Moje cibulačka

Name: Moje cibulačka
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 45 min
Yield: 6-7
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg cibule šalotky; červená nebo zlatá nebo obě; 250 g másla; 1 dl olivového oleje- necelý; 4 dl suchého bílého vína; 20 dkg nastrouhaného sýru goudy; 1 svazek petrželky; 2 kostky zeleninového bujónu; nebo zeleninového masoxu; pepř, sůl; 2 l vody; 1 dlouhá francouzská bageta; 1 ks avokáda

Hodnocení receptu je 3,5 (4×)

janky3

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 931 kJ / 3 091 kcal
Bílkoviny	68,77 g
Tuky	239,22 g
Vláknina	63,56 g
Cholesterol	758 mg
Sodík	2,91 g
Sůl	6,82 g
Sacharidy	87,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme troubu na 160°C
Na kolečka nakrájenou šalotku nasypeme na cca 5 dkg zpěněného másla a deci oleje. Na menším plameni zvolna restujeme. Cibulka se nesmí připálit! Já ji míchám asi 20 minut. Pokud se mi nezdá dobře opečená a některá by se mohla pálit, kápnu něco vody, aby se trochu rozdusila a dál míchám. Toto opakuji několikrát. Hotová je, až se od sebe oddělují hromádky docela rozdušené a vydušené cibule v másle. Pak zalijeme vínem a necháme povařit. Přikryté. Tento základ je sice pracnější, ale hodně na něm záleží. Krok 2: Mezitím rozkrojíme avokádo, vyndáme pecku, oloupeme a nakrájíme na kousky. Do polévky přilijeme horkou vodu a kostky zeleninového bujónu, přidáme pepř a vaříme.
Bagetu nakrájíme na plátky, namažeme máslem, silnější vrstva a hojně posypeme strouhanou goudou. Opepříme a dáme péci do předehřáté trouby na 160°C. Hotové jsou, až se sýr rozteče a bageta je opečená. Krok 3: Ochutnáme polévku, přidáme eventuálně ještě deci vína, aby voněla vinicemi, necháme přejít varem, aby se vyvařil alkohol a vypneme. Do hrnce s polévkou dáme avokádo a ručním mixerem rozmixujeme dohladka. Může se přisolit či přisladit nebo připepřit. Nalijeme na talíř, položíme na povrch tři tousty, posypeme hojně petrželkou.

Zapneme troubu na 160°C
Na kolečka nakrájenou šalotku nasypeme na cca 5 dkg zpěněného másla a deci oleje. Na menším plameni zvolna restujeme. Cibulka se nesmí připálit! Já ji míchám asi 20 minut. Pokud se mi nezdá dobře opečená a některá by se mohla pálit, kápnu něco vody, aby se trochu rozdusila a dál míchám. Toto opakuji několikrát. Hotová je, až se od sebe oddělují hromádky docela rozdušené a vydušené cibule v másle. Pak zalijeme vínem a necháme povařit. Přikryté. Tento základ je sice pracnější, ale hodně na něm záleží.
Mezitím rozkrojíme avokádo, vyndáme pecku, oloupeme a nakrájíme na kousky. Do polévky přilijeme horkou vodu a kostky zeleninového bujónu, přidáme pepř a vaříme.
Bagetu nakrájíme na plátky, namažeme máslem, silnější vrstva a hojně posypeme strouhanou goudou. Opepříme a dáme péci do předehřáté trouby na 160°C. Hotové jsou, až se sýr rozteče a bageta je opečená.
Ochutnáme polévku, přidáme eventuálně ještě deci vína, aby voněla vinicemi, necháme přejít varem, aby se vyvařil alkohol a vypneme. Do hrnce s polévkou dáme avokádo a ručním mixerem rozmixujeme dohladka. Může se přisolit či přisladit nebo připepřit. Nalijeme na talíř, položíme na povrch tři tousty, posypeme hojně petrželkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 3. 2018

Poznámka autorky janky3

Na polévku se může použít i obyčejná cibule, ale zdaleka to není ono. Šalotka má v polévce nenahraditelnou chuť. Kupuji ji, když je v akci či výprodeji. Je dražší, než obyčejná cibule, ale se sýrovými toustíky je sytá, až až.

