Suroviny
Porce: .
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 6 975 kJ / 1 667 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 8,38 g |
| Tuky | 165,34 g |
| Vláknina | 23,33 g |
| Cholesterol | 510 mg |
| Sodík | 343 mg |
| Sůl | 0,74 g |
| Sacharidy | 27,04 g |
Postup přípravy
V rendlíku povaříme ve 4 PL vína drobně krájenou šalotku. Vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se kapalina vyvaří.
Odstavíme a přidáme 2 PL vína. Krok 2: Vytipujeme nádobu takové velikosti, aby se v ní ryba dala uvařit.
Odhadneme (nebo odměříme) takové množství vody ve kterém bude ryba skoro ponořena. Krok 3: Z odměřené vody, zeleniny, koření, octa a soli uvaříme slabě kyselý, přiměřeně kořeněný vývar. Krok 4: Když se zelenina uvařila, vývar scedíme a asi 20 minut v něm pošírujeme očištěnou štiku. Krok 5: V mezičase dohotovíme máslovou omáčku:
Máslo rozdělíme asi na 10 kousků.
Rendlík s cibulovým základem (podle bodu 1) dáme na velmi mírný oheň a když se tekutina zahřeje, přidáme kousek másla.
Mícháme, a když se máslo rozpustí, přidáme další kousek másla.
Za stálého míchání postupně přidáváme všechny kousky másla.
Výsledkem je krém, který vypadá jako řídká holandská omáčka.
Tento máslový krém vlijeme do nahřátého omáčníku a společně s uvařenou štikou na táce můžeme podávat.
K tomuto receptu na štiku Achille Gregor napsal:
Jednou mě jeden dobrák, který ví, že jím rád ryby, pozval na štiku. Přišel jsem pln dobré vůle a poznal jsem, jak se dá štika nejvhodněji zkazit. Ze všech možných úprav si ten dobrák vybral právě ten nejméně vhodný: smažení.
A recept končí slovy: To je recept z Nantes, který z méně hodnotné štiky vytvoří jídlo par excellence!
Vyzkoušejte a seznáte, že A. Gregor nepřehání
Recept upraven
Zveřejněno 5. 2. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Štika na másle z Nantes
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5xzY
Moje poznámka
Štika na másle z Nantes
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5xzY
Nejnovější recepty
Kynuté skořicové kroužky
Přidáno před 13 hodinami
Křupavé brambory z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 13 hodinami
Vepřová panenka s houbami na smetaně a šťouchanými brambory
Přidáno před 15 hodinami
Koka bábovka
Přidáno před 17 hodinami
Havajské řízečky
Přidáno před 19 hodinami
Kuře na rajčatech se žampiony
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Farářské řízky
Saratice před 9 hodinami
Francouzské palačinky
jliv22 před 10 hodinami
Švédské masové kuličky s omáčkou a brusinkami
Iris02 před 11 hodinami
Panang kari s rýží
Falchalupska před 12 hodinami
Domácí chleba bez hnětení v 2.0 (s droždím nebo kváskem)
Jitka Z před 13 hodinami
Vrstvený salát
Ifricek před 13 hodinami
Recept na rychlé muffiny s kousky čokolády
TerE3zqx777 před 13 hodinami
Rajská omáčka s hovězím masem
Eressiel před 13 hodinami
Babiččiny kynuté buchty
jalamo před 14 hodinami
Tématické fráze:
štika na másle,
úprava štiky,
recept na štiku top recepty,
recept stika na masle,
štika recepty na másle,
jak upravit štiku,
pokrmy ze štiky,
recept na úpravu štiky,
recept na štiku na másle,
recept na štiku,
recepty na štiku,
vaříme štiku,
štika recept,
koření na štiku,
recepty na úpravu štiky,
stika na masle recept,
pokrm ze štiky,
jídlo ze štiky,
štika ma másle,
recept na štiku na masle recept
Suroviny:
mrkev,
petržel,
celer,
cibule,
koření divoké,
tymián,
ocet,
sůl,
štika,
víno bílé,
cibule šalotka,
máslo
Komentáře (12)
"...tady nechodí jen samí profíci..."
Zdá se mi, že je tu jenom jeden profesionál
http://www.toprecepty.cz/profil/10287-miquel/
**********
Doplněno množství zeleniny v surovinách
Protože připravuji pokrmy z různých druhů surovin už delší čas,tak si zhruba dovedu představit,kolik čeho mohu dát
AD MARGINEM-mě množství surovin do komentáře doplňovat nemusíš.Bude stačit,když to uvedeš v surovinách u receptu
Máte v profilu zajímavé motto; také ho praktikuji, ale učiním výjimku
No, mohl bych reagovat v podobné tónině jako vy tady http://www.toprecepty.cz/recept/38085-rohlikovecib... v 05.02.2014 22:09:34
ale avšak, protože argumentovat se má AD REM nikoli AD HOMINEM, tak vám odpovím:
Píšu sice „přiměřeně kořeněný“, ale záleží na množství vody… Normálně i do běžných vývarů dávám divokého koření násobně víc, než se obecně v rcp uvádí; místo pár kuliček pepře dávám 1/2 KL pepře a místo 3 ks nového koření dávám 10.
Tady jsem asi na 3 litry vody dal po 1 KL pepře a nového k. a vavřín si spočítejte v hrnci na obrázku,
No a tymiánu tam byla hrst čerstvého ze záhonu.
Ale budou-li další nejasnosti, tak rcp doplním...
Tady jsou uvedené surovny přesnější