Domácí chléb pšenično žitný

Name: Domácí chléb pšenično žitný
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 43 min
Total time: 2 h 23 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g chlebové žitné mouky; 400 g pšeničné hladké mouky; 1 kostka droždí (42 g); 15 g soli; 5 g kmínu; 600 ml vlažné vody; 25 ml octa; sezamová semínka; slunečnicová semínka; restovaná cibulka; česnek

Na to, abyste doma měli vždy čerstvý chléb, nepotřebujete pekárnu ani pekaře. S tímto receptem můžete mít denně na stole voňavý a křupavý bochánek, který můžete pokaždé vylepšit něčím jiným, ať už semínky nebo restovanou cibulkou.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

levandule

Snadný

Doba přípravy 143 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 43 min včetně doby kynutí

143 min (100 min příprava + 43 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 958 kJ / 3 575 kcal
Bílkoviny	106,55 g
Tuky	17,32 g
Vláknina	64,61 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,02 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	715,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme sypké suroviny, přidáme vodu, ocet a hněteme. Až pak zapracujeme rozdrobené kvasnice, protože nesmí přijít do přímého kontaktu se solí. Podle chuti přidáme semínka, restovanou cibulku nebo česnek. Krok 2: Nelekejte se, těsto je dost lepivé. Stěrkou stáhneme těsto ze stěn misky a utvoříme bochánek (stěrkou). Necháme v misce kynout 80 minut na teplejším místě. Krok 3: Na plech připravíme pečicí papír. Před koncem kynutí předehřejeme troubu na 250 °C. Po vykynutí vytvoříme z těsta dva bochníky a přeložíme je na plech. Bochníky potřeme vodou a posypeme libovolným sypáním (kmín, semínka). Krok 4: Plech vložíme do trouby a tu postříkáme vodou (já dělám mašlovačkou). Rychle zavřeme troubu aby se udělala pára. Takto pečeme 3 minuty. Pak otevřeme na chviličku dvířka trouby a odvětráme (stačí necelá minutka). Krok 5: Troubu přepneme na 180 °C a pečeme 40 minut. Chvilku před koncem pečení mašlovačkou lehce potřeme bochníky vodou a pečeme na 250 °C (stačí 3-4 minutky). Špejlí vyzkoušíme jestli je dost propečený.

Smícháme sypké suroviny, přidáme vodu, ocet a hněteme. Až pak zapracujeme rozdrobené kvasnice, protože nesmí přijít do přímého kontaktu se solí. Podle chuti přidáme semínka, restovanou cibulku nebo česnek.
Nelekejte se, těsto je dost lepivé. Stěrkou stáhneme těsto ze stěn misky a utvoříme bochánek (stěrkou). Necháme v misce kynout 80 minut na teplejším místě.

Jak tvarovat chlebové těsto
Na plech připravíme pečicí papír. Před koncem kynutí předehřejeme troubu na 250 °C. Po vykynutí vytvoříme z těsta dva bochníky a přeložíme je na plech. Bochníky potřeme vodou a posypeme libovolným sypáním (kmín, semínka).
Jak poznat dobře vykynuté těsto?
Plech vložíme do trouby a tu postříkáme vodou (já dělám mašlovačkou). Rychle zavřeme troubu aby se udělala pára. Takto pečeme 3 minuty. Pak otevřeme na chviličku dvířka trouby a odvětráme (stačí necelá minutka).
Troubu přepneme na 180 °C a pečeme 40 minut. Chvilku před koncem pečení mašlovačkou lehce potřeme bochníky vodou a pečeme na 250 °C (stačí 3-4 minutky). Špejlí vyzkoušíme jestli je dost propečený.

TIP: Jaké koření se dává do chleba. Do těsta se přidává nejenom kmín

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 7. 2013

Poznámka autorky levandule

Můžete kombinovat různé mouky a jejich poměry. Můžete přidávat různá semínka a zrníčka, slaninu nebo třeba úžasnou restovanou cibulku. Nejlepší je jen tak s čerstvým máslem.

Recept je jednoduchý, jen musíte mít dost času na to, aby vám těsto vykynulo.