Ztracená (zastřená) vejce

Name: Ztracená (zastřená) vejce
Ingredients: • Vejce (co NEJČERSTVĚJŠÍ!!)

Ztracená nebo též zastřená vejce jsou základem populárního snídaňového jídla zvaného Vejce Benedikt. Jejich příprava je vyšší dívčí a chce to zručnost. S tímto návodem to ale hravě zvládnete a zastřená vejce se tak stanou stálicí vašeho jídelníčku.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

casino

9 názorů

Doba přípravy 14 min

14 min (12 min příprava + 2 min tepelná úprava)

19. 8. 2014 08:31

• Vejce (co NEJČERSTVĚJŠÍ!!)

Postup přípravy

Pokud budete mít ČERSTVÁ vejce, můžete je zastřít kterýmkoliv způsobem a dokonce je lze vyklepnou do vody přímo ze skořápek. V nádobě naplněné vodou skoro po okraj přivedeme vodu k varu. Zmírníme teplotu a držíme „bublinkový“ var.
Vodu uvedeme (lžící, vařečkou) do mírného rotačního pohybu. Do vody opatrně vložíme vyklepnuté vejce. Necháme „srazit“ bílek (2-4 minuty). Najdeme ztracené vejce, vylovíme ho a vložíme do studené vody. Případné bílkové „cancoury“ odstraníme (odstříhneme)
Pokud postupujeme správně, tak žloutek se sám zabalí do bílku a zůstane se vrtět ve středu nádoby.
Je-li dost vody na výšku (použít raději hrnec než kastrol), tak než vejce doputuje na konečnou, bude bílek už dost připosražený a produkt našeho snažení se ke dnu nepřichytí, zvláště pokud vypneme zdroj tepla.
Pokud máme vše při ruce, můžeme do vody sázet jedno vejce za druhým. Zkusil jsem (úspěšně) ve vodě utopit z omáčníku najednou i po dvou vejcích. S čerstvými vejci se mi žádné „cancoury“ netvoří.

Poznámka autora receptu

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíšete to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Uvařeno

Přidat do oblíbených (26x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bylinková vajíčka - na salát, tousty .....

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jarka skrobakova 10 min

Mangold se ztraceným vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 20 min

Polévka nakyselo se ztraceným vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dajda

Načíst další

Komentáře

Lucka

22. 8. 2014 12:21

Podle me je to luxusní..
Nejraději bych video postup..

Anna Kocikova

21. 8. 2014 21:14

Mě se takto nikdy nepodařilo zhotovit celistvé zastřené vajíčko,vždy bylo hodně sraženého bílku po celém hrnci
Já si vždy do svačinového igelitového sáčku kápnu malinko oleje,sáček vložím do malé naběračky a vyklepnu do něj vejce.Sáček těsně nad vajíčkem zauzlíkuji a naběračku ponořím do hrnku s vařící vodou tak,aby se voda dostala i pod sáček.Vařím cca 4 minuty
Pro ukázku přidávám fotku"sáčkového zastřence"

Eliška Havelková

20. 8. 2014 15:56

Ha, ha, to sedí!!! Posledních pár měsíců mi manžel vždy doveze z Makra filet lososa a dožaduje se výroby gravlaxe, ke kterému pak požaduje to pitomé ztracené vejce. Už jsem se to tak nějak naučila, ale ne vždy je výsledek estetický. Ale dělám to opravdu tou asi nejjednodušší cestou - jak jste ostatně popsal - voda/bublinky/ocet/vír/šup tam vejce ze šálku/. Ale rad, často debilních, jsem dostala hodně.

sunny.sofi

20. 8. 2014 10:19

Navir:

Navir

19. 8. 2014 23:27

sunny.sofi: I když nás mnohdy Casino vytáčí, jeho receptům může někdo těžko přiznat chybu. A teď vážně nevím, zda napsat: Bohu dík, nebo : Bohu žel...