Hamburgerové bulky

Postup přípravy

1. Postup pro celozrnnou variantu je obdobný, jen je potřeba při práci s těstem podsypávat mouku, protože těsto je lepivější. Nicméně pozor na přidané množství podsypové mouky, aby bulky nebyly tuhé.
2. Do velké mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek. Nalijeme vodu a rozmíchané droždí s cukrem. Promícháme a necháme 10 minut odpočinout. Přidáme vejce a olej. Pomalu začneme těsto od středu míchat a pak hněteme.

   Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?

3. Těsto je potřeba prohníst opravdu důkladně zhruba 5 minut. Přidáme sůl a hněteme ještě dalších 5 minut. Správně uhnětené těsto nesmí lepit, je hladké a pružné. Přikryjeme a dáme na 1 hodinu kynout do tepla.
4. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, nepodsypáváme, pouze si poprášíme ruce. Rozdělíme na 12 kousků po 70 g. Z kousků těsta stočíme bochánky do malého ranečku tak dlouho, dokud nevytvoříme krásnou kuličku. Během tvarování několikrát zmáčkneme, abychom vyhnali vzduchové bublinky.
5. V dostatečných rozestupech skládáme na plech s pečicím papírem. Po vytvarování posledního kousku necháme 15 minut odpočinout a zploštíme. Opět přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout v teple, zvětší se přibližně 2x.
6. Během kynutí můžete housky lehce rosit vodou z rozprašovače, doba kynutí závisí na teplotě, vlhkosti vzduchu a jiných okolnostech, takže je potřeba brát dobu kynutí s rezervou.
7. Před pečením potřeme na povrchu rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pokud chceme matný povrch, vynecháme potření vajíčkem a místo toho potřeme mlékem.
8. Vložíme do předehřáté trouby, kde jsme předem na dno dali hrneček nebo jinou žáruvzdornou nádobu s trochou vody. Pečeme při 220 °C 10-12 minut nebo při 200 °C na horkovzduch.
9. Hotové bulky vyndáme na mřížku, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.

   Jak připravit domácí hamburgry