Vanilkové palačinky

Name: Vanilkové palačinky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Vanilková drobenka:; 2 starší rohlíky (ne zcela tvrdé); cca 80 g rozpuštěného másla; 1 vanilkový cukr; 100 g cukru krupice; Palačinky (8 - 10 ks):; 500 ml mléka; 2 lžíce rumu; 2 vejce; špetka soli; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce cukru krupice; cca 270 g hladké mouky; olej nebo máslo na smažení; Pudinkový přeliv:; 550 ml mléka; 2 lžíce rumu; 1 vanilkový pudink; 2 lžíce cukru krupice

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

recepty73

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 292 kJ / 3 416 kcal
Bílkoviny	93,43 g
Tuky	104,14 g
Vláknina	12,80 g
Cholesterol	785 mg
Sodík	1,25 g
Sůl	2,98 g
Sacharidy	478,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Palačinky: z uvedených ingrediencí umícháme hladké řidší těsto, které necháme za občasného promíchání odstát cca 15 minut. Pak naběračkou těsto rozléváme na rozpálenou pánev s troškou tuku a smažíme z obou stran dozlatova. Krok 2: Drobenka: na rozpuštěném másle osmažíme dorůžova rozmixované nebo nastrouhané rohlíky, pak přisypeme vanilkový cukr s cukrem krupicí a ještě velmi krátce za stálého míchání smažíme. Smažit nesmíme příliš dlouho, drobenka by začala karamelizovat a měli bychom z ní jednu velkou hroudu místo křupavé drobenky, čili po zahřátí rychle odstavit a míchat do částečného zchladnutí dna pánve. Krok 3: Pudinkový přeliv: vaříme v podstatě stejně jako klasický vanilkový pudink, jen do něj dáme o něco málo víc mléka + rum, aby byl po přelití vláčný a ihned netuhl. Krok 4: Teplé palačinky jemně posypeme drobenkou (nebo je ještě jen zlehka mázneme marmeládou) a zavineme nebo přehneme. Dáme na talíř, přelijeme pudinkovým přelivem a ještě trošku dozdobíme drobenkou. Přizdobit můžeme i kouskem čerstvého ovoce, lístkem máty nebo meduňky...

Palačinky: z uvedených ingrediencí umícháme hladké řidší těsto, které necháme za občasného promíchání odstát cca 15 minut. Pak naběračkou těsto rozléváme na rozpálenou pánev s troškou tuku a smažíme z obou stran dozlatova.

Jakou mouku použít na palačinky?
Drobenka: na rozpuštěném másle osmažíme dorůžova rozmixované nebo nastrouhané rohlíky, pak přisypeme vanilkový cukr s cukrem krupicí a ještě velmi krátce za stálého míchání smažíme. Smažit nesmíme příliš dlouho, drobenka by začala karamelizovat a měli bychom z ní jednu velkou hroudu místo křupavé drobenky, čili po zahřátí rychle odstavit a míchat do částečného zchladnutí dna pánve.
Pudinkový přeliv: vaříme v podstatě stejně jako klasický vanilkový pudink, jen do něj dáme o něco málo víc mléka + rum, aby byl po přelití vláčný a ihned netuhl.
Teplé palačinky jemně posypeme drobenkou (nebo je ještě jen zlehka mázneme marmeládou) a zavineme nebo přehneme. Dáme na talíř, přelijeme pudinkovým přelivem a ještě trošku dozdobíme drobenkou. Přizdobit můžeme i kouskem čerstvého ovoce, lístkem máty nebo meduňky...