Vepřová panenka na jablíčkách v listovém těstě

1. Panenku důkladně očistíme, zbavíme všech stříbřitě lesklých blan, které by dělaly maso tvrdé. Pokud máme maso na jednom konci zúžené, podložíme tuto část pod maso, aby vznikl váleček všude stejně vysoký.
2. Váleček svážeme kuchyňským provázkem, osolíme, opepříme, potřeme olejem a zprudka opečeme v pánvi na rozehřátém másle úplně ze všech stran, celkem cca 8 minut. Maso vyndáme na talíř nebo alobal, odstraníme provázek a necháme vychladnout.
   Videorecept jak svázat maso provázkem
3. Zatím oloupanou cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Do výpeku v pánvi dáme opéct cibuli, když začne zlátnout, přidáme česnek a necháme rozvonět. Poté přidáme jablka, koňak a dusíme, dokud se nevyvaří tekutina, pak přidáme tymián a podlijeme džusem nebo vodou. Dusíme do změknutí, odstavíme a necháme mírně zchladnout.
4. Zapneme troubu na 180 °C horkovzduch a připravíme obdélník z listového těsta cca o 3 cm delší na koncích, než váleček masa. Na těsto, položené na pečící papír, rozetřeme jablečnou směs cca 2 cm od okrajů těsta. Rozkvedlaným vejcem potřeme okraje těsta bez nádivky. K delšímu kraji těsta položíme váleček masa a zabalíme roládu tak, aby spoj těsta byl dole a ohneme dospod i oba konce.

   Sladké i slané recepty z listového těsta

5. S papírem přeneseme roládu na plech nebo do pekáčku, povrch potřeme vejcem a několikrát vidličkou propíchneme, aby při pečení mohla unikat pára. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 20-30 minut dozlatova. Necháme 10 minut odpočinout a nakrájíme na širší plátky. Podáváme s různě připraveným bramborem a salátem dle chuti.

Zveřejněno 1. 5. 2022