Pajšl

Vepřové vnitřnosti:

0,4 kg 0,4 kg jazyku

0,4 kg 0,4 kg srdce

0,4 kg 0,4 kg jater

0,2 kg 0,2 kg sleziny

0,1 kg 0,1 kg plic

Dále:

0,5 kg 0,5 kg kořenové zeleniny

1 1 velká cibule

2 stroužky 2 stroužky česneku

8 kuliček 8 kuliček nového koření

3 lžičky 3 lžičky černého pepře

4 4 bobkové listy

1 lžička 1 lžička sušeného tymiánu

1 lžička 1 lžička kmínu

Na dokončení:

3 lžíce 3 lžíce másla

1 lžíce 1 lžíce mouky

2 2 mrkve

1 1 petržel

kus kus bulvového celeru

1 1 cibule

0,15 0,15 l sladké smetany + 1 lžíce mouky

nebo 0,2 l zakysané smetany

ocet a/nebo citrón

cukr

sůl

K podávání:

kynutý (houskový) knedlík