Ztracená (zastřená) vejce
Suroviny
- • Vejce (co NEJČERSTVĚJŠÍ!!)
Postup přípravy receptu
Pokud budete mít ČERSTVÁ vejce, můžete je zastřít kterýmkoliv způsobem a dokonce je lze vyklepnou do vody přímo ze skořápek. V nádobě naplněné vodou skoro po okraj přivedeme vodu k varu. Zmírníme teplotu a držíme „bublinkový“ var.
Vodu uvedeme (lžící, vařečkou) do mírného rotačního pohybu. Do vody opatrně vložíme vyklepnuté vejce. Necháme „srazit“ bílek (2-4 minuty). Najdeme ztracené vejce, vylovíme ho a vložíme do studené vody. Případné bílkové „cancoury“ odstraníme (odstříhneme)
Pokud postupujeme správně, tak žloutek se sám zabalí do bílku a zůstane se vrtět ve středu nádoby.
Je-li dost vody na výšku (použít raději hrnec než kastrol), tak než vejce doputuje na konečnou, bude bílek už dost připosražený a produkt našeho snažení se ke dnu nepřichytí, zvláště pokud vypneme zdroj tepla.Pokud máme vše při ruce, můžeme do vody sázet jedno vejce za druhým. Zkusil jsem (úspěšně) ve vodě utopit z omáčníku najednou i po dvou vejcích. S čerstvými vejci se mi žádné „cancoury“ netvoří.
Poznámka
Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíšete to do komentářů, tak se asi neurazím…
Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…
Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…
Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 30 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Ztracená (zastřená) vejce
-
Podle me je to luxusní..
Nejraději bych video postup.. -
Mě se takto nikdy nepodařilo zhotovit celistvé zastřené vajíčko,vždy bylo hodně sraženého bílku po celém hrnci
Já si vždy do svačinového igelitového sáčku kápnu malinko oleje,sáček vložím do malé naběračky a vyklepnu do něj vejce.Sáček těsně nad vajíčkem zauzlíkuji a naběračku ponořím do hrnku s vařící vodou tak,aby se voda dostala i pod sáček.Vařím cca 4 minuty
Pro ukázku přidávám fotku"sáčkového zastřence"
-
Ha, ha, to sedí!!! Posledních pár měsíců mi manžel vždy doveze z Makra filet lososa a dožaduje se výroby gravlaxe, ke kterému pak požaduje to pitomé ztracené vejce. Už jsem se to tak nějak naučila, ale ne vždy je výsledek estetický. Ale dělám to opravdu tou asi nejjednodušší cestou - jak jste ostatně popsal - voda/bublinky/ocet/vír/šup tam vejce ze šálku/. Ale rad, často debilních, jsem dostala hodně.
-
Navir:
-
sunny.sofi: I když nás mnohdy Casino vytáčí, jeho receptům může někdo těžko přiznat chybu. A teď vážně nevím, zda napsat: Bohu dík, nebo : Bohu žel...
-
Ano,moc hezký
-
jiří: jako už tisíckrát
-
skvělé napsané.
-
to je román teda......
