Brambory na paprice (tchýniny)
Suroviny
- 3 velké špekáčky
- 8 (i více) brambor
- 2 střední cibule
- asi lžíce sádla
- mletá sladká paprika
- chilli nebo feferonkové floky
- mletý pepř
- bobkový list
- nové koření (používám mleté)
- vývar
- na zahuštění mléko
- polohrubá mouka
- ocet
Postup přípravy receptu
Na sádle osmahneme cibuli a kostičky špekáčků (i ty pustí tuk, tak to se sádlem nepřehánět), pak přidáme papriku, necháme ji jen pustit barvu a hned zalijeme vývarem nebo vodou (popř. přidáme masox).
Přihodíme brambory, pokrájené na kostky a spolu s kořením a solí necháme povařit.
Zahustíme moukou, rozšlehanou v mléku, 20 minut povaříme, dosolíme a lehce okyselíme - opravdu lehce, vrátit už to nijak nejde. I když - tchýně, od které mám recept, jak jde čas, tyhle brambory miluje stále více kyselkavé.
Poznámka
Zalévám vývarem z vepřové kosti, ale měla jsem i vývar z masoxu a - dá sa :-)
Množství surovin je spíš orientační, tato omáčka u nás patří k velmi oblíbeným, tak ji vařím v sedmilitrovém hrnci.
Špekáčky ze zdejšího řeznictví se jmenují domácí, jsou opravdu výborné (s kostičkami špeku) a hlavně veliké, delší oproti jiným krátkým buřtíkům.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Brambory na paprice (tchýniny)
-
Dělám stejně, jen přidám kmín a trochu pepře a nezahušťuji moukou, pouze přistrouhám jednu bramboru na jemném struhadle. Chutnají i pokud neni vývar, protože dobrý buřt dobře ochutí. Nedávám ocet.
-
Ivusa: dík, Ivi. U nás to opravdu chutná moc, mně to zas připomíná vaření slepice na paprice
(až na ty brambory) -
To by mi chutnalo....trošku mi to připomíná valašskou kyselicu bez zelí ....
-
Petra: u nás doma se tyto brambory od buřtguláše odlišují právě tím, že jsou zadělány mlékem a ochuceny do kyselkava (plus jiné koření)
-
Hezký buřtguláš :)
