Hamburgerové bulky

Postup přípravy

1. Do velké mísy prosejeme mouku a uděláme do ní důlek, do kterého nalijeme vodu a rozmíchané droždí s cukrem. Promícháme a necháme 10 minut odpočinout.

   Jak na kvásek z droždí?

2. Přidáme vejce a olej. Pomalu začneme těsto od středu míchat a pak hněteme. Těsto je potřeba prohníst opravdu důkladně po dobu zhruba 5 minut.
3. Přidáme sůl a hněteme ještě dalších 5 minut. Správně uhnětené těsto nesmí lepit, je hladké a pružné. Přikryjeme ho a dáme na 1 hodinu kynout do tepla.

   Kterým chybám se vyhnout při zadělávání kynutého těsta?

4. Postup pro celozrnnou variantu je obdobný, jen je potřeba při práci s těstem podsypávat mouku, protože těsto je lepivější. Nicméně pozor na přidané množství podsypové mouky, aby bulky nebyly tuhé.
5. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, nepodsypáváme, pouze si poprášíme ruce. Rozdělíme na 12 kousků po 70 g. Z kousků těsta tvarujeme malé bochánky, během tvarování několikrát zmáčkneme, abychom vyhnali vzduchové bublinky.
6. V dostatečných rozestupech skládáme na plech s pečicím papírem. Po vytvarování posledního kousku necháme 15 minut odpočinout a všechny bulky zploštíme. Opět přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout v teple, bulky zvětší svůj objem téměř na dvojnásobek.
7. Během kynutí můžeme housky lehce rosit vodou z rozprašovače, doba kynutí závisí na teplotě, vlhkosti vzduchu a jiných okolnostech.
8. Před pečením potřeme povrch bulek rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pokud chceme mít povrch matný, vynecháme potření vajíčkem a místo něj potřeme mlékem.
9. Vložíme do předehřáté trouby, do níž jsme předem na dno dali plechový kastrůlek s trochou vody. Pečeme při 220 °C po dobu 10–12 minut nebo při 200 °C na horkovzduch.
10. Hotové bulky vytáhneme na mřížku, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.

    Jak připravit domácí hamburgery?