Tradiční špagety Carbonara
Suroviny 2 porce
- 250 g špaget
- 150 g slaniny
- 3 žloutky
- 50 g sýra, nejlépe Parmazán + na závěrečné posypání
- sůl
- pepř mletý
Postup přípravy receptu
Dáme vařit vodu na těstoviny, vodu pořádně osolíme a až začne vřít, tak dáme špagety vařit.
Nakrájíme slaninu na drobné kostičky a vhodíme do rozpálené pánve.
Ve vyšší nádobě rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 g sýra, přilijeme 2 naběračky vody ze špaget a opepříme. Směs promícháme.
Jakmile jsou těstoviny uvařené, pinzetou je přendáme rovnou z hrnce do pánve se slaninou, přidáme naběračku vody z těstovin a ještě minutku necháme provařit. Poté stáhneme z plotýnky a počkáme 2 minuty.
Po 2 minutách do špaget vlijeme směs žloutků, sýra a vody. V této fázi musíme směs pořádně promíchat s těstovinami. Nejlépe se to dělá pinzetou.
Poté už stačí jen naservírovat na talíř a posypat sýrem.
Poznámka od kuchařky
PS: Do těstovin Carbonara v žádném případě nepatří smetana. Správnou konzistenci omáčky vytvoří právě přidaná voda z těstovin a řádné promíchání.
Dobrou chuť :)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Tradiční špagety Carbonara
-
Eja57: Děkuji za připomínku, dopsala jsem to tam :) jinak samozřejmě jako slaninu nejlépe pancettu, ale takhle je to více variabilní pro českou kuchyni :D
-
Jen bych v receptu pro méně zkušené uvedla, že vodu na vaření špaget důkladně osolit - někdo by mohl mít pocit, že těstoviny "natáhnou" sůl z ostatních surovin. Není to pravda.
A možná upřesnit jakou slaninu - když to mají být "tradiční". Jestli smetana ano/ne o tom by se asi přeli i Italové z různých regionů, já souhlasím s autorkou, že ne.
Hezký recept. -
to já můžu 