Také by mohla být cibule půl na půl, pokud se vám zdát polévka drahá, ale pro slavnostní příležitost či jako hlavní jídlo, to zase není tak zlé a je to bašta. Dobrou chuť.

Ve škole nám vařili cibulačku se spoustou vařené cibule a to nikdo nechtěl jíst. Navíc nemám ráda cibuli v jídle, jen rozpečenou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Moje cibulačka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gjZD

Francouzská cibulačka Videorecept

Francouzská cibulačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kakatko 55 min

Cibulačka s cizrnou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 30 min

Krémová cibulačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

LeninkaP 70 min

Cibulačka se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

kucerova45 45 min

Rychlá cibulačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lena_G 60 min

Cibulačka po česku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marta

Zobrazit více

Krém do laskonek (jak ho dělali za mého dětství) Videorecept

Krém do laskonek (jak ho dělali za mého dětství)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janky3 65 min

Maminkovská pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

janky3 45 min

Zabíjačková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janky3 40 min

Domácí jaternicový prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

janky3 180 min

Šťavnatá sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

janky3 120 min

Výborná křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janky3 60 min

Zobrazit více

Polévky

Restování
Pečení
Vaření
Avokádo
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Zimní recepty
Náročné recepty
Oběd
Slané chutě

Moje poznámka

Moje cibulačka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gjZD

Náhodný recept

Grilovaná jablka s marmeládou i pro dia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dvoubarevné řezy s mandarinkovým krémem

Přidáno před 4 hodinami

Kynuté velikonoční bochánky (mazance)

Přidáno před 7 hodinami

Vepřové kotlety s fenyklem, olivami a medvědím česnekem

Přidáno před 7 hodinami

Celerový burger

Přidáno před 10 hodinami

Květákové karbanátky s čočkou

Přidáno před 10 hodinami

Rybízový koláč s podmáslím

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

magdalenka 10. 3. 2018 19:34

V surovinách je 250 g masla, nie je to preklep? Chýba avokádo, ktoré je v postupe.

Zobrazit 4 starší odpovědi

casino 11. 3. 2018 08:02

janky3:
Tady, kdyby se cibulka dělala pouze dobleda, tak se v názvu klidně dalo použít př. jm. "francouzská"

magdalenka:
Máslo?
Paní casinová opeče pečivo v toustovači a pak na plechu ho poklade sýrem který pod grilem nechá roztéci

No pravda ale je, že máslem nacucané bagety jsou dobří plavci, kteří ale na rozdíl od Cimrmanových trpaslíků děda Vševěda vydrží déle...

janky3 11. 3. 2018 17:32

casino: " Moje cibulačka" se to jmenuje proto, protože je šalotka několikrát osmažená a s trochou vody pak vydušená a zase smažená a zase dušená a zase vysmažená, tak dlouho, až přestane být na zkus a má tmavě zlatou barvu a oddělený omastek. Tak ji dělám i na bramborobé knedlíky. Vnoučata se můžou utlouct. My také. Jako paní casinová, i my vaříme zdravě. Ale jednou za čas si dáme něco pořádně nezdravého, jako třeba jitrnicový prejt s brambory a vařeným kyselým zelím, nebo cibulačku s máslovými tousty, bramborovou buchtu se spoustou škvarků atd. Jíme spoustu zeleniny a knedlíky doopravdy jen jednou za dlouhý čas, třeba když přijedou mladí na oběd a přejí si svíčkovou nebo kachnu. Ale k té děláme chlupaté knedlíky ze syrových brambor a celozrnného pečiva. Žádná mouka. "Francouzská" jsem nepoužila záměrně, neboť měkkým avokádem jsem ji zahustila, navíc je avokádo velmi zdravé, neovlivní chuť polévky, ale Francouzi ho tam nedávají. Cibulka je opešená a rozdušená na kašičku, což pravděpodobně Francouzi také nedělají.
Byl byste první, kdo by na to upozornil. Naopak máslo u nich hraje jednu z hlavních rolí. Kam máslo patří, tam ho dávám.
I malí kousek provoní jídlo. Třeba do rýže před podáváním dávám kousek másla a nasekanou petrželku. Fakt bašta.