Utopenci v aspiku

Name: Utopenci v aspiku
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 špekáčků; 200 ml octa; 1 l vody; 4 cibule; 4 kyselé okurky; 1 lžíce soli; 2 lžíce cukru; l lžíce vegety (podravky); 4 bobkové listy; 8 kuliček nového koření; 8 kuliček pepře celého; 2 sáčky želatiny

Klasické utopence můžeme ozvláštnit tak, že je můžeme zalít aspikem. Pak je můžeme podávat i jako součást obložené studené mísy. Jejich pikantní nakyslá chuť pak bude vítanou změnou.

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

Kroupovka

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 15 min

50 min (35 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 477 kJ / 353 kcal
Bílkoviny	3,92 g
Tuky	0,67 g
Vláknina	16,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,03 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	79,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ocet a litr vody + sůl, cukr, celý pepř, bobkový list, nové koření a vegetu (podravku) svaříme. Necháme 3 minuty vařit, pak koření scedíme a dáme na 3 minuty vařit do láku oloupanou a na proužky nakrájenou cibuli. Krok 2: Špekáčky „svlékneme z kůže“ a nakrájíme na centimetrová kolečka (případně kostičky). Kyselé okurky nakrájíme na tenká kolečka. Krok 3: Buřty, okurku a cibuli zalijeme teplým nálevem a necháme 3 dny marinovat. Krok 4: Po uplynutí doby si připravíme aspik. Slijeme nálev z utopenců, dolijeme vodou na požadované množství pro 2 sáčky želatiny, ohřejeme na 80 °C – nesmí se vařit! Krok 5: Obdélníkovou formu na pečení (nebo srnčí hřbet) vyložíme potravinářskou folií a nalijeme sběračkou asi 2 cm nálevu. Krok 6: Necháme chvíli v chladu ztuhnout a pak střídavě dodáváme po vrstvách směs buřtů s cibulí a zaléváme nálevem aspiku. Buřty mají tendenci vyplavávat nahoru, tak vždy chvíli počkáme a necháme maličko zatuhnout.

Ocet a litr vody + sůl, cukr, celý pepř, bobkový list, nové koření a vegetu (podravku) svaříme. Necháme 3 minuty vařit, pak koření scedíme a dáme na 3 minuty vařit do láku oloupanou a na proužky nakrájenou cibuli.
Špekáčky „svlékneme z kůže“ a nakrájíme na centimetrová kolečka (případně kostičky). Kyselé okurky nakrájíme na tenká kolečka.

Jak snadno oloupat špekáčky
Buřty, okurku a cibuli zalijeme teplým nálevem a necháme 3 dny marinovat.
Po uplynutí doby si připravíme aspik. Slijeme nálev z utopenců, dolijeme vodou na požadované množství pro 2 sáčky želatiny, ohřejeme na 80 °C – nesmí se vařit!
Obdélníkovou formu na pečení (nebo srnčí hřbet) vyložíme potravinářskou folií a nalijeme sběračkou asi 2 cm nálevu.
Necháme chvíli v chladu ztuhnout a pak střídavě dodáváme po vrstvách směs buřtů s cibulí a zaléváme nálevem aspiku. Buřty mají tendenci vyplavávat nahoru, tak vždy chvíli počkáme a necháme maličko zatuhnout.

TIP: Utopenci a další naložené dobroty. Co všechno můžeme naložit?

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 6. 2010

Poznámka autorky Kroupovka

Utopencový aspik můžeme udělat i tak, že buřty nakrájíme na kostičky a spolu s cibulí a okurkami nasypeme do obalu na tlačenku a zalijeme aspikem, zavážeme a necháme ztuhnout.