Dort pro kamaráda s fondánem
Doba přípravy: cca 3 hod 8-10 porcí Dorty 14 názorů
Suroviny
- na těsto klasické piškotové těsto
- náplň:
- 1 vanička tvarohu
- 1 vanilkový cukr
- cukr krystal
- rumové aroma
- 30 dkg tuku
- marmeláda na potření
- Fondán:
- 1 kg moučkového cukru výhradně korunní
- 1 polévková lžíce želatina v prášku
- 1/2 dcl horké vody
- 2 lžíce vlažného rozpuštěného ztuženého tuku
- podle potřeby přidáme vodu
- mandlové aroma
- Falešný marcipán:
- 150 g sušeného mléka
- 250 g moučkového cukru
- 30 g tuku
- 50 g tekutého medu
- 1 lžička rumového aroma
- mandlové aroma
- 2-3 lžíce vody
Postup přípravy receptu
Upečeme si piškot, po vychladnutí rozkrojíme, jednu půlku potřeme tvarohem smíchaným s ostatníma surovinami a naklademe rozkrojené jahody.
Druhý korpus si pokapeme kompotovou šťávou a rovněž namažeme tvarohem, slepíme a vrchní část potřeme marmeládou.
Fondán: dáme si celé kilo na vál, uděláme důlek, smícháme želatinu s horkou vodou, zamícháme a vlijeme do důlku.
Potom si vezmeme lžíci a kulatou stranou vtíráme do cukru, takto zpracujeme asi 2/3 cukru, dokud nám nevznikne krásně bílá pasta
Poté přidáme ostatní suroviny a pořádně propracujeme. Fondán má být tužší ale jde dobře vyválet. Měl by být jako plastelína.
Necháme odpočinout asi hodinku v lednici.
Pomoučíme vál moučkovým cukrem a vyválíme fondán. Pokud se drolí, stačí si jen namočit ruce vodou.
Vyválený plát tlustý asi 3 milimetry si stočíme na váleček a přeneseme na dort, hezky uhladíme a konce, co přečnívají odstraníme kartou a rovnou jakoby zastrčíme dospodu.
Na závěr ozdobíme marcipánem.
Mrcipán: Sypké přísady prosejeme, smícháme, přidáme rozehřátý tuk, med, rum. aroma a při zpracovávání přidáváme vodu, ale opatrně, musí být tuhý, i když vláčný.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Dort pro kamaráda s fondánem
-
Pořád se mi fondán trhá a nejde rozválet:( Poradí někdo prosím co s tím ?? Kde jsem dělala chybu postupovala jsem přesně :)
-
tak jsem zkusila tento recept na fondán a doporučuji jednu vychytávku. Pokud se vám to drolí a nechce držet při vyvalování, použijte potravinářskou folii. Jednoduše na folii těsto, na těsto druhou folii a válet a válet, pak jsem to ještě strčila na chvíli do mrazáku i ve folii.. a jednu stranu folie jsem sundala před pokládáním a druhou až po položení uhlazení. A nakonec, se povedlo. Jistě je vidět, že nejsem profík, ale na můj první dort dost dobrá práce.. :)
-
postupovala jsem přesně podle postupu, tak nevím, kde se stala chyba, ale fondán se mi teda moc nepovedl. Nejprve byl moc suchý, po vyválení moc "mastný" a nasledně opět "vyschl". Nevíc byl až protivně sladký. -
z marcipánu jsou jen ozdobičky
-
Ale jinak SUPER!!!
-
marcipán NE???
-
-
fondán...
hmmmmmmmm!!! To musí být mana nebeská..
-
Je to prosě nádhera
-
no byl to můj první kousek a chtěla jsem vyzkoušet kombinaci bílou s fialovou ale do budoucna mám v plánu dělat veselejší dortíky
a nemám ráda přeplácané razím pravidlo že v jednoduchosti je krása
-
Pěkný
-
Pajasko,vidím,že máme stejné chuťové buňkya Rokssy-ty máš zase hezky udělaný dortík+Jen barvičku bych dala veselejší
-
myslím že na bublinu
to jsem si taky nasla na internetu a bylo to tak složitě popsané že jsem to vzdala pak jsem objevila tento recept a krásně se mi sním pracovalo není to úplně jako ten v bonbonech ale chuťově myslim podobný..musela bych ochutnat ten bonbon udělala jste mi chuť jinak chuť fondánu si opravdu můžete udělat jakou koliv mě nejvíce voní právě mandlové aroma tak jsem zatím nezkoušela jinou příchuť ale možná do budoucna zkusim ten peprmint a třeba na vánoční kolekci -
Juuu fondán a je jako ten v bonbonech?Dříve to byly salonky,fondán v čokoládové polevě a zabalené v papíru s alobalem.Typická vánoční kolekce.
Ty já moc ráda.Kdyby to byl on,tak po přidání mentolu by z toho určitě šly udělat pepermintky a ty já také mooooc ráda.Dorty s marcipánem nedělám,jen ovocné.Tento je moc pěkný a tvaroh s jahodami.....Já někde mám recept na fondán a ten se vyrábí z vařeného cukru,ale stupeň varu jestli na perlu či bublinu už nevím.
Já ho někdy a někde vyštrachám.
