Štrúdl višňovo-makový

Name: Štrúdl višňovo-makový
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g mraženého listového těsta; 1 kg višní; 200 g mletého máku; 200 g moučkového cukru; 1/2 KL mleté skořice; 1/2 KL mletého hřebíčku; kůru z 1 citronu; 2 dl zakysané smetany; 1 žloutek na potření nebo 30 g rozpuštěného másla; moučkový cukr na posyp; (tohle množství surovin stačí na dvě nožky)

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

jekyll

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Štrúdl višňovo-makový, Makovo-višňový štrúdl — Makovo-višňový štrúdl

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 737 kJ / 4 478 kcal
Bílkoviny	71,74 g
Tuky	230,63 g
Vláknina	56,43 g
Cholesterol	285 mg
Sodík	347 mg
Sůl	0,63 g
Sacharidy	500,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Listové těsto necháme povolit na pokojovou teplotu. Višně umyjeme a vypeckujeme, necháme na sítě okapat. Mák smícháme s cukrem, hřebíčkem, skořicí a citronovou kůrou. Rozemletý, resp. roztlučený hřebíček je velice aromatické koření, takže je nutné nepřehánět to s ním. Já dávám do hmoždíře cca 15 hřebíčků. To je zhruba ta 1/2 ČL. Právě hřebíček je tou "tajnou přísadou", která dá celému štrúdlu "jiný level". Krok 2: Troubu předehřejeme na 200 C anebo 170 C horkovzduch (používám horkovzduch). Připravíme na plech pečící papír (mně obvykle alespoň jeden štrúdl praskne; zákonitosti praskání štrúdlů se mi nepodařilo odhalit, ale nijak mi to nevadí). Listové těsto vyválíme na cca 40 x 40 cm, okraje necháme cca 3 cm volné. Dle mé zkušenosti je nejlepší vyválet listové těsto na čisté plátěné utěrce, všechny ostatní podklady byly horší. Pomocí utěrky se dá štrúdl nejlépe zavinout. Na plát nasypeme smíchaný mák, pak višně a pak lžící volně "flákneme" zakysanou smetanu. Krok 3: Zavineme pomocí utěrky relativně natěsno, okraj má být vespod. Krok 4: Potřeme rozšlehaným žloutkem. Já používám místo žloutku roztopené máslo. Popícháme vidličkou. Pečeme cca 30 - 35 minut. Posypeme cukrem. Podáváme vlažné.

Listové těsto necháme povolit na pokojovou teplotu. Višně umyjeme a vypeckujeme, necháme na sítě okapat. Mák smícháme s cukrem, hřebíčkem, skořicí a citronovou kůrou. Rozemletý, resp. roztlučený hřebíček je velice aromatické koření, takže je nutné nepřehánět to s ním. Já dávám do hmoždíře cca 15 hřebíčků. To je zhruba ta 1/2 ČL. Právě hřebíček je tou "tajnou přísadou", která dá celému štrúdlu "jiný level".
Troubu předehřejeme na 200 C anebo 170 C horkovzduch (používám horkovzduch). Připravíme na plech pečící papír (mně obvykle alespoň jeden štrúdl praskne; zákonitosti praskání štrúdlů se mi nepodařilo odhalit, ale nijak mi to nevadí). Listové těsto vyválíme na cca 40 x 40 cm, okraje necháme cca 3 cm volné. Dle mé zkušenosti je nejlepší vyválet listové těsto na čisté plátěné utěrce, všechny ostatní podklady byly horší. Pomocí utěrky se dá štrúdl nejlépe zavinout. Na plát nasypeme smíchaný mák, pak višně a pak lžící volně "flákneme" zakysanou smetanu.
Zavineme pomocí utěrky relativně natěsno, okraj má být vespod.
Potřeme rozšlehaným žloutkem. Já používám místo žloutku roztopené máslo. Popícháme vidličkou. Pečeme cca 30 - 35 minut. Posypeme cukrem. Podáváme vlažné.

TIP: Jak upéct tažený štrúdl s jablky

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 7. 2016

Poznámka autora jekyll

Místo listového těsta si každý může udělat domácí tažený štrúdl. Místo čerstvých višní se dá použít také kompot. Když štrúdl nesníme hned, tak ho neuzavíráme nějak obzvlášť "hermeticky", pouze ho přikryjeme lehce papírem, a pod. Když se uzavře hermeticky tak se rychle promočí, (což ale nijak nemusí vadit).