Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Name: Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 krůtí prso; 8 výhonků bílého chřestu; 800 ml vody; 200 ml bílého vína; 2 lžíce másla; 2 lžíce hladké mouky; 1 hrst strouhaného parmazánu; 100 ml smetany; sůl; mletý pepř

Krůtí maso je oblíbené pro svůj nízký obsah tuku i cholesterolu, a zároveň nabízí široké kulinární využití. V tomto receptu zprudka orestujeme krůtí prsa a následně je dopečeme v troubě. Skvěle je doplní jemná omáčka z mixovaného bílého chřestu a parmazánu.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

terezicka1

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 55 min

70 min (15 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 792 kJ / 428 kcal
Bílkoviny	3,34 g
Tuky	27,40 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	87 mg
Sodík	46 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	10,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 2: Krůtí prso nakrájíme na dva plátky. Opečeme v pánvi na rozpáleném oleji, lehce podlijeme (asi 100 ml vody) a dopečeme v troubě zhruba 20 minut. Krok 3: Chřest oloupeme a svážeme nití. Do kastrolu dáme vodu a víno. Přivedeme k varu, vložíme chřest a vaříme asi 15 minut. Krok 4: Chřest vyjmeme. Tři výhonky odložíme vcelku stranou, zbytek rozmixujeme s vývarem. Krok 5: V jiném kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme mouku, pečlivě rozmícháme a smažíme dozlatova. Krok 6: Přidáme rozmixovaný chřest. Pokud je omáčka moc hustá, přidáme trochu vody. Provaříme, dokud nezmizí chuť mouky, zhruba 15-20 minut. Krok 7: Zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem a vložíme nakrájené kousky chřestu a parmazán. Krok 8: Maso nakrájíme, dáme na talíř, přelijeme omáčkou s kousky chřestu. Podáváme s vařenými brambory.

Troubu předehřejeme na 200 °C.
Krůtí prso nakrájíme na dva plátky. Opečeme v pánvi na rozpáleném oleji, lehce podlijeme (asi 100 ml vody) a dopečeme v troubě zhruba 20 minut.
Chřest oloupeme a svážeme nití. Do kastrolu dáme vodu a víno. Přivedeme k varu, vložíme chřest a vaříme asi 15 minut.
Jak očistit chřest?
Chřest vyjmeme. Tři výhonky odložíme vcelku stranou, zbytek rozmixujeme s vývarem.
Jak připravit jíšku?
V jiném kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme mouku, pečlivě rozmícháme a smažíme dozlatova.
Přidáme rozmixovaný chřest. Pokud je omáčka moc hustá, přidáme trochu vody. Provaříme, dokud nezmizí chuť mouky, zhruba 15-20 minut.
Zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem a vložíme nakrájené kousky chřestu a parmazán.
Maso nakrájíme, dáme na talíř, přelijeme omáčkou s kousky chřestu. Podáváme s vařenými brambory.

TIP: Jak vařit a péct krůtí maso

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 2. 2017

Poznámka autorky terezicka1

Další mé recepty najdete zde:http://vareniapeceni.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w6wM

Voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou Videorecept

Voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 65 min

Kuřecí prsa s parmazánovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

RubyRom 30 min

Gnocchi s máslovo parmazánovou omáčkou a kuřecím masem Videorecept

Gnocchi s máslovo parmazánovou omáčkou a kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 35 min

Vajíčka s chřestovo - žampionovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

1974andrea

Chřestovo-kuřecí kokotky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

maris

Chřestovo - hrášková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Zobrazit více

Škvarkové tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 60 min

Babiččina kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 40 min

Míša dezert ve skleničce Videorecept

Míša dezert ve skleničce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 35 min

Vepřová panenka s fazolkami a pepřovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 50 min

Kančí guláš na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 115 min

Alpský knedlík Videorecept

Alpský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1 112 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Omáčky
Krůtí maso
Zeleninové omáčky

Chřest
Restování
Pečení
Vaření
Jarní recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Oběd
Slané chutě
Středně náročné
Česká kuchyně

Moje poznámka

Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w6wM

Náhodný recept

Bystřické fašaňkové koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

senky 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Listové těsto na 3 způsoby Videorecept

Listové těsto na 3 způsoby

Přidáno před 2 hodinami

Vánočka podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 16 hodinami

Sladké snídaňové briošky

Přidáno před 16 hodinami

Kuličky z piškotů s vaječným koňakem

Přidáno před 17 hodinami

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno 24. 12. 2025 20:05:10

Pstruh se salátem po bořecku

Přidáno 24. 12. 2025 19:52:50

Další recepty

Komentáře (9)

mika59 13. 2. 2017 21:12

Krásné Terezko, moc se mi to líbí, ale píšeš, maso nakrájíme na porce a opečeme ze všech stran, ale ty tvoje vypadají jako nakrájené z jednoho upečeného kusu masa..

pekla jsi to vcelku?..Krásná prezentace..

Zobrazit 3 starší odpovědi

terezicka1 13. 2. 2017 21:33

mika59: Ano, kruti prso byva velke. Kdyz to shrnu, nakrajim prostě cca 6-8cm velké kusy, ktere zatahnu na panvi a pak dopecu, pak vyndam a nakrajim kazdy kus na platky.