Suroviny
Porce: .
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 6 975 kJ / 1 667 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 8,38 g |
| Tuky | 165,34 g |
| Vláknina | 23,33 g |
| Cholesterol | 510 mg |
| Sodík | 343 mg |
| Sůl | 0,74 g |
| Sacharidy | 27,04 g |
Postup přípravy
V rendlíku povaříme ve 4 PL vína drobně krájenou šalotku. Vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se kapalina vyvaří.
Odstavíme a přidáme 2 PL vína. Krok 2: Vytipujeme nádobu takové velikosti, aby se v ní ryba dala uvařit.
Odhadneme (nebo odměříme) takové množství vody ve kterém bude ryba skoro ponořena. Krok 3: Z odměřené vody, zeleniny, koření, octa a soli uvaříme slabě kyselý, přiměřeně kořeněný vývar. Krok 4: Když se zelenina uvařila, vývar scedíme a asi 20 minut v něm pošírujeme očištěnou štiku. Krok 5: V mezičase dohotovíme máslovou omáčku:
Máslo rozdělíme asi na 10 kousků.
Rendlík s cibulovým základem (podle bodu 1) dáme na velmi mírný oheň a když se tekutina zahřeje, přidáme kousek másla.
Mícháme, a když se máslo rozpustí, přidáme další kousek másla.
Za stálého míchání postupně přidáváme všechny kousky másla.
Výsledkem je krém, který vypadá jako řídká holandská omáčka.
Tento máslový krém vlijeme do nahřátého omáčníku a společně s uvařenou štikou na táce můžeme podávat.
K tomuto receptu na štiku Achille Gregor napsal:
Jednou mě jeden dobrák, který ví, že jím rád ryby, pozval na štiku. Přišel jsem pln dobré vůle a poznal jsem, jak se dá štika nejvhodněji zkazit. Ze všech možných úprav si ten dobrák vybral právě ten nejméně vhodný: smažení.
A recept končí slovy: To je recept z Nantes, který z méně hodnotné štiky vytvoří jídlo par excellence!
Vyzkoušejte a seznáte, že A. Gregor nepřehání
Recept upraven
Zveřejněno 5. 2. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámku
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Moje poznámka
Štika na másle z Nantes
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5xzY
Moje poznámka
Štika na másle z Nantes
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5xzY
Nejnovější recepty
Rychlé kynuté knedlíky s rebarborou
Přidáno před 2 hodinami
Mechové řezy z mikrovlnky
Přidáno před 2 hodinami
Buchta s jablečnou náplní z remosky
Přidáno před 3 hodinami
Tartaletky s krémem z marshmallow
Přidáno před 3 hodinami
Jednohubky s mašličkou
Přidáno před 3 hodinami
Bramborové krokety s Polickým uherákem
Přidáno před 3 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Banánová buchta - hrnková
Hepetka před 5 minutami
Americké lívance bez kynutí
káťa před 27 minutami
Bábovka tvarohová
eskymak před 1 hodinou
Maki sushi
tipek136 před 2 hodinami
"Mac and cheese" po česku
Rici_CZG před 11 hodinami
Sýrovo-slaninový quiche
Miiichiii21 před 13 hodinami
Babiččina třená bábovka
Miiichiii21 před 13 hodinami
Šunková pomazánka na housku, chlebíčky i jednohubky
GabKe před 14 hodinami
Prošívaná deka
sikulka131 před 15 hodinami
Tomatová polévka s těstovinami
jamara před 15 hodinami
Tématické fráze:
štika na másle,
úprava štiky,
recept na štiku top recepty,
recept stika na masle,
štika recepty na másle,
jak upravit štiku,
pokrmy ze štiky,
recept na úpravu štiky,
recept na štiku na másle,
recept na štiku,
recepty na štiku,
vaříme štiku,
štika recept,
koření na štiku,
recepty na úpravu štiky,
stika na masle recept,
pokrm ze štiky,
jídlo ze štiky,
štika ma másle,
recept na štiku na masle recept
Suroviny:
mrkev,
petržel,
celer,
cibule,
koření divoké,
tymián,
ocet,
sůl,
štika,
víno bílé,
cibule šalotka,
máslo
Komentáře (11)
"...tady nechodí jen samí profíci..."
Zdá se mi, že je tu jenom jeden profesionál
http://www.toprecepty.cz/profil/10287-miquel/
**********
Doplněno množství zeleniny v surovinách
Protože připravuji pokrmy z různých druhů surovin už delší čas,tak si zhruba dovedu představit,kolik čeho mohu dát
AD MARGINEM-mě množství surovin do komentáře doplňovat nemusíš.Bude stačit,když to uvedeš v surovinách u receptu
Máte v profilu zajímavé motto; také ho praktikuji, ale učiním výjimku
No, mohl bych reagovat v podobné tónině jako vy tady http://www.toprecepty.cz/recept/38085-rohlikovecib... v 05.02.2014 22:09:34
ale avšak, protože argumentovat se má AD REM nikoli AD HOMINEM, tak vám odpovím:
Píšu sice „přiměřeně kořeněný“, ale záleží na množství vody… Normálně i do běžných vývarů dávám divokého koření násobně víc, než se obecně v rcp uvádí; místo pár kuliček pepře dávám 1/2 KL pepře a místo 3 ks nového koření dávám 10.
Tady jsem asi na 3 litry vody dal po 1 KL pepře a nového k. a vavřín si spočítejte v hrnci na obrázku,
No a tymiánu tam byla hrst čerstvého ze záhonu.
Ale budou-li další nejasnosti, tak rcp doplním...
Tady jsou uvedené surovny přesnější