Tradiční špagety Carbonara

Name: Tradiční špagety Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g špaget; 150 g slaniny; 3 žloutky; 50 g sýra, nejlépe Parmazán + na závěrečné posypání; sůl; pepř mletý

Hodnocení receptu je 4,8 (8×)

Mag_gie

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 2

250 g 250 g špaget

150 g 150 g slaniny

3 3 žloutky

50 g 50 g sýra, nejlépe Parmazán + na závěrečné posypání

sůl

pepř mletý

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 454 kJ / 2 499 kcal
Bílkoviny	61,29 g
Tuky	174,48 g
Vláknina	11,25 g
Cholesterol	773 mg
Sodík	3,05 g
Sůl	7,63 g
Sacharidy	165,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dáme vařit vodu na těstoviny, vodu pořádně osolíme a až začne vřít, tak dáme špagety vařit. Krok 2: Nakrájíme slaninu na drobné kostičky a vhodíme do rozpálené pánve. Krok 3: Ve vyšší nádobě rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 g sýra, přilijeme 2 naběračky vody ze špaget a opepříme. Směs promícháme. Krok 4: Jakmile jsou těstoviny uvařené, pinzetou je přendáme rovnou z hrnce do pánve se slaninou, přidáme naběračku vody z těstovin a ještě minutku necháme provařit. Poté stáhneme z plotýnky a počkáme 2 minuty. Krok 5: Po 2 minutách do špaget vlijeme směs žloutků, sýra a vody. V této fázi musíme směs pořádně promíchat s těstovinami. Nejlépe se to dělá pinzetou. Krok 6: Poté už stačí jen naservírovat na talíř a posypat sýrem.

Dáme vařit vodu na těstoviny, vodu pořádně osolíme a až začne vřít, tak dáme špagety vařit.
Nakrájíme slaninu na drobné kostičky a vhodíme do rozpálené pánve.
Ve vyšší nádobě rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 g sýra, přilijeme 2 naběračky vody ze špaget a opepříme. Směs promícháme.
Jakmile jsou těstoviny uvařené, pinzetou je přendáme rovnou z hrnce do pánve se slaninou, přidáme naběračku vody z těstovin a ještě minutku necháme provařit. Poté stáhneme z plotýnky a počkáme 2 minuty.
Po 2 minutách do špaget vlijeme směs žloutků, sýra a vody. V této fázi musíme směs pořádně promíchat s těstovinami. Nejlépe se to dělá pinzetou.
Poté už stačí jen naservírovat na talíř a posypat sýrem.

TIP: Dokonalé špagety carbonara krok za krokem

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 6. 2020

Poznámka autorky Mag_gie

PS: Do těstovin Carbonara v žádném případě nepatří smetana. Správnou konzistenci omáčky vytvoří právě přidaná voda z těstovin a řádné promíchání.

Dobrou chuť :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (44× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tradiční špagety Carbonara

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xKrP

Špagety Carbonara Videorecept

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dadula 25 min

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dolejs 25 min

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

christynka20 35 min

Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

luciesladkova 30 min

Carbonara špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

distephano 30 min

Autentické špagety carbonara podle Emanuela Videorecept

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 30 min

Zobrazit více

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mag_gie 65 min

Krůtí na způsob číny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mag_gie 20 min

Špagety s citronovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mag_gie 20 min

Kuře dušené na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mag_gie 90 min

Šťavnatá vepřová panenka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mag_gie 30 min

Smetanová omáčka s petrželí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mag_gie 45 min

Zobrazit více

Těstoviny
Špagety

Vaření
Náročné recepty
Oběd
Běžný den

Moje poznámka

Tradiční špagety Carbonara

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xKrP

Náhodný recept

Oříškovo-brusinkový chlebíček(hrnkový)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lečo v omeletě

Přidáno před 19 hodinami

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Broskvový páj s tvarohem

Přidáno 2. 7. 2025 07:01

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

sofia_loren 26. 2. 2024 14:00

Bylo to naprosto výborné! Manžel o tom básnil ještě druhý den

Bugsy 20. 6. 2023 16:08

Do tohoto receptu patří ovčí sýr /pecorino/ a ne parmezán...

Mag_gie 30. 6. 2020 18:18

Eja57: Děkuji za připomínku, dopsala jsem to tam :) jinak samozřejmě jako slaninu nejlépe pancettu, ale takhle je to více variabilní pro českou kuchyni :D

Eja57 30. 6. 2020 17:46

Jen bych v receptu pro méně zkušené uvedla, že vodu na vaření špaget důkladně osolit - někdo by mohl mít pocit, že těstoviny "natáhnou" sůl z ostatních surovin. Není to pravda.
A možná upřesnit jakou slaninu - když to mají být "tradiční". Jestli smetana ano/ne o tom by se asi přeli i Italové z různých regionů, já souhlasím s autorkou, že ne.
Hezký recept.