou slepicím. Takže jsem moc ráda, že jsem strávila celé dopoledne prací s něčím, co se ve finále nedalo ani jíst...
-
Super, jsou hotové. Máme 11 ks. Jsou luxusní
. -
tak jsem zkoušela dnes a nic moc :D neměla jsem krásné bulky jak na obrázku, ale takové makronky :D nevím jestli jsem málo prohnětla nebo málo nechala kynout, ale určitě zkusím znovu, ale nevadí, 2 mi dají krásný burger, ani je nemusím prokrojovat :D
-
Martin: spagetka: Opravené.
-
Martin: Přehrála jsem si autorčino video a tam uvádí 2 vejce velikosti L, ta lžíce je evidentně špatně. Takže opraví buď autorka nebo moderátoři
-
Muzete tatarovi vysvetlit co znamena 2 lzice vejce? To teda opravdu nedokazu pochopit...
-
Meg: Mě jich vyšlo 11 cca po 70 g
Recept je skvělý zatím vše klape! Doufám, že budou chutnat...
