Pečený kapr na zelenině s cuketou

Name: Pečený kapr na zelenině s cuketou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 4 porce kapra; sůl; mletý pepř; 1 kelímek jogurtu (nebo hrnek kefíru); 1/2 hrnku oleje; 1 lžička soli; 1 lžička česneku; 1 lžička mleté sladké papriky; 1 lžička drceného kmínu; 1 lžička sušeného tymiánu; čerstvý tymián; 1 cibule; 2 kedlubny; 1-2 papriky; 2 mrkve; 1/4 cukety; 100 ml vody na podlití; Příloha:; 1 cuketa; 1 cibule; sůl; drcený kmín; čerstvé oregano; 3-4 cherry rajčata; olivový olej

Kapří maso má většina z nás spojené s vánočními svátky a řízky v trojobalu. V létě můžete čerstvě ulovenou rybu upéct v pekáči na lůžku ze zeleniny. Kapra předem naložíme do jogurtu, zbavíme ho tak typického aroma.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

BlanikM

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby naložení kapra

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby naložení kapra)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 635 kJ / 1 586 kcal
Bílkoviny	23,62 g
Tuky	133,41 g
Vláknina	31,91 g
Cholesterol	20 mg
Sodík	3,48 g
Sůl	8,69 g
Sacharidy	60,02 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyté a osušené kousky kapra osolíme, opepříme a naložíme na 1-2 hodiny do jogurtu nebo kefíru. Krok 2: Olej smícháme s česnekem, paprikou, kmínem, tymiánem a trochou soli. Krok 3: Kedlubnu, cibuli, papriku, cuketu a mrkev pokrájíme. Krok 4: Pekáč pocákáme olejem. Nasypeme na něj cibuli, kedlubnu, papriku, mrkev, cuketu. Krok 5: Rybu vyjmeme z jogurtu, otřeme a naskládáme do pekáčku. Potřeme ji ochuceným olejem a přidáme pár snítek tymiánu. Krok 6: Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 30 minutách porce otočíme kůží nahoru a dopečeme do zezlátnutí kůže dalších 20 minut. Pak ještě jednou otočíme a dopečeme ještě cca 10 minut.
Při pečení trošku podléváme vodou, zhruba 2-3x 50 ml vody. Krok 7: Připravíme přílohu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cuketu nastrouháme nahrubo a vymačkáme přebytečnou vodu. Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Krok 8: Na troše rozpáleného oleje ve wok nebo hluboké pánvi osmažíme do zlatova cibuli, přidáme cuketu, osolíme, okmínujeme, promícháme a podusíme cca 4 minuty. Krok 9: Pak přidáme rajčata a ještě tak 4 minuty dusíme. Nakonec ochutíme oreganem.

Omyté a osušené kousky kapra osolíme, opepříme a naložíme na 1-2 hodiny do jogurtu nebo kefíru.
Jak filetovat kapra?
Olej smícháme s česnekem, paprikou, kmínem, tymiánem a trochou soli.
Kedlubnu, cibuli, papriku, cuketu a mrkev pokrájíme.
Pekáč pocákáme olejem. Nasypeme na něj cibuli, kedlubnu, papriku, mrkev, cuketu.
Rybu vyjmeme z jogurtu, otřeme a naskládáme do pekáčku. Potřeme ji ochuceným olejem a přidáme pár snítek tymiánu.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 30 minutách porce otočíme kůží nahoru a dopečeme do zezlátnutí kůže dalších 20 minut. Pak ještě jednou otočíme a dopečeme ještě cca 10 minut.
Při pečení trošku podléváme vodou, zhruba 2-3x 50 ml vody.
Připravíme přílohu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cuketu nastrouháme nahrubo a vymačkáme přebytečnou vodu. Rajčata nakrájíme na čtvrtky.
Na troše rozpáleného oleje ve wok nebo hluboké pánvi osmažíme do zlatova cibuli, přidáme cuketu, osolíme, okmínujeme, promícháme a podusíme cca 4 minuty.
Pak přidáme rajčata a ještě tak 4 minuty dusíme. Nakonec ochutíme oreganem.

TIP: Ryby v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 6. 2022

Poznámka autorky BlanikM

Pekáč nezakrývám. Můžeme do výpeku během pečení přidat lžíci ostrého kečupu nebo hořčice. Něco na tento způsob dělávala moje teta. Naložit můžeme i do mléka, pro zbavení kapřího aroma, pokud máte kapra čerstvě chyceného.

Já teď všechna masa nakládám do jogurtu nebo kefíru, podle toho co mám doma... je to i křehčí.

Příloha: Je to jednodušší cuketová příloha cuketové ragú