Suroviny pro 12 porcí
12porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 28 837 kJ / 6 892 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 128,23 g |
| Tuky | 390,00 g |
| Vláknina | 13,50 g |
| Cholesterol | 3,48 g |
| Sodík | 989 mg |
| Sůl | 2,59 g |
| Sacharidy | 710,62 g |
Postup přípravy
Krok 1: Korpus:
Máslo pokojové teploty vyšleháme s oběma cukry. Jedno po druhém zašleháme i vejce. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme přes sítko do ušlehané směsi. Vymícháme hladké těsto, pokud se zdá tuhé, přidáme lžíci mléka.
Hotovou směs na korpus nalijeme do dortové formy. Nebude chyba, pokud ji vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, na dno formy položíme pečicí papír Pečeme při 170 °C/50-60 minut ve formě o průměru 22 cm bez horkovzduchu. Na poslední čtvrt hodinu jsem formu překryla shora alobalem.
Po upečení necháme korpus ještě cca 5 minut stát mimo troubu ve formě, pak uvolníme boční stranu a opatrně ji sundáme, za dalších 5 minut přesuneme korpus i s papírem na prkénko nebo mřížku, aby se nezapařil. Necháme zcela vychladnout. Korpus je opravdu vysoký a pokud s ním budeme slušně zacházet, vysoký i zůstane. Krok 2: Krém:
Půl litru mléka nalijeme do mlékovaru a přivedeme k varu. Přisypeme oba cukry i sůl a mícháním je rozpustíme.
Ve zbývajícím studeném čtvrt litru mléka metličkou rozšleháme žloutky a škrob. Přes sítko vlijeme do horkého mléka za stálého míchání. Na sítku se zachytí žloutkové vazy. Čtvrt litru mléka žloutky naředí dostatečně na to, aby se v krému neutvořily hrudky sražených vajec. Směs mícháme a zahříváme tak dlouho, dokud nás nepálí do prstu. Pak ji přendáme do misky a vmícháme máslo. Krém je hotový. Necháme ho vychladnout s hladinou překrytou potravinovou fólií, aby se na povrchu neutvořil hustý škraloup. Krok 3: Postup:
Vychlazený krém je opravdu tuhý, ještě jednou ho krátce prošleháme ve šlehači. Získáme krém s přesně správnou hustotou. Dá se krásně namazat a ani jeho vysoká vrstva z dortu nevyteče.
Korpus v polovině prokrojíme a na spodní polovinu naneseme krém. Neroztíráme ho vodorovně, necháme ho ve tvaru mírného krtince. Po přiložení vrchní části korpusu jemným tlakem srovnáme krém a bok dortu obkroužíme stěrkou. Odložíme dort do chladu a pustíme se do polevy. Krok 4: Poleva:
Smetanu uvedeme k varu, zmírníme teplo, vsypeme do ní nalámanou tabulku čokolády. Až se čokoláda zcela rozpustí, můžeme polévat dort. Poléváme jen svrchu, žádané jsou čokoládové "stékance" po stranách. Mně se moc nepovedly, tak jsem je prostě rozetřela. Krok 5: Uložíme do chladu, pokud do lednice, tak přikryjeme proti vyschnutí.
Máslo pokojové teploty vyšleháme s oběma cukry. Jedno po druhém zašleháme i vejce. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme přes sítko do ušlehané směsi. Vymícháme hladké těsto, pokud se zdá tuhé, přidáme lžíci mléka.
Hotovou směs na korpus nalijeme do dortové formy. Nebude chyba, pokud ji vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, na dno formy položíme pečicí papír Pečeme při 170 °C/50-60 minut ve formě o průměru 22 cm bez horkovzduchu. Na poslední čtvrt hodinu jsem formu překryla shora alobalem.
Po upečení necháme korpus ještě cca 5 minut stát mimo troubu ve formě, pak uvolníme boční stranu a opatrně ji sundáme, za dalších 5 minut přesuneme korpus i s papírem na prkénko nebo mřížku, aby se nezapařil. Necháme zcela vychladnout. Korpus je opravdu vysoký a pokud s ním budeme slušně zacházet, vysoký i zůstane. Krok 2: Krém:
Půl litru mléka nalijeme do mlékovaru a přivedeme k varu. Přisypeme oba cukry i sůl a mícháním je rozpustíme.
Ve zbývajícím studeném čtvrt litru mléka metličkou rozšleháme žloutky a škrob. Přes sítko vlijeme do horkého mléka za stálého míchání. Na sítku se zachytí žloutkové vazy. Čtvrt litru mléka žloutky naředí dostatečně na to, aby se v krému neutvořily hrudky sražených vajec. Směs mícháme a zahříváme tak dlouho, dokud nás nepálí do prstu. Pak ji přendáme do misky a vmícháme máslo. Krém je hotový. Necháme ho vychladnout s hladinou překrytou potravinovou fólií, aby se na povrchu neutvořil hustý škraloup. Krok 3: Postup:
Vychlazený krém je opravdu tuhý, ještě jednou ho krátce prošleháme ve šlehači. Získáme krém s přesně správnou hustotou. Dá se krásně namazat a ani jeho vysoká vrstva z dortu nevyteče.
Korpus v polovině prokrojíme a na spodní polovinu naneseme krém. Neroztíráme ho vodorovně, necháme ho ve tvaru mírného krtince. Po přiložení vrchní části korpusu jemným tlakem srovnáme krém a bok dortu obkroužíme stěrkou. Odložíme dort do chladu a pustíme se do polevy. Krok 4: Poleva:
Smetanu uvedeme k varu, zmírníme teplo, vsypeme do ní nalámanou tabulku čokolády. Až se čokoláda zcela rozpustí, můžeme polévat dort. Poléváme jen svrchu, žádané jsou čokoládové "stékance" po stranách. Mně se moc nepovedly, tak jsem je prostě rozetřela. Krok 5: Uložíme do chladu, pokud do lednice, tak přikryjeme proti vyschnutí.
Zveřejněno 17. 5. 2022
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Bostonský krémový koláč
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vKKL
Moje poznámka
Bostonský krémový koláč
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vKKL
Nejnovější recepty
Indická zeleninová pakora
Přidáno před 16 hodinami
Jablkovo-čokoládové vlny
Přidáno před 19 hodinami
Špenátové halušky s uzeným masem
Přidáno před 19 hodinami
Rolovaná sekaná plněná sýrem a slaninou
Přidáno 12. 5. 2026 04:27:22
Drobenkový koláček
Přidáno 12. 5. 2026 04:11:18
Bulgur s houbami a směsí fazolí
Přidáno 11. 5. 2026 17:39:05
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Guláš - pravý hospodský
Mistr55 před 28 minutami
Grenadýr s uzeninou
kkkkkk před 1 hodinou
Hovězí maso na špeku a kořenové zelenině
vesnickydesolat před 4 hodinami
Haše z vařeného masa a brambor
brtna před 9 hodinami
Banánový chléb (Banana bread)
ValentineCZ před 9 hodinami
Dršťková polévka I
Rotrain před 11 hodinami
Slepice na paprice
Rotrain před 11 hodinami
Medové krůtí špízy s máslovou zeleninou
wimra před 11 hodinami
Pomazánka z droždí
Zuzka1973 před 12 hodinami
Suroviny:
mouka hladká,
prášek do pečiva,
máslo,
cukr krupice,
vejce,
cukr vanilkový,
žloutek,
cukr krupice,
mléko,
moučka škrobová,
cukr vanilkový,
máslo,
sůl,
smetana ke šlehání,
čokoláda hořká
Komentáře (3)