Massaman curry

Simply Food Kuchařka: Simply Food

Doba přípravy: 45 minut 2 porce Drůbeží maso 2 názory

Suroviny

1 kuřecí prsíčko nebo plátek libového hovězího masa
3 středně velké brambory
3 lžíce curry pasty
0,5 l kokosového mléka
2 lžíce nesolených burských oříšků
2 bobkové listy
3 zrnka kardamonu
2 lžíce palmového cukru
3-4 lžíce rybí omáčky
1-2 lžíce (tamarindové pasty nebo) limetkové šťávy
1 kousek kůry skořice
olej
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Maso nakrájejte na kostičky.

  2. V hluboké pánvi, nebo woku rozpalte olej, do kterého přidejte curry pastu a zahřívejte, dokud se plně nerozvoní, pak přidejte maso, očištěné brambory nakrájené na osminky, eventuálně další tvrdou zeleninu. Pokud použijete lilek a cuketu, tak ty dávejte až těsně před koncem varu.

  3. Směs minutu restujte a pak přidejte další kořenící ingredience a zalijte kokosovým mlékem.

  4. Vařte na mírném plameni, dokud nejsou brambory měkké. Podávejte s vařenou jasmínovou rýží a posypané čerstvým koriandrem.

Poznámka

Vyrobit curry pastu není zrovna jednoduchá a levná záležitost. Jenom pro vaši představu tady je výčet surovin: dva druhy chilli papriček, česnek, šalotka, citronová tráva, thajský zázvor galangal, kefírové listy, kořen koriandru, rybí omáčka, semínka koriandru, kumin, černý pepř, hřebíček, krevetová pasta, olej.

Nebojte se použít pastu hotovou, kterou už celkem běžně seženete v každém větším supermarketu. A pokud nebude massaman, tak zkuste zelenou nebo červenou, každopádně objevíte nové chutě.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 52 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Massaman curry

  • Simply Food Simply Food(autor receptu)

    Nadja: Složité to rozhodně není, učila jsem se vyrábět curry pasty přímo na kurzu v Thajsku, problém je ale v tom, že neseženete u nás autentické ingredience. A přesně tak jak píšete, jednotlivé druhy se od sebe liší. Ten slovinský video recept jsem okamžitě zavřela... ani pepř, ani červená paprika tam určitě nepatří. Thajec by nikdy nepoužil (v thajsku :-) ) ten zázvor co tady používáme my, oni mají jiný druh. Určitě by nepoužil ani směs koření zvanou kari, protože to má indický základ. Každopádně se opravdu nebojte použít ty hotové curry pasty, co prodávají v supermarketu.

    Odpovědět

  • Nadja Nadja

    Jednotlivé druhy curry pasty se asi budou lišit stejně jako se liší koření curry. Našla jsem video návod, jak připravit domácí curry pastu - a podle něj to není tak náročné ani složité:
    http://kuchynelidlu.cz/product/jak-pripravit-domac...
    https://www.youtube.com/watch?v=7SsQK602zes#utm_so...
    Curry pastu jsem si nedávno koupila v Kaufu, ale zatím hledám, jak ji použít.

    Odpovědět

Tématické fráze: masaman massaman masaman curry massaman kari masaman recept polevka massaman curry masaman kari green curry recept kuřecí massaman curry pasta massaman recept curry recept masamankari curry pasta recept hovězí massaman curry mussaman curry recept kureci masaman masaman cury curry pasta recepty kuřecí massaman curry