Špagety s citronovou omáčkou

1. Cuketu omyjeme, podle potřeby oloupeme a nastrouháme nahrubo. Osolíme, promícháme a necháme přibližně 10 minut vypotit.

   Jak dlouho nechat vypotit cuketu

2. Ve větším hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody a dobře ji osolíme. Špagety v ní uvaříme al dente podle návodu na obalu. Před slitím těstovin odebereme asi 1 naběračku vody z vaření a odložíme ji stranou. Poté špagety scedíme.
3. Parmazán najemno nastrouháme. Citron důkladně omyjeme a jemně nastrouháme jeho kůru.

   Jak nastrouhat parmazán

4. Do větší misky vložíme žloutky, přidáme smetanu, nastrouhaný parmazán, citronovou kůru a vše promícháme. Přidáme malou naběračku horké vody z těstovin a vmícháme ji do směsi.
5. Chilli papričku omyjeme, podle chuti odstraníme semínka a nakrájíme najemno. Z cukety důkladně vymačkáme přebytečnou tekutinu.

   Chilli papričky v kuchyni

6. Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme cuketu a chilli papričku a za občasného míchání je opékáme přibližně 2–3 minuty.
7. Scezené špagety přidáme do pánve. Promícháme a pánev odstavíme z plotny. Přilijeme připravenou citronovou omáčku a za stálého míchání ji spojíme s těstovinami. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme ještě trochu vody z vaření těstovin. Omáčku již nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
8. Hotové špagety rozdělíme na talíře a podle chuti posypeme nastrouhaným parmazánem.

Zveřejněno 1. 10. 2020