Suroviny
Porce: 4 - 6
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 65 096 kJ / 15 558 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 815,42 g |
| Tuky | 163,47 g |
| Vláknina | 2 434,90 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 49,79 g |
| Sůl | 108,20 g |
| Sacharidy | 1 457,43 g |
Postup přípravy
Krok 1: Oškrábaný celer nakrájíme na hrubé kostky, mrkve překrojíme na půl a z každé části uděláme podélné čtvrtiny. Šalotky překrojíme podélně na čtvrtiny. Česnek rozetřeme se solí na pastu. Pivo otevřeme a víno nalijeme do skleničky, by se vydýchalo. Hovězí žebra omyjeme studenou vodou a osušíme papírkovými utěrkami. Ze všech stran je nasolíme a opepříme. Posypeme je nasekanými jehličkami rozmarýnu a lístky tymiánu. Stonky obou bylinek nevyhazujeme, přidáme je později do pekáče k omáčkovému základu.
Krok 2: Pekáč postavíme na tepelný zdroj, přidáme přepuštěné máslo nebo sádlo a začneme zahřívat. Do rozpáleného tuku vložíme hovězí žebra a opečeme je ze všech stran. Pak je přendáme na talíř a do výpeku vhodíme nakrájenou cibuli, mrkev, celer a odrhnuté větvičky bylinek. Zeleninu restujeme za občasného promíchávání dozlatova. Trvá to cca 10 minut. Na poslední 2 minuty přidáme česnekovou pastu. Nyní troubu zapneme na 200 °C.
Krok 3: Do osmažené zeleniny nasypeme třtinový cukr a necháme ho rozpustit. Po 2 minutách přimícháme rajský protlak a omáčkový základ dobře promícháme a 2 minuty zasmažíme. Nyní vše zasypeme připravenou hladkou moukou a za stálého promíchávání smažíme asi 1 minutu. Do pekáče vhodíme přelomený bobkový list a omáčkový základ zalijeme vínem a vývarem. Necháme lehce společně prohřát. Jako poslední do omáčky nalijeme připravený ½ l piva. Do omáčky vložíme opečená hovězí žebra a celá je polijeme připravenou omáčkou.
Krok 4: Nezakrytý pekáč vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a necháme péct 30 minut. Pak teplotu snížíme na 170 °C a pečeme, za občasného promíchání omáčky a přelití masa, další 2 – 2,5 hodiny. Maso musí být měkké. Před podáváním omáčku ochutnáme a případně dosolíme a ochutíme mletým pepřem
Krok 5: Omáčka má neskutečně tmavou barvu a chuť je nepopsatelně lahodná. Upečená žebra podáváme rozkrájená na jednotlivé porce, bohatě zasypaná nakrájenou jarní cibulkou. Jako přílohu mám nejraději čerstvý chléb, šťouchané brambory nebo bramborovou kaši.
Zveřejněno 1. 2. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pečená hovězí žebra se zeleninou, vínem a pivem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Pq81
Moje poznámka
Pečená hovězí žebra se zeleninou, vínem a pivem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Pq81
Nejnovější recepty
Koláčky s nivou a cuketou
Přidáno před 31 minutami
Ohnivá vepřová kýta s bramboráčky
Přidáno před 59 minutami
Quesadilla s rajčaty a nivou
Přidáno před 1 hodinou
Vláčná vánočka
Přidáno před 4 hodinami
Restovaná zelenina s vejci a strouhaným sýrem
Přidáno před 5 hodinami
Vepřová kýta plněná špenátem a uzeným masem
Přidáno před 6 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cibulačka od Hradišťa
magdalenka před 15 minutami
Guláš z hub a vepřové krkovice
Slavista62 před 20 minutami
Smetanové fazolky s koprem
magdalenka před 21 minutami
Rajčatový salát s vejci
radbastim před 30 minutami
Rychlá hrníčková bublanina
Houmicek před 3 hodinami
Kuskus se sýrem cottage a zeleninou
Gabinka611 před 4 hodinami
Rajčata ve vlastní šťávě
magdalenka před 4 hodinami
Patizonové placičky
bohdana před 6 hodinami
Králík pečený na zelenině a pivu
ricci před 6 hodinami
Meloun s prosciuttem
magdalenka před 7 hodinami
Tématické fráze:
pečena hovězí žebra,
pečené hovězí zebro,
pečená hovězí žebra v troubě,
pečené hovězí žebra,
hovezi zebra pecena,
hovězí žebro na pečení,
pecena hovězí žebra recept,
hovězí žebro pečené,
pečená zebra,
hovězí žebra recepty,
hovezí žebra,
hověží žebro,
pečené zebra,
pecene hovezi,
recept pečená hovězí žebra,
recept na pečená hovězí žebra,
recepty pečená hovězí žebra,
recept na hovězí žebro,
hovězí pečená žebra,
žebra na pivu
Suroviny:
žebro hovězí,
cibule šalotka,
bobkový list,
protlak rajčatový,
cukr třtinový,
mouka hladká,
paprika sušená pálivá,
celer,
mrkev,
rozmarýn,
tymián,
víno červené suché,
pivo černé,
cibulka jarní,
sůl,
pepř mletý,
vývar masový,
ghee,
Komentáře (21)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
A jak jsem četl komentáře, mnoho z nich zmiňuje absencí hovězích žeber na trhu. Mohu-li poradit, aniž by to snad byla reklama, najděte si na netu Statek Letařovice, používají i doručování chlazenou dopravou a žebra mají pravidelně.
Ale neztraci to na vyznamu, kdyz to projde tepelnou upravou?
No, tak to jste mě dostala...
Nebo to tak praktikuje pan Roman Dolejš?
http://ekonomika.idnes.cz/sommelier-cervene-vino-j...
zizala