Odpalované věnečky

1. Máslo zalijeme v hrnci 250 ml vody a přivedeme k varu.
2. Vsypeme mouku a hned mícháme, aby se neudělaly hrudky.
3. Mícháme a až se hmota začne odlupovat od stěn, stáhneme z plotny a necháme vystydnout.

   Jak připravit odpalovanou hmotu na korpus věnečků

4. Mezitím rozehřejeme troubu na 180 °C.
5. Ke studené hmotě rozklepneme první vajíčko, přidáme špetku soli a zašleháme ručním šlehačem nebo přesuneme do robota. Další vejce přidáváme, až když je předchozí vejce zcela zpracované.
   Jak připravit věnečky z odpalovaného těsta
6. Plech vymažeme máslem a skleničkou na něm naznačíme kolečka pro přesnější práci (můžeme použít pečicí papír).
7. Do naznačených koleček tvoříme sáčkem s ozdobnou špičkou věnečky.
8. Zlehka je před pečením pokropíme vodou. Vložíme do vyhřáté trouby a dáme na 20-25 minut péct. V troubě se z kapek udělá pára a věnečky pěkně vyskočí.
9. Při pečení neotvíráme troubu, protože odpalované těsto je choulostivé a při změně teploty by věnečky spadly. Po upečení necháme zcela vychladnout.
10. Věnečky podélně rozkrojíme a naplníme krémem pomocí cukrářské zdobičky. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

    Máslové krémy v dortech a zákuscích

11. Na krém z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink a necháme vychladnout.
12. Pomocí šlehače zašleháme změklé máslo a poté jeden po druhém žloutky.

TIP: Odpalované těsto - inspirace a jeho využití v kuchyni

Zveřejněno 5. 4. 2025