Hamburgerové bulky
Suroviny 12ks
- 450 g hladké mouky (typ 00)
- 180 ml vlažné vody
- 30 g oleje
- 30 g droždí
- 25 g cukru
- 2 vejce (130 g)
- 10 g soli
- Pokud preferujete zdravější životní styl,
- můžete si udělat bulky v celozrnné podobě a to následovně:
- 400 g celozrnné mouky pšeničné jemné
- 50 g hladké mouky (00)
- 180 ml vody
- 30 g oleje
- 40 g droždí
- 25 g třtinového cukru (já použila Muscovado)
- 2 lžíce - vejce (130 g)
- 10 g soli
- 1 vejce na potření
- sezam na posypání
Postup přípravy receptu
Postup pro celozrnnou variantu je obdobný, jen je potřeba při práci s těstem podsypávat mouku, protože těsto je lepivější. Nicméně pozor na přidané množství podsypové mouky, aby bulky nebyly tuhé.
Do velké mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek. Nalijeme vodu a rozmíchané droždí s cukrem. Promícháme a necháme 10 minut odpočinout. Přidáme vejce a olej. Pomalu začneme těsto od středu míchat. Hněteme, hněteme a hněteme.
Těsto je potřeba prohníst opravdu důkladně zhruba 5 minut. Přidáme sůl a hněteme ještě dalších 5 minut. Správně uhnětené těsto nesmí lepit, je hladké a pružné. Přikryjeme a dáme na 1 hodinu kynout do tepla.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál, nepodsypáváme, pouze si poprášíme ruce. Rozdělíme na 12 kousků po 70 g. Z kousků těsta stočíme bochánky do malého ranečku tak dlouho, dokud nevypneme krásnou kuličku. Během tvarování několikrát zmáčkneme, abychom vyhnali vzduchové bublinky.
V dostatečných rozestupech skládáme na pečící papír. Po vytvarování posledního kousku necháme 15 minut odpočinout a rozplácneme. Opět přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout v teple, zvětší se přibližně 2x.
Během kynutí můžete housky lehce rosit vodou z rozprašovače, doba kynutí závisí na teplotě, vlhkosti vzduchu, náladě pekaře a dalších proměnných, takže je potřeba brát dobu kynutí s rezervou.
Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a dáme péct. Pokud chcete matný povrch, vynechte vajíčko a potřete mlékem. Pečeme při 220°C 10-12 minut nebo při 200°C na horkovzduch.
Vždy dáme na dno trouby trochu vody v hrnečku či skleničce, zkrátka v nádobce, která nepraskne. Hotové bulky vyndáme na mřížku, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
Tip: Pokud chcete mít bulky s ještě lákavější chutí a vůní, místo oleje použijte rozpuštěné vlažné máslo.
Poznámka od kuchařky
Základem poctivého chutného hamburgeru je hamburgerová bulka. Taková, která voní a je krásně nažloutlá po vajíčkách, má lesklou vábivou kůrku a je štědře posypaná sezamem, ale zároveň nám nenacpe bříška tolik, že půlku bulky vyhodíme, abychom měli místo na kousek masa. Přesně takový recept tu mám. Pečivo je u hamburgeru často vnímáno jen jako nutné zlo, jako nezbytnost, která drží maso, omáčku a zeleninu pohromadě. Málokdo ho bere jako plnohodnotnou součást, které je třeba věnovat pozornost. Tyto hamburgerové bulky jsou vhodné ke všem druhům mas, zeleninových karbanátků a dokonce i k párkům, ale ani samotné nejsou k zahození. Tento recept je zároveň mou velkou premiérou, protože je to historicky první videorecept. Odkaz na mé video -> http://www.youtube.com/watch?v=8ApUTEusbUA&list=UU...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hamburgerové bulky
-
Opravdu luxusní. Pekla jsem něco takového poprvé, měla jsem strach, že se mi nepovedou, ale jsou výborné. Děkuji za velice povedený recept i popis
-
Peču již asi po 3 a jsou vždy výborné
Jen se po nich zaprášilo ???????? -
Naprosto vynikající. Peču po několikáté a vždy sklidí ohromný úspěch. Děkuji za recept
. -
Luxusní bulky
-
Udabuda: Ok, viete, ono aj kritika sa dá vyjadriť slušne.
-
tejaja: Tak když to Paní neumí tak ať to nedělá a nepíše sem kraviny posílám vám
a omlouvám se Za předchozí komentář -
Udabuda: Váš komentár bol zmazaný. Na topkách sa rozprávame slušne.
-
8ks ,ale vynikající
-
Jinak recept skvělý (nevím jak video ) tyhle bulky dělám cca už po páté a nikdy nebyl problém ... Všichni co měli možnost ochutnat si je chválili
-
Radka: to není receptem , ale rukama ...
-
moc díky za recept...úžasné bulky, příště akorát udělám z dávky 8ks, abych je měla větší
Vejce jsem dala dvě menší -
Výborný recept, výborné cesto...skvele sa s ním pracovalo a myslím to doslova. Dakujem Mishka
-
Vyzkouseno. Testo lepilo, ale pomoucnene ruce stacili.
-
Nejlepsi recept na bulky.Vypadaji moc dobre.Pro ty co jim to nevyjde,pouzijte mouku 00.
-
Nejlepsi! Diky.
Nechapu ostatni, byly skvele. Pouzila jsem susene drozdi 7g .
