Pravý americký 100% hovězí Cheddar Bacon Burger

1. Nejlepší šťavnaté burgery se dělají z tučnějšího masa s podílem tuku 10-15 %. Například hovězí krk, ořez v kombinaci se zadním hovězím nebo chuck roll. Maso nahrubo pomeleme a dochutíme pouze solí a pepřem. Z 1 kg masa pak vytvarujeme 5 až 6 placek, s dolíkem uprostřed a necháme chvíli odležet.
   Jak připravit maso na hamburgery
2. Na rozpálené pánvi mezitím necháme rozpustit máslo a přidáme lžičku olivového oleje. Červenou cibulku, jemně nakrájenou, opečeme na másle. Až cibulka změkne, přidáme 2 lžíce třtinového cukru a necháme zkaramelizovat. Poté přidáme 2 lžíce tmavého balsamica a necháme několik minut povařit.
3. Burger dip, klasická americká burgerová omáčka, je velice jednoduchá. Půl kečup, půl majonéza.
4. Na rozpálený gril nebo pánev už můžeme pokládat připravené maso. Trefit „správné médium“ je otázka cviku, ale při této gramáži masa grilujeme zhruba 5-6 minut z každé strany.
5. Během toho bulku rozkrojíme a zlehka pomažeme změklým máslem a takto položíme obě půlky řezem na rozpálený gril nebo pánev. Spolu s bulkou připravíme i slaninu – obojí má být křupavé.
6. Mezitím je prvních 5-6 minut pryč a maso otočíme. Na něj ihned rovnoměrně rozprostřeme vrstvu karamelizované cibulky dle chuti, pak 1 až 2 plátky pravého oranžového čedaru a navrch křupavou slaninu.
7. Spodní část křupavé bulky potřeme lžící burger dipu, rozprostřeme posekaný ledový salát a na něj do roviny položíme plátky rajčat a nakládané okurky.
8. Po druhých 5-6 minutách na spodní část bulky se zeleninou, s burger dipem, položíme šťavnaté maso. Burger dipem nakonec potřeme i horní část křupavé bulky. Pro lepší stabilitu burgeru ho můžeme spíchnout například špejlí.
9. No a vyhnout rukávy, hodně ubrousků k ruce a přejeme vám dobrou chuť :-)

TIP: Další oblíbené grilovací recepty na letní sezónu

Zveřejněno 17. 5. 2017