Rajčatová omáčka na špagety
Suroviny 6 porcí
- 1,5 kg rajčat
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 250 g kvalitní slaniny, ideálně italské pancetty
- sůl
- pepř
- olivový olej
- čerstvá bazalka
- sušen chilli vločky
Postup přípravy receptu
Rajčata oloupejte a nakrájejte na větší kousky.
Na kostičky nakrájejte také slaninu a cibuli a česnek rozdrťte plochou nože a nasekejte na kousky.
Ve velkém hrnci opečte lehce slaninu, přidejte olivový olej, nemusíte s ním šetřit a společně se slaninou osmažte cibuli a česnek. Míchejte, aby se vám nepřipálila.
Do směsi slaniny a cibule přidejte rajčata a nechte dusit na mírném ohni minimálně hodinu, klidně i déle, tak aby se zredukovala tekutina v omáčce.
Hotovou omáčku lehce osolte a opepřete, můžete přidat i sušené chilli a těsně před podáváním bohatě posypte bazalkou.
Těstoviny nesmí v omáčce plavat, ale každý kousek by měl být omáčkou obalený. Podávejte s čerstvě nastrouhaným parmazánem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rajčatová omáčka na špagety
-
Musím něco dodat. Takto se připravuje jedna z verzí Italské Marinara sauce, zcela základní rajská na těstoviny. Správně, ale není to zákon tak mně nebijte, se špagety vyloví z hrnce těsně před bodem al dente a dají se do omáčky prohřát do konce a obalit omáčkou. Takže té omáčky není na talíři ani moc, ani málo.
Když se vám stane, že je omáčka moc hustá, k ředění se používá voda ve které se vaří špagety. Má v sobě trochu škrobu a ten jak známo zahušťuje.
Tady http://www.grilovani-barbecue.com/viewtopic.php?f=... je ještě jeden popis a taky něco o vaření těstovin, aby byly "tak akorát".
