Kvásková focaccia

Name: Kvásková focaccia
Prep time: 10 h
Cook time: 35 min
Total time: 10 h 35 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: Rozkvas:; 25 g pšeničného nebo žitného kvásku; 90 g vody; 100 g hladké mouky; - všechny suroviny dobře umícháme a v teple místnosti necháme 8-10 hodin kynout; Dále:; 250 g vody; 400 g hladké mouky (např. T650); 1,5 rovné lžičky soli; 3 lžíce olivového oleje; Na dohotovení před pečením:; 2 lžíce olivového oleje; lžíce vody; rozmarýn; 2-3 stroužky česneku; hrubá sůl

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

cathleen

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 655 kJ / 2 308 kcal
Bílkoviny	58,55 g
Tuky	62,32 g
Vláknina	17,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	370,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a uhněteme volnější těsto, které vyškrábneme do olivovým olejem vytřené mísy a necháme asi 45 minut kynout. Pak těsto popřekládáme, dobře zakryjeme a uložíme přes noc do lednice. Krok 2: Před pečením vyložíme plech pečícím papírem nebo fólií a potřeme ho olivovým olejem. S citem vyškrábneme na plech nakynuté těsto a naolejovanými prsty ho důlkováním roztáhneme po větší části plechu – na výšku asi 2 cm. Krok 3: Oloupeme česnek a nakrájíme ho na malé hranolky, které pozapichujeme hluboko do těsta focaccie. Stejně tak napícháme jehličky čerstvého rozmarýnu, které otrháme z nastříhaných větviček, plochu těsta ještě můžeme ozdobit a dochutit malými rajčátky, které do těsta vtlačíme. V misce rozšleháme olivový olej se lžící vody a focacciu po celé ploše pokapeme. Posypeme ji hrubou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220-230°C) dozlatova, cca 25-35 minut.

K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a uhněteme volnější těsto, které vyškrábneme do olivovým olejem vytřené mísy a necháme asi 45 minut kynout. Pak těsto popřekládáme, dobře zakryjeme a uložíme přes noc do lednice.
Před pečením vyložíme plech pečícím papírem nebo fólií a potřeme ho olivovým olejem. S citem vyškrábneme na plech nakynuté těsto a naolejovanými prsty ho důlkováním roztáhneme po větší části plechu – na výšku asi 2 cm.
Oloupeme česnek a nakrájíme ho na malé hranolky, které pozapichujeme hluboko do těsta focaccie. Stejně tak napícháme jehličky čerstvého rozmarýnu, které otrháme z nastříhaných větviček, plochu těsta ještě můžeme ozdobit a dochutit malými rajčátky, které do těsta vtlačíme. V misce rozšleháme olivový olej se lžící vody a focacciu po celé ploše pokapeme. Posypeme ji hrubou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220-230°C) dozlatova, cca 25-35 minut.

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 10. 2018

Poznámka autorky cathleen

Těsto na foccacciu je úžasné v tom, že ho můžete připravit a upéct třeba ještě tentýž den, kdy ho necháte přibližně 2-3 hodiny dokynout v teple místnosti. Dvakrát ho během té doby popřekládáte a pak dotvarujete na plechu.

Můžete ho rozkvasit a uložit do lednice přes noc, jako je popsáno výše. A výborná je i focaccia bez rozkvasu, kdy všechny suroviny smícháme najednou dohromady (kvásku můžeme dát 30 g), po hodině kynutí v teple a jednom kole překládání těsto dobře uzavřeme a uložíme do lednice na 2-4 dny, kdy bude připraveno k použití a na plechu dokyne během hodiny.

Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (38× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kvásková focaccia

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/l4LM

Focaccia kvásková

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

magdalenka 75 min

Plněná focaccia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 140 min

Zrníčková šumava (kvásková)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Kvásková pizza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mysulka

Cibulová focaccia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 198 min

Kvásková vánočka (z formy)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 80 min

Zobrazit více

Sádlové housky (a další rychlé pečivo) „na počkání“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 52 min

Zbruf (ze školní jídelny)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 45 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Mini Pavlovy podle Míši Landové

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

cathleen 160 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Bylinky
Snídaně
Svačina
Večeře
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Italská kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kvásková focaccia

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/l4LM

Náhodný recept

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Indická zeleninová pakora

Přidáno před 13 hodinami

Jablkovo-čokoládové vlny

Přidáno před 17 hodinami

Špenátové halušky s uzeným masem

Přidáno před 17 hodinami

Rolovaná sekaná plněná sýrem a slaninou

Přidáno před 21 hodinami

Drobenkový koláček

Přidáno před 22 hodinami

Bulgur s houbami a směsí fazolí

Přidáno 11. 5. 2026 17:39:05

Další recepty

Komentáře (5)

magdalenka 5. 3. 2026 19:46

Konečne som upiekla kváskovú focacciu. Milovníci kváskovania a kváskového pečiva si prídu na svoje, focaccia podľa tohoto receptu je oveľa vyšší level ako s droždím. Má iba jednu chybu, je - bolo jej málo. Hladoši sa dožadovali okamžitej konzumácie ešte za tepla. Ako obyčajne, recept od cathleen nesklamal, ďakujem.