Pórková polévka s křepelčími vajíčky

Name: Pórková polévka s křepelčími vajíčky
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 pórek; 2 střední brambory; 50 g másla; 600 ml kuřecího vývaru /zeleninový; sůl dle chuti; čerstvě mletý pepř; K dokončení:; 6 křepelčích vajíček / 2 na porci; 1 lžíce zelených bobů nebo hrášku; libeček, pažitku nebo petrželku.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 3

1 1 pórek

2 2 střední brambory

50 g 50 g másla

600 ml 600 ml kuřecího vývaru /zeleninový

sůl dle chuti

čerstvě mletý pepř

K dokončení:

6 6 křepelčích vajíček / 2 na porci

1 lžíce 1 lžíce zelených bobů nebo hrášku

libeček, pažitku nebo petrželku.

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 118 kJ / 506 kcal
Bílkoviny	5,35 g
Tuky	45,10 g
Vláknina	2,20 g
Cholesterol	128 mg
Sodík	17 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	18,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme pošírovaná vajíčka (kdo nemá možnost křepelčí, může dát malá slepičí). Vajíčka opatrně rozklepneme do malých mističek, kalíšků nebo hlubokých lžic. Postupně každé vajíčko naklepneme a špičkou ostrého nože protrhneme tuhou blánu, pak jemně otevřeme, obsah vyklopíme do mističky a zalijeme octem. Dáme vařit vodu s trochou octa, ocet vytvoří obal - nikdy nedáváme sůl, ta bílek roztřepí. Vajíčka i s octem vlijeme do mírně vroucí vody a vaříme max.1 minutu, poté přendáme do studené vody, aby se zastavil okamžitě var. Krok 2: Do hrnce dáme máslo a orestujeme nakrájený, opraný a okapaný pórek. Přidáme brambory nakrájené nadrobno, sůl a pepř. Zalijeme horkým vývarem kuřecím nebo zeleninovým. Vaříme do změknutí a pak částečně rozmixujeme. Do hotové polévky přidáme pár koleček spařeného pórku, boby nebo hrášek a na každou porci 2 křepelčí nebo 1 slepičí vejce (vařit 2,5 min). Nakonec dochutíme libečkem, pažitkou nebo petrželkou.

Nejprve připravíme pošírovaná vajíčka (kdo nemá možnost křepelčí, může dát malá slepičí). Vajíčka opatrně rozklepneme do malých mističek, kalíšků nebo hlubokých lžic. Postupně každé vajíčko naklepneme a špičkou ostrého nože protrhneme tuhou blánu, pak jemně otevřeme, obsah vyklopíme do mističky a zalijeme octem. Dáme vařit vodu s trochou octa, ocet vytvoří obal - nikdy nedáváme sůl, ta bílek roztřepí. Vajíčka i s octem vlijeme do mírně vroucí vody a vaříme max.1 minutu, poté přendáme do studené vody, aby se zastavil okamžitě var.
Do hrnce dáme máslo a orestujeme nakrájený, opraný a okapaný pórek. Přidáme brambory nakrájené nadrobno, sůl a pepř. Zalijeme horkým vývarem kuřecím nebo zeleninovým. Vaříme do změknutí a pak částečně rozmixujeme. Do hotové polévky přidáme pár koleček spařeného pórku, boby nebo hrášek a na každou porci 2 křepelčí nebo 1 slepičí vejce (vařit 2,5 min). Nakonec dochutíme libečkem, pažitkou nebo petrželkou.