Krkonošské kyselo s houbami

Postup přípravy

1. Postup pro kvásek:
   Do vyšší nádoby o objemu minimálně 1 litr nasypeme 100 ml mouky a přilijeme 80 ml vlažné vody, aby po rozmíchání vzniklo husté těsto. Nádobu uzavřeme potravinářskou fólií a zajistíme gumičkou. Necháme stát při pokojové teplotě.
   Do druhého dne by se měly objevit drobné bublinky. Do nádoby přisypeme dalších 100 ml mouky a vodu tak, aby opět vzniklo těsto hustější konzistence. Opět uzavřeme fólií a necháme stát.
   Do dalšího dne kvásek výrazně nabude na objemu a bublinky budou větší. Opět zopakujeme postup z minulého dne .
   Do čtvrtého dne kvásek opět nabude a bubliny budou velké. Tento den můžeme kvásek použít, nebo ještě krmení kvásku zopakovat a použít až další den.
2. Postup na kyselo:
   Sušené houby zalijeme vodou a necháme 30 minut odstát. Do kuřecího vývaru přidáme kmín, namočené sušené houby a brambory nakrájené na kostky. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Pak přidáme kvas rozmíchaný s vodou. Vaříme do změknutí brambor.
3. Do menší pánve dáme sádlo a cibuli nakrájenou na kostičky. Zpěníme a přidáme vejce, umícháme tak, aby zůstala tekutá. Umíchaná vejce přidáme do polévky a nakonec přisypeme nasekanou pažitku. Dle potřeby dosolíme.